Кофе в зернах Colombia Tabi Cumpal lactic fermentation

Colombia Tabi Cumbal lactic Fermentation Organic» это спешеалти кофе, доступного от единого поставщика поставщиков и характеризуется следующими характеристиками:

• Происхождение: Колумбия
• Сорт: Tabi, гибрид Typica, Bourbon и Timor Hybrid разработан для устойчивости к болезням.
• Регион: Cumbal (расположен в департаменте Нариньо, известном районе производства кофе, хотя конкретные детали фермы, такие как Finca El Cerro или Granja Paraiso 92, часто связаны с подобными методами обработки).
• Способ обработки: Lactic Fermentation, контролируемый анаэробный процесс, включающий в себя использование бактерий Lactobacillus для усиления фруктовых и винных ноток.
• Сертификация: Органическая.

Вкус этого конкретного кофе обычно содержит нотки черники, черной смородины, патоки и сухофруктов с винными и какао-нотами, а также яблочной или лимонной кислотностью.

Метод обработки включает сбор ягод в пиковой спелости (20-24 бриксы), стерилизацию для создания специфического биома, а затем длительный процесс сухой или анаэробной ферментации перед сушкой. Этот тщательный подход направлен на создание уникального и сложного вкусового профиля.