Какао Wow Cacao тертое в слайсах 180 г

После подготовки какао-бобов (ферментация, сушка и обжаривание) их дробят. Получают какаовелу (шелуху) и какао-крупку (раздробленные ядра).

Какаовела – очень востребованный продукт в сельском хозяйстве и медицине, но в пищу ее не используют. А вот какао-крупка – это то, что нам нужно. Ее измельчают на специальных вальцах до очень тонкого помола. Так выходит тертое какао. Затем это тертое какао отжимают на гидравлических прессах и разделяют на какао масло и какао-жмых. Из жмыха получают всем нам известный какао-порошок. А сам шоколад уже делают из порошка, добавляя масло какао. Трудно, но так и есть.

Впрочем, тертое какао – это протошоколад, самый натуральный из всех натуральных. Она не имеет такой блестящей, нежной структуры, в нем нет добавленного сахара и других усилителей вкуса.