Кава в зернах Colombia Tabi Cumpal lactic fermentation

Colombia Tabi Cumbal lactic Fermentation Organic» це спешеалті кава, доступної від единого постачальника постачальників та характеризується такими характеристиками:

• Походження: Колумбія
• Сорт: Tabi, гібрид Typica, Bourbon та Timor Hybrid, розроблений для стійкості до хвороб.
• Регіон: Cumbal (розташований у департаменті Наріньйо, відомому районі виробництва кави, хоча конкретні деталі ферми, такі як «Finca El Cerro» або «Granja Paraiso 92», часто пов'язані з подібними методами обробки).
• Спосіб обробки: Lactic Fermentation, контрольований анаеробний процес, що включає використання бактерій Lactobacillus для посилення фруктових та винних ноток.
• Сертифікація: Органічна.

Смак цієї конкретної кави зазвичай містить нотки чорниці, чорної смородини, патоки та сухофруктів, з винними та какао-нотами, а також яблучною або лимонною кислотністю.
Наявнісь цієї кави, обмежена декількома кілограмами.

Метод обробки включає збір ягід у піковій стиглості (20-24 брикси), стерилізацію для створення специфічного біому, а потім тривалий процес сухої або анаеробної ферментації перед сушінням. Цей ретельний підхід спрямований на створення унікального та складного смакового профілю.