Шоколад з м'ятою/ментолом

М'ятний шоколад як смакове поєднання придумали в XVI столітті. Історики вважають, що ідея виникла після подорожі європейських шоколатьє до Південної Америки. У той час шоколад підносили як гарячий напій, а в кухоль додавали корицю і м'яту, щоб приховати гіркий смак.

Першу комерційну партію шоколаду з м'ятою презентували 1940 року в США. Однак його випускали не у вигляді плиток, а в цукерках. Ласощі оцінили скаути, що призвело до популяризації кондитерського виробу.

Приємна прохолодна пікантність м'яти компенсує насичену кремову текстуру шоколаду — так можна описати культові солодощі. Родзинка — інтенсивний аромат, який нагадує свіжу траву. Упаковку часто виконують у біло-зелених або зелено-синіх тонах, що вказує на добавку.

Як виготовляють м'ятний шоколад

Виробництво складається зі стандартних процесів:

• вирощування і збір какао-бобів;
• сушка і ферментація насіння;
• обсмажування, очищення та подрібнення какао-бобів на шоколадній фабриці;
• виділення какао-олії та какао-порошку;
• конширування, тобто повільне змішування компонентів: какао-олії, какао-порошку, молока і цукру;
• приготування начинки;
• темперування;
• фасування за формами.

Готову м'ятну шоколадку поміщають у фольгу, яку покривають декоративною обгорткою. Важлива відмінність від стандартних позицій криється у складі. У центрі композиції — один із сортів м'яти. Обраний варіант впливає на інтенсивність смаку й аромату, показники солодкості та гіркоти. Найчастіше використовують:

1. М'яту перцеву. Сорт із яскраво вираженим смако-ароматичним букетом. Його здебільшого поєднують із чорним шоколадом.
2. М'яту колосисту. Варіант із солодким і м'яким смаком, що відрізняє його від вогняного родича. Смак пов'язаний із підвищеним вмістом карвону. Тому сорт ніжніший, порівняно з ментолом. М'ята колосиста — чудова добавка до молочного або білого шоколаду.
3. Грушанку. Хоча рослини роду Gaultheria не відносять до м'ятного сімейства, вони чудово імітують смакову гаму. За інтенсивністю грушанку порівнюють з ментолом.

Як натуральний ароматизатор у м'ятних шоколадках нерідко використовують Creme de menthe. Алкогольний напій готують за допомогою настоювання м'ятного листя на спиртовій основі.

Ментол виділяють з ефірної олії. Це синтетична речовина, яка також зустрічається в рецептурах.

Поради щодо вибору шоколаду з м'ятною начинкою

Ласощі можна знайти в асортименті торгових марок, зосереджених на випуску крафтової продукції, або в портфоліо великих гравців на ринку на кшталт Lindt. При цьому ціна залишається конкурентною, особливо якщо замовляти м'ятний шоколад за акцією. Короткий огляд доступних пропозицій:

1. Органічний чорний шоколад Vivani Fine Dark Peppermint. Ласощі виробляють у Німеччині. Какао-боби постачають із Домініканської Республіки. Смак — глибокий, з м'ятно-вершковими нотками.
2. Manteca з м'ятою та коноплями. Це не стандартна м'ятна шоколадка, оскільки в основі — кероб. Його отримують за допомогою подрібнення плодів ріжкового дерева. Він не містить кофеїну, на відміну від какао-бобів. У складі також відсутній цукор.
3. Натуральний шоколад My Healthy Product August з ківі, м'ятою та кедровими горіхами. Український продукт, вироблений за авторським рецептом із керобу. Філософія виробника обертається навколо сумісності використаних інгредієнтів.
4. Гіркий шоколад Lindt Excellence з м'ятою. Класика зі Швейцарії, яка стане смачним презентом. Представники компанії Lindt винайшли конширування — техніку, яка надає м'ятному шоколаду гладкої та блискучої текстури.
5. Trapa Choco Dark. Вміст какао — 74%. Смак — гіркий, з освіжальними нюансами.

Чому вигідно купити шоколад з м'ятою в маркеті повсякденних штук MAUDAU

Інтернет-магазин MAUDAU пропонує оригінальну та сертифіковану продукцію. Власний імпорт відкриває доступ до новинок. За доставку відповідає кур'єр по Києву. Також можна розглянути послуги від компаній-перевізників на кшталт «Укрпошти» та «Нової Пошти». За бажання шоколад із м'ятою можна забрати самостійно в супермаркетах «Сільпо».