Приправа червоний перець

Червоний перець — загальна назва різних сортів пекучих плодів яскраво-червоного кольору, що переробляються на спеції. Найчастіше приправа містить чилі. Унікальність приправи з червоним перцем полягає в її пряній гостроті — часто з гіркими нотками. Продукт вносить у готову страву зігрівальне перцеве тепло і різкий, злегка копчений запах. Деякі сорти також надають солодкуватого фруктового нюансу.

Хоча червоний перець і паприку виробляють з однаково висушених плодів, прянощі розрізняють за гостротою і способом виготовлення. Другий варіант зазвичай м'якший, оскільки приготований з непекучих сортів стручкового перцю. Смак — солодкий, землистий і злегка димний. Водночас червоний перець, наприклад, каєнський, — гострий і палючий.

Приправу з червоним перцем цінують не лише за глибину, яку вона надає готовій страві, а й за користь для здоров'я, зокрема:

• зміцнення імунітету;
• протизапальні та антиоксидантні властивості;
• полегшення больових відчуттів завдяки вмісту капсаїцину;
• зниження ваги.

Різновиди червоних перців

Приправи виробляють з одного або суміші сортів:

1. Болгарський перець. Сорт, що вирощується по всьому світу, повсюдно — у США, Китаї та Середземномор'ї. Плоди м'які на смак — без яскраво вираженої гостроти.
2. Кампот. Спецію з кампотським червоним перцем виробляють у Камбоджі. Сорт забезпечує помірні показники гостроти, а смакова палітра також включає квіткові, цитрусові та землисті нотки.
3. Каєнський перець. Доволі пекучий сорт — за шкалою Сковілла йому відводять 30 000–50 000 одиниць. Його вирощують в Індії, Мексиці та південних регіонах США. Родзинка — легка гіркуватість.
4. Сичуаньський перець. Китайський сорт, що викликає поколювання й оніміння кінчика язика під час вживання. Дегустацію супроводжує ненав'язливий цитрусовий шлейф.
5. Халапеньйо. Червоний перець походить із Мексики. Середню гостроту, яку можна порівняти з 2 500–8 000 одиницями за Сковіллом, доповнює хрусткий і злегка фруктовий смак.

Використовуйте спецію з червоним перцем у помірному дозуванні — найчастіше достатньо щіпки, що еквівалентно половинці чайної ложки. Це дає можливість не перевантажувати страву і дає змогу розкритися іншим смаковим нюансам.

Приправа з червоним перцем підходить для надання гостроти супам, рагу, м'ясним і рибним стравам, підливкам, соусам, маринадам. Спеція гармонійно поєднується з іншими інгредієнтами та добавками:

• кмином;
• коріандром;
• орегано;
• часником;
• цибулею;
• копченою паприкою.

Щоб збалансувати гостроту, використовуйте лимонний сік або винний оцет. Якщо готуєте м'ясо, додайте томати і темну листову зелень. Кокосове молоко та мед компенсують гіркоту. Щоб смак і аромат сповна розкрилися, змішайте кілька горошин з рослинною олією на розігрітій сковороді.

Поради щодо вибору спецій із червоного перцю

Насамперед визначтеся з форматом прянощі:

1. Порошок. Тонко подрібнена приправа з червоним перцем. Хороший варіант для регулярного готування, оскільки забезпечує рівномірний розподіл і покриття їжі.
2. Горошки. Варіант із концентрованою пекучістю. Горошинки можна використовувати в цілісному вигляді або подрібнювати безпосередньо перед подачею в млині.

Спеції з червоним перцем з онлайн-каталогу MAUDAU, що заслуговують на особливу увагу:

1. Червоний кампотський перець у скляному млині Italpepe. Продукт для регулярного використання з Італії. Смак — м'який і ніжний.
2. Мелений солодкий перець від «Премія». Пекучий нюанс доповнить м'ясо, рибу, овочі. Він підходить для ароматизації гарнірів, особливо рису, і створення пікантних азійських заправок.
3. Сичуаньський перець Terre Exotique. Бренд із Франції, який пропонує органічну продукцію. Фасування вагою 30 грамів забезпечує духмяність і свіжість приправи до закінчення запасів.

Чому вигідно купити приправу з червоним перцем у маркеті повсякденних штук MAUDAU

В інтернет-магазині MAUDAU представлена оригінальна продукція за конкурентною ціною. Доставлення можливе:

• кур'єром у Києві, Дніпрі та Львові;
• транспортними компаніями — «Новою Поштою» та «Укрпоштою».

Щоб забрати замовлення самостійно, шукайте список доступних локацій у потрібному місті.