Бренді та коньяк Iспанiя

Іспанія — перша країна в Європі, яка налагодила випуск виноградного бренді. Практику дистиляції впровадили маври приблизно у VIII столітті. Згадки про першу зареєстровану перегонку іспанського бренді відносять до XVI століття.

Виробництво процвітає в місті Херес. Зараз там функціонує близько 30 винокурень. У місті народжується культове іспанське бренді, що витримується в дубових бочках, які розташовуються на території хересного трикутника. Також застосовують особливу систему викладки — «солеру». Так званий «іспанський коньяк» також можна знайти в Андалусії. Приблизно 5% готової продукції припадає на Каталонію. Виробники:

• Carlos II;
• Emilio Lustau;
• Valdespino;
• Brigadier.

Бренді з Іспанії, крім напоїв Torres, витримують у бочках з-під кріплених вин. Це підводить продукцію до спільного знаменника — інтенсивного хересного шлейфу.

Як виготовляють іспанське бренді

Виноград вирощують по всій Іспанії. Ключовий сорт — «айрен». Виноград стійкий до спеки та посухи. Здебільшого його культивують у Ла-Манчі та Вальдепеньясі. Серед інших використовуваних сортів:

• «паломіно»;
• «макабео»;
• «ксарельйо»;
• «парельяда».

Виробництво бренді з Іспанії стандартизоване. Ягоди збирають на піку зрілості. Підходять тільки цілі грона. Їх миють і очищають у цеху. Свіжий сік, який отримують за допомогою пресування, ферментують із дріжджами. На виході отримують нейтральне біле вино з високою кислотністю.

У процесі дистиляції іспанського бренді використовують як традиційний шарантський мідний перегінний горщик, так і колону. Спирт, який отримують із мідних горщиків, має міцність 40–70%. Його називають holandas. Якщо дистилят виробили за допомогою вертикальних колон, відсоток алкоголю підвищується до 70–94. Для класифікації використовують термін aguardiente.

Біля назви міцного спиртного напою нерідко з'являється позначка, яка вказує на категорію. Наприклад, Solera означає, що в купажі — 50% спиртів «холандес» і 50% «агуардіенте», витриманих близько 12 місяців. Середній клас — Solera Reserva. У складі переважають спирти «холандес» — 75%. Категорія Solera Gran Reserva об'єднує іспанський бренді, який на 100% складається зі спиртів, дистильованих у мідних перегінних кубах. Середній вік спиртів — 10 років.

Важливий момент — іспанське бренді переганяють один раз, а не двічі, як у Франції. Подвійну дистиляцію практикує тільки винокурня Torres, розташована в Пенедесі. Міцність на виході становить 50–70%.

Після перегонки дистилят відправляють на витримку. Дубові бочки постачають із Франції або США. Фінальний штрих — купажування. Змішування спиртів різного віку дає змогу випускати незмінно якісний продукт, навіть за поганих погодних умов.

Поради щодо вибору бренді з Іспанії

Враховуйте показники міцності та термін витримки. Обсяг вибирайте виходячи з події. Наприклад, для поповнення мінібару підходять пляшечки по 50–150 мл. Перевірені пропозиції:

1. Torres 20 років. Бренд із Каталонії. Середній вік спиртів — 20 років. Доступний за ціною іспанський бренді, який нагадує французький коньяк. Колір — темно-бурштиновий. У роті напій розкривається багатими тонами винограду і груші. Поступово розвивається присмак родзинок, фініків, інжиру. В ароматі простежуються нотки зацукрованих апельсинів, карамелі, ванілі, кориці та інших деревних прянощів.
2. Pedro Domecq Silver. Вміст алкоголю знижено до 36%. Яскраво виражений аромат перетікає в шовковисто-гладкий смак. Фініш — з відтінками ванілі, лакриці та глибоким димним шлейфом.
3. Carlos II Solera Reserva. Смак — збалансований. Післясмак — пікантний, з відтінками какао.

Чому вигідно купити бренді з Іспанії в маркеті повсякденних штук MAUDAU

Шопінг в інтернет-магазині MAUDAU — гарантія оригінальності міцного алкоголю. Якщо виникли сумніви, шукайте відгуки покупців про конкретний іспанський бренді на сторінці товару. Для економії згрупуйте продукцію за одним із фільтрів. Наприклад, на деякі позиції поширюється гуртова знижка. Також можлива безкоштовна доставка по Україні.