Мятный шоколад

Мятный шоколад как вкусовое сочетание придумали в XVI веке. Историки полагают, что идея возникла после путешествия европейских шоколатье в Южную Америку. В то время шоколад преподносили как горячий напиток, а в кружку добавляли корицу и мяту, чтобы скрыть горький вкус.

Первую коммерческую партию шоколада с мятой презентовали в 1940 году в США. Однако его выпускали не в виде плиток, а в конфетах. Лакомство оценили скауты, что привело к популяризации кондитерского изделия.

Приятная прохладная пикантность мяты компенсирует насыщенную кремовую текстуру шоколада — так можно описать культовую сладость. Изюминка — интенсивный аромат, который напоминает свежую траву. Упаковку зачастую выполняют в бело-зеленых или зелено-синих тонах, что указывает на добавку.

Как изготавливают мятный шоколад

Производство состоит из стандартных процессов:

• выращивание и сбор какао-бобов;
• сушка и ферментация семян;
• обжаривание, очистка и измельчение какао-бобов на шоколадной фабрике;
• выделение какао-масла и какао-порошка;
• конширование, то есть медленное смешивание компонентов: какао-масла, какао-порошка, молока и сахара;
• приготовление начинки;
• темперирование;
• фасовка по формам.

Готовую мятную шоколадку помещают в фольгу, которую покрывают декоративной оберткой. Важное отличие от стандартных позиций кроется в составе. В центре композиции — один из сортов мяты. Выбранный вариант влияет на интенсивность вкуса и аромата, показатели сладости и горечи. Зачастую используют:

1. Мяту перечную. Сорт с ярко выраженным вкусо-ароматическим букетом. Его в основном сочетают с черным шоколадом.
2. Мяту колосистую. Вариант со сладким и мягким вкусом, что отличает его от огненного родственника. Вкус связан с повышенным содержанием карвона. Поэтому сорт нежнее, по сравнению с ментолом. Мята колосистая — отличная добавка к молочному или белому шоколаду.
3. Грушанку. Хотя растения рода Gaultheria не относят к мятному семейству, они превосходно имитируют вкусовую гамму. По интенсивности грушанку сравнивают с ментолом.

В качестве натурального ароматизатора в мятных шоколадках нередко используют Creme de menthe. Алкогольный напиток готовят посредством настаивания мятных листьев на спиртовой основе.

Ментол выделяют из эфирного масла. Это синтетическое вещество, которое также встречается в рецептурах.

Советы по выбору шоколада с мятной начинкой

Лакомство можно найти в ассортименте торговых марок, сосредоточенных на выпуске крафтовой продукции, или в портфолио крупных игроков на рынке вроде Lindt. При этом цена остается конкурентной, особенно если заказывать мятный шоколад по акции. Краткий обзор доступных предложений:

1. Органический черный шоколад Vivani Fine Dark Peppermint. Лакомство производят в Германии. Какао-бобы поставляют из Доминиканской Республики. Вкус — глубокий, с мятно-сливочными нотками.
2. Manteca с мятой и коноплей. Это не стандартная мятная шоколадка, так как в основе — кэроб. Его получают посредством измельчения плодов рожкового дерева. Он не содержит кофеин, в отличие от какао-бобов. В составе также отсутствует сахар.
3. Натуральный шоколад My Healthy Product August с киви, мятой и кедровыми орехами. Украинский продукт, произведенный по авторскому рецепту из кэроба. Философия производителя вращается вокруг совместимости использованных ингредиентов.
4. Горький шоколад Lindt Excellence с мятой. Классика из Швейцарии, которая станет вкусным презентом. Представители компании Lindt изобрели конширование — технику, которая придает мятному шоколаду гладкую и блестящую текстуру.
5. Trapa Choco Dark. Содержание какао — 74%. Вкус — горький, с освежающими нюансами.

Почему выгодно купить шоколад с мятой в маркете повседневных штук MAUDAU

Интернет-магазин MAUDAU предлагает оригинальную и сертифицированную продукцию. Собственный импорт открывает доступ к новинкам. За доставку отвечает курьер по Киеву. Также можно рассмотреть услуги от компаний-перевозчиков вроде «Укрпочты» и «Новой Почты». При желании шоколад с мятой можно забрать самостоятельно в супермаркетах «Сільпо».