Спельтове борошно

• 250 г спельтового борошна
• 250 г житнього обдирного борошна
• 350 мл води
• 10 г солі
• 170 г ріпчастої цибулі
• 10 г свіжих дріжджів
• 1 ст. л. рослинної олії

Приготування:

1. У мисці змішайте 250 г спельтового борошна, 250 г житнього борошна і 10 г солі.
2. В окремій ємності розведіть 10 г свіжих дріжджів у 350 мл теплої води і дайте постояти 10 хвилин.
3. Додайте дріжджову суміш до борошна і замісіть тісто, додавши 1 ст. л. рослинної олії.
4. Дрібно наріжте 170 г ріпчастої цибулі та обсмажте її до золотистого кольору.
5. Вмішайте обсмажену цибулю в тісто.
6. Накрийте тісто рушником і дайте йому підійти в теплому місці протягом 1-1,5 годин.
7. Після того як тісто збільшиться вдвічі, викладіть його у форму для випікання, змащену олією, і залиште на 30 хвилин для повторного підйому.
8. Розігрійте духовку до 200°C і випікайте хліб протягом 40–45 хвилин до золотистої скоринки.
9. Після випікання дайте хлібу охолонути на решітці перед нарізанням.

• ¼ ч. л. солі
• 1½ склянки спельтового борошна
• крупна сіль до смаку
• мак до смаку

Приготування:

1. У мисці змішайте 1½ склянки спельтового борошна з ¼ ч. л. солі та маком до смаку.
2. Поступово додавайте воду, замішуючи тісто, поки воно не стане однорідним і щільним.
3. Розкачайте тісто в тонкий пласт на присипаній борошном поверхні, потім наріжте на маленькі квадрати або інші бажані форми.
4. Розігрійте духовку до 180°C.
5. Підготуйте деко, покривши його пергаментом і змастивши оливковою олією.
6. Викладіть крекери на деко, залишаючи трохи місця між ними.
7. Злегка присипте крупною сіллю.
8. Випікайте протягом 12–15 хвилин, поки вони не стануть золотистими і хрусткими.
9. Дайте крекерам повністю охолонути перед подачею, щоб вони набули потрібної текстури.
10. Зберігайте в щільно закритій ємності.

• 3 ст. л. спельтового борошна
• 1 ст. л. цукру
• 1 ч. л. розпушувача
• сіль на кінчику ножа
• ½ ч. л. меленої кориці
• 1 ст. молока
• 1 куряче яйце
• 2 ст. л. оливкової олії
• 2 г ваніліну
• ½ банана
• 4 шт. полуниці
• 1 ч. л. меду

Приготування:

1. У мисці змішайте 3 ст. л. спельтового борошна, 1 ст. л. цукру, 1 ч. л. розпушувача, дрібку солі та ½ ч. л. меленої кориці.
2. В іншій ємності збийте 1 куряче яйце з 1 ст. молока, 2 ст. л. оливкової олії та 2 г ваніліну.
3. З'єднайте рідкі та сухі інгредієнти, перемішуючи до отримання однорідного тіста без грудочок. Тісто має бути доволі рідким.
4. Розігрійте сковорідку і злегка змастіть її олією.
5. Вилийте тісто порціями, формуючи невеликі млинці.
6. Готуйте їх на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків.
7. Наріжте ½ банана і 4 шт. полуниці, додайте їх до млинців перед подачею.
8. Полийте кожен млинець 1 ч. л. меду і подавайте з натуральним йогуртом.

• 320 г твердого тофу
• 40 г спельтового борошна
• 4 г матчі
• 8 мл ванільного екстракту
• 200 г бананів
• 20 мл рослинної олії
• 320 мл кокосового молока
• 40 г кокосового цукру

Приготування:

1. Розімніть 320 г твердого тофу до отримання пастоподібної консистенції.
2. Вмішайте 40 г спельтового борошна, 4 г матчі та 8 мл ванільного екстракту, щоб отримати однорідне тісто.
3. Розігрійте на середньому вогні сковорідку з невеликою кількістю рослинної олії.
4. Посипте поверхню невеликою кількістю борошна і сформуйте з тіста невеликі сирники.
5. Обсмажте сирники на середньому вогні з обох боків до золотистої скоринки.
6. В окремій каструлі на повільному вогні змішайте 320 мл кокосового молока з 40 г кокосового цукру, доведіть до кипіння і варіть, доки суміш не загусне і не перетвориться на згущене молоко.
7. Подавайте сирники гарячими, полив їх кокосовим згущеним молоком і прикрасивши скибочками банана.

• 1 банка коричневої сочевиці
• 1 банка консервованої кукурудзи
• 1 морква
• 1 куряче яйце
• ¼ головки червоної цибулі
• ½ склянки спельтового борошна
• сіль до смаку
• мелений чорний перець до смаку

Приготування:

1. У блендері подрібніть 1 банку коричневої сочевиці та 1 банку консервованої кукурудзи до однорідної маси.
2. Додайте 1 натерту моркву, ¼ головки дрібно нарізаної червоної цибулі, 1 куряче яйце, ½ склянку спельтового борошна, сіль і мелений чорний перець до смаку.
3. Ретельно перемішайте всі інгредієнти, щоб сформувати щільне тісто.
4. Розігрійте духовку до 180°C і викладіть невеликі порції тіста на деко, вкрите пергаментом.
5. Сформуйте з них круглі печива.
6. Випікайте протягом 20–25 хвилин до золотистого кольору.
7. Дайте печиву трохи охолонути перед подачею.

• 240 г спельтового борошна
• 230 г цукру
• 5 г розпушувача
• 2 г солі
• 5 г соди
• 5 г меленої кориці
• 230 г моркви
• 100 мл свіжовичавленого апельсинового соку
• 35 г кокосової стружки
• 50 г товчених волоських горіхів
• 60 г сушеної журавлини
• 120 мл оливкової олії
• 280 мл кокосових вершків
• 500 г цукрової пудри

Приготування:

1. У мисці змішайте 240 г спельтового борошна, 230 г цукру, 5 г розпушувача, 2 г солі, 5 г соди і 5 г меленої кориці.
2. В іншій ємності збийте 230 г тертої моркви зі 100 мл свіжовичавленого апельсинового соку, 35 г кокосової стружки, 50 г товчених волоських горіхів і 60 г сушеної журавлини.
3. З'єднайте все, додайте 120 мл оливкової олії та перемішайте.
4. Вилийте тісто у форму, змащену олією, і випікайте в розігрітій до 180°C духовці близько 45 хвилин.
5. Поки пиріг вистигає, приготуйте кокосові вершки: збийте 280 мл кокосових вершків із 500 г цукрової пудри до густоти.
6. Полийте пиріг кокосовими вершками і прикрасьте його додатковою кокосовою стружкою та горіхами перед подачею.

• ½ головки цибулі
• ½ стебла селери
• 1 морква
• 50 г спельтового борошна
• ¼ пучка кропу
• 110 г стручкового зеленого горошку
• 70 г зелені
• 2 шт. помідорів
• 3 шт. аґрусу
• рапсова олія до смаку

Приготування:

1. Відваріть 50 г спельти до готовності, промийте під холодною водою і дайте охолонути.
2. У цей час дрібно наріжте ½ головки цибулі, ½ стебла селери та 1 моркву.
3. На пательні обсмажте цибулю і селеру до м'якості, додайте нарізану моркву і готуйте ще 5 хвилин.
4. Змішайте остиглу спельту зі 110 г стручкового зеленого горошку, додайте 70 г дрібно нарізаної зелені та 3 шт. розрізаних навпіл аґрусів.
5. У мисці змішайте 2 ст. л. рапсової олії, сік ½ лимона, сіль і перець до смаку.
6. Залийте заправкою салат і ретельно перемішайте всі інгредієнти.
7. Дайте салату настоятися в холодильнику близько 20 хвилин.
8. Перед подачею прикрасьте салат свіжим листям зелені та додайте ще кілька ягід аґрусу.

• 3 шт. груші
• 50 г в'ялених ананасів
• 50 г в'яленої журавлини
• 50 г фундука
• 2 ч. л. спельтового (полб'яного) борошна
• 2 ч. л. рому
• кокосова олія до смаку
• мед до смаку
• 6 ст. л. яблучного соку
• 1 лимон

Приготування:

1. Дрібно наріжте 50 г в'ялених ананасів, 50 г в'яленої журавлини і 50 г фундука. Змішайте їх із 2 ч. л. спельтового борошна і 2 ч. л. рому.
2. Відкладіть начинку вбік і розігрійте духовку до 180°C.
3. Розріжте 3 груші навпіл і видаліть серцевину, створюючи невеликі заглиблення для начинки.
4. Викладіть груші на деко, змащене кокосовою олією.
5. Наповніть кожну половинку груші підготовленою начинкою.
6. У невеликій каструлі змішайте 6 ст. л. яблучного соку і 2 ст. л. меду.
7. Полийте груші цією сумішшю і запікайте їх у духовці протягом 25–30 хвилин, доки груші не стануть м'якими і не просочаться медовою глазур'ю.
8. Перед подачею збризніть груші соком 1 лимона.
9. Подавайте теплими.

• 500 мл соєвого молока
• 300 г м'якого тофу
• 1 ст. л. яблучного оцту
• 300 г цукру
• 250 мл рослинної олії
• 500 г спельтового борошна
• 80 г кокосової стружки
• 120 г вівсяних пластівців
• 2 ч. л. розпушувача
• 1 ч. л. меленої кориці
• 1 ст. л. лимонної цедри
• 2 яблука

Приготування:

1. У мисці змішайте 500 мл соєвого молока з 1 ст. л. яблучного оцту і залиште на 5 хвилин для загущення.
2. У цей час розімніть 300 г м'якого тофу до отримання кремоподібної маси.
3. В іншій мисці з'єднайте 300 г цукру, 250 мл рослинної олії та тофу.
4. Додайте соєве молоко з оцтом.
5. Поступово вмішайте 500 г спельтового борошна, 80 г кокосової стружки, 120 г вівсяних пластівців, 2 ч. л. розпушувача, 1 ч. л. меленої кориці та 1 ст. л. лимонної цедри.
6. Наріжте 2 яблука дрібними кубиками і додайте їх у тісто.
7. Розігрійте духовку до 180°C.
8. Викладіть тісто в підготовлені форми для кексів, заповнюючи їх на 2/3.
9. Випікайте кекси протягом 20–25 хвилин.
10. Дайте кексам охолонути перед подачею.

• 1 склянка (з гіркою) борошна зі спельти
• 2 склянки води
• 2 яйця
• 2 ст. л. олії рослинної
• 2 ст. л. цукру
• 1 дрібка солі

Приготування:

1. У глибокій мисці змішайте 1 склянку борошна зі спельти з 2 склянки води, 2 ст. л. цукру, 2 ст. л. рослинної олії та дрібк солі.
2. Вбийте 2 яйця і ретельно перемішайте до отримання гладкого тіста без грудочок.
3. Розігрійте сковороду і злегка змастіть її олією.
4. Налийте на сковороду трохи тіста, розподіляючи його по всій поверхні тонким шаром.
5. Смажте млинці на середньому вогні до золотистого кольору з одного боку, потім переверніть і готуйте ще кілька секунд.
6. Подавайте млинці гарячими з вашими улюбленими добавками.