Соусы барбекю

• 1 курица
• 100 г соуса барбекю
• 10 г сушеной зелени
• 50 мл оливкового масла
• 5 зубчиков чеснока

Приготовление:

1. Промойте курицу и нарежьте на средние кусочки.
2. В миске смешайте 100 г соуса барбекю, 10 г сушеной зелени и мелко нарезанные 5 зубчиков чеснока.
3. Смажьте курицу маринадом и оставьте на 1 час.
4. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и выложите кусочки курицы.
5. Обжаривайте с обеих сторон до румяной корочки.
6. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь и доведите курицу до готовности в течение 20–30 минут.

• 800 г говяжьих ребер
• 4 зубчика чеснока
• 300 г овощей
• 1 ст. л. оливкового масла Extra Virgin
• 250 г соуса барбекю
• 150 г мясного бульона
• 100 мл красного сухого вина
• 1 стебель розмарина
• 4 стебля тимьяна
• соль по вкусу
• смесь «Пять перцев» по вкусу

Приготовление:

1. В миске смешайте 250 г соуса барбекю и 150 г мясного бульона.
2. Добавьте 100 мл красного вина, стебель розмарина, 4 стебля тимьяна и 1 ст. л. оливкового масла Extra Virgin.
3. Добавьте соль и смесь «Пять перцев» по вкусу.
4. Поставьте соус на огонь, доведите до кипения и держите еще около 2 минут.
5. Натрите 800 г говяжьих ребрышек соусом, уложите в небольшую посуду и отправьте в холодильник на несколько часов.
6. Застелите противень фольгой, выложите ребра, 4 зубчика чеснока, 300 г овощей и тоже покройте фольгой.
7. Запекайте около 1 часа.
8. Затем снимите фольгу и оставьте еще на 30 минут.

• 500 г говяжья рулька
• соль по вкусу
• молотый кориандр по вкусу
• 2 ст. л. соуса барбекю
• 1 пучок укропа

Приготовление:

1. Помойте и обсушите 500 г говяжьей рульки.
2. Натрите мясо солью по вкусу.
3. Посыпьте молотым кориандром.
4. Смажьте мясо 2 ст. л. соуса барбекю.
5. Заверните рульку в фольгу и поставьте мариноваться в холодильник на 1 час.
6. Разогрейте духовку на 200 градусов.
7. Выложите рульку в форму, застеленную пергаментом, и выпекайте в течение часа.
8. Разверните фольгу, выложите мясо на пергамент и поставьте в духовку еще на 10–15 минут.
9. Подавайте блюдо с укропом и соусом барбекю.

• 400–450 г мидий
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• 100 мл соуса барбекю

Приготовление:

1. Ополосните 400–450 г мидий под проточной водой и подсушите.
2. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Добавьте 100 мл соуса барбекю и аккуратно перемешайте.
4. Оставьте на 5–10 минут промариноваться.
5. Наденьте мидии на небольшие деревянные шампуры или шпажки.
6. Запекайте морепродукты на гриле или на решетке над мангалом по пару минут с каждой стороны, пока не подрумянятся.

• 100 г соуса барбекю
• 2 ч. л. сушеного молотого чеснока
• 2 ст. л. оливкового масло
• 1 ч. л. итальянских трав
• ½ ч. л. хлопьев красного перца
• 800 г очищенных креветок

Приготовление:

1. В средней емкости смешайте 100 г соуса барбекю и 2 ст. л. оливкового масла.
2. Добавьте специи: 2 ч. л. сушеного молотого чеснока, 1 ч. л. итальянских трав и ½ ч. л. хлопьев красного перца.
3. Перемешайте 800 г очищенных креветок с соусом и поставьте в холодильник на полчаса.
4. Аккуратно насадите креветки на шпажки или шампуры и обжаривайте на гриле по несколько минут с каждой стороны.

• 1 баклажан
• 1 ч. л. копченой паприки
• ½ ч. л. сушеного лука
• ½ ч. л. сушеного чеснока
• ¼–½ ч. л. молотого черного перца
• ¼–½ ч. л. соли
• 250 г соуса барбекю

Приготовление:

1. Нарежьте 1 баклажан кружочками, примерно 5-6 мм толщиной.
2. Смешайте 1 ч. л. копченой паприки, по ½ ч. л. сушеного лука и чеснока, по ¼–½ ч. л. молотого черного перца и соли.
3. Хорошенько натрите смесью баклажанные кружочки со всех сторон.
4. Обжаривайте овощи на гриле или сковороде-гриль по 5 минут с одной стороны.
5. Аккуратно переверните кружочки, смажьте каждый соусом барбекю и обжаривайте еще столько же.
6. Снова переверните кружочки и покройте соусом.
7. Уложите баклажан на плоскую тарелку. По желанию добавьте еще соуса.

• 500–600 г филе индейки
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• 3-4 ст. л. соуса барбекю
• 150 г бекона

Приготовление:

1. Нарежьте 500–600 г филе индейки небольшими продолговатыми кусочками.
2. Посыпьте по вкусу солью и черным перцем.
3. Смажьте мясо 3-4 ст. л. соуса барбекю.
4. Заверните индейку в ломтики бекона (понадобится примерно 150 г бекона).
5. Выложите мясо на противень, застеленный фольгой.
6. Запекайте блюдо в течение 15–20 минут в духовке при температуре 180 градусов.

• 1⅕ кг курицы гриль
• 1½ ст. соуса барбекю
• ½ ст. ананасового джема
• 1 ч. л. чили-пудры
• 24 куска хлеба для тостов
• 1 латук
• 2 шт. помидоров

Приготовление:

1. Возьмите 1⅕ кг курицы гриль, очистите мясо от кожи и отделите его от костей.
2. Порежьте куриное мясо на небольшие кусочки.
3. Нашинкуйте 2 помидора долькам, уберите семена и лишнюю жидкость.
4. Смешайте в сковороде 1½ ст. соуса барбекю, ½ ст. ананасового джема и 1 ч. л. чили-пудры.
5. Поставьте сковороду на средний огонь, добавьте в соус курицу и готовьте примерно 5 минут.
6. Слегка подрумяньте 24 куска хлеба для тостов на гриле или в тостере.
7. Снимите с огня сковороду с курицей.
8. Собирайте сэндвичи на рабочей поверхности: сначала тост, сверху лист салата-латук, помидоры и курица, а сверху снова тост.
9. Закрепите конструкцию зубочистками и разрежьте каждый квадрат на треугольники.
10. Сэндвичи подают как теплыми, так и холодными.

• 110 г бекона
• 1 головка репчатого лука
• 4 зубчика чеснока
• 450 г белой фасоли
• 1 стакан свежесваренного кофе
• ½ стакана соуса барбекю
• ¼ стакана коричневого сахара
• 4½ ч. л. коричневой горчицы
• 1 ст. л. светлой патоки
• ½ ч. л. Tabasco®
• 1½ ч. л. соли
• молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Обжарьте 110 г мелко нарезанного бекона в кастрюле с толстыми стенками до хруста.
2. Добавьте 1 головку нарезанного репчатого лука и готовьте еще 5 минут.
3. Положите 4 зубчика измельченного чеснока, протушите 10–15 секунд.
4. Добавьте 450 г промытой белой фасоли, 8 стаканов воды, 1 стакан свежесваренного кофе, ½ стакана соуса барбекю и ½ ч. л. Tabasco.
5. Всыпьте в смесь ¼ стакана коричневого сахара, 4½ ч. л. коричневой горчицы, 1 ст. л. светлой патоки, 1½ ч. л. соли и перец по вкусу.
6. Доведите блюдо до кипения, накройте крышкой и поставьте в духовку.
7. Запекайте фасоль до мягкости в течение 4 часов, периодически помешивая.
8. Уберите крышку и запекайте еще час, пока жидкость не приобретет консистенцию сиропа.
9. По желанию добавьте соусы, соль и перец.

• 1 кг корюшки
• 250 г соуса барбекю
• 30 г репчатого лука
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. л. томатного соуса
• 1 ст. л. сахара
• 2½ ст. л. зеленого перца горошком в рассоле
• ¼ ч. л. молотого черного перца

Приготовление:

1. Запеките 1 зубчик чеснока в духовке на 200 градусов в течение 7-8 минут. Остудите и раздавите в ступке или чесночнице.
2. Налейте в широкий сотейник 250 г соуса барбекю.
3. Добавьте 30 г измельченного репчатого лука, давленный чеснок, 2½ ст. л. зеленого перца горошком в рассоле и ¼ ч. л. молотого черного перца.
4. Еще добавьте 1 ст. л. томатного соуса и 1 ст. л. сахара. Перемешайте аккуратно.
5. Доведите смесь до кипения и поварите 5–7 минут, постоянно помешивая.
6. Остудите соус и опустите в него примерно 1 кг корюшки.
7. Оставьте рыбу мариноваться на 45 минут.
8. Разогрейте гриль и жарьте корюшку на решетке 5–10 минут, периодически переворачивая и смазывая соусом из сотейника.
9. Рыбка должна прожариться равномерно со всех сторон.