Приправа красный перец

Красный перец — общее название разных сортов жгучих плодов ярко-красного цвета, перерабатываемых в специи. Зачастую приправа содержит чили. Уникальность приправы с красным перцем заключается в ее пряной остроте — часто с горькими нотками. Продукт привносит в готовое блюдо согревающее перечное тепло и резкий, слегка копченый запах. Некоторые сорта также придают сладковатый фруктовый нюанс.

Хотя красный перец и паприку производят из одинаково высушенных плодов, пряности различают по остроте и способу изготовления. Второй вариант обычно более мягкий, так как приготовлен из нежгучих сортов стручкового перца. Вкус — сладкий, землистый и слегка дымный. В то же время красный перец, например, кайенский, — острый и обжигающий.

Приправу с красным перцем ценят не только за глубину, которую она придает готовому блюду, но и пользу для здоровья, включая:

• укрепление иммунитета;
• противовоспалительные и антиоксидантные свойства;
• облегчение болевых ощущений за счет содержания капсаицина;
• снижение веса.

Разновидности красных перцев

Приправы производят из одного или смеси сортов:

1. Болгарский перец. Сорт, выращиваемый по всему миру, повсеместно — в США, Китае и Средиземноморье. Плоды мягкие на вкус — без ярко выраженной остроты.
2. Кампот. Специю с кампотским красным перцем производят в Камбодже. Сорт обеспечивает умеренные показатели остроты, а вкусовая палитра также включает цветочные, цитрусовые и землистые нотки.
3. Кайенский перец. Довольно жгучий сорт — по шкале Сковилла ему отводят 30 000–50 000 единиц. Его выращивают в Индии, Мексике и южных регионах США. Изюминка — легкая горчинка.
4. Сычуаньский перец. Китайский сорт, вызывающий покалывание и онемение кончика языка при употреблении. Дегустацию сопровождает ненавязчивый цитрусовый шлейф.
5. Халапеньо. Красный перец происходит из Мексики. Среднюю остроту, которая сопоставима с 2 500–8 000 единицами по Сковиллу, дополняет хрустящий и слегка фруктовый вкус.

Используйте специю с красным перцем в умеренной дозировке — зачастую достаточно щепотки, что эквивалентно половинке чайной ложки. Это дает возможность не перегружать блюдо и позволяет раскрыться другим вкусовым нюансам.

Приправа с красным перцем подходит для придания остроты супам, рагу, мясным и рыбным блюдам, подливкам, соусам, маринадам. Специя гармонично сочетается с другими ингредиентами и добавками:

• тмином;
• кориандром;
• орегано;
• чесноком;
• луком;
• копченой паприкой.

Чтобы сбалансировать остроту, используйте лимонный сок или винный уксус. Если готовите мясо, добавьте томаты и темную листовую зелень. Кокосовое молоко и мед компенсируют горечь. Чтобы вкус и аромат сполна раскрылись, смешайте несколько горошин с растительным маслом на разогретой сковороде.

Советы по выбору специй из красного перца

Прежде всего определитесь с форматом пряности:

1. Порошок. Тонко измельченная приправа с красным перцем. Хороший вариант для регулярной готовки, так как обеспечивает равномерное распределение и покрытие пищи.
2. Горошки. Вариант с концентрированной жгучестью. Горошинки можно использовать в цельном виде или измельчать непосредственно перед подачей в мельнице.

Специи с красным перцем из онлайн-каталога MAUDAU, заслуживающие особого внимания:

1. Красный кампотский перец в стеклянной мельнице Italpepe. Продукт для регулярного использования из Италии. Вкус — мягкий и нежный.
2. Молотый сладкий перец от «Премія». Жгучий нюанс дополнит мясо, рыбу, овощи. Он подходит для ароматизации гарниров, особенно риса, и создания пикантных азиатских заправок.
3. Сычуаньский перец Terre Exotique. Бренд из Франции, который предлагает органическую продукцию. Фасовка весом 30 граммов обеспечивает ароматность и свежесть приправы до окончания запасов.

Почему выгодно купить приправу с красным перцем в маркете повседневных штук MAUDAU

В интернет-магазине MAUDAU представлена оригинальная продукция по конкурентной цене. Доставка возможна:

• курьером в Киеве, Днепре и Львове;
• транспортными компаниями — «Новой Почтой» и «Укрпочтой».

Чтобы забрать заказ самостоятельно, ищите список доступных локаций в нужном городе.