Характеристика
- Диаметр шляпки: 3–12 см
- Высота ножки: 3–10 см
- Ширина ножки: 2–5 см
- Цвет: серовато-рыжий
Описание Вешенка королевская, хотя и носит название вешенка, но по внешнему виду и условиям выращивания разительно отличается от всех других вешенок. Грибы вешенки королевской по сравнению с другими вешенками имеют не боковую ножку, а прямостоячую, иногда слегка эксцентричную; для своего роста требуют гораздо больше питательных веществ (почти как шампиньоны); могут выдерживать более высокие температуры и плодоносить в условиях пониженной влажности и недостатка кислорода; по внешнему виду и вкусу (если правильно приготовить) очень напоминают белые грибы, только с пластинчатой шляпкой, за что и получили свое второе название белый степной гриб. По содержанию белка в 3 раза превосходят обычные овощи. Вешенка королевская имеет шляпку 3–12 см в диаметре (причем культивируемые грибы обычно получаются крупнее, чем дикорастущие), очень мясистую, плосковыпуклую, позже в центре притупленную, неправильной формы, гладкую (при недостатке влаги слегка чешуйчатую), серовато-рыжеватую, позже — желтоватую. Пластинки нисходящие, довольно редкие, широкие, беловато-розовые. Ножка до 3-10 см высотой и до 2-5 см шириной, плотная, мясистая, пригодная к употреблению наряду с шляпкой, каплевидная, беловатая. У молодых грибов в первую очередь разрастается ножка, в то время как шляпка долго остается в зародышевом состоянии и только на 3-4 день начинает активно разрастаться. Чрезмерное увлажнение часто приводит к раздвоению-растрескиванию ножки и шляпки. Вешенка королевская ценится за высокое содержание ловастатина, биологически активного вещества, способствующего расщеплению холестерина в печени, и может рассматриваться как эффективный диетический продукт.
