Молочный шоколад

Молочный шоколад — классика, которая составляет около 70% рынка. Его готовят посредством смешивания тертого шоколада, а точнее — какао-порошка и какао-масла, с молоком и сахаром. Минимальное содержание какао-продуктов составляет 25%, а молока — 14%. Для придания гладкой поверхности используют эмульгатор, в основном — соевый лецитин.

Цвет — светло-коричневый. В аромате прослеживаются оттенки сгущенного молока и карамели. Вкус молочной шоколадки зачастую описывают как сладкий, с нотками вареного молока, ванили и карамелизированного сахара. Текстура — мягкая, по сравнению с черным шоколадом.

Срок годности — около 16 месяцев. Продукт упаковывают в фольгу, которая препятствует высыханию и контакту со светом.

Как изготавливают молочный шоколад

В основе — шоколадный ликер. Компонент еще называют несладким шоколадом. Это густая темно-коричневая паста, которую создают из какао-порошка. Тот получают из какао-бобов, поступающих на кондитерскую фабрику в высушенном виде из Мексики, Африки, Южной Америки.

Для извлечения мягкой внутренней части, которая привносит в молочный шоколад характерный вкус и аромат, миндалевидные семена измельчают. Процесс проходит в современных машинах. Аппарат постепенно отделяет скорлупу от сердцевины. Далее какао-бобы отправляют на обжарку. Сколько длится процесс — секрет каждого производителя.

На втором этапе готовят жидкую массу, которую и называют шоколадным ликером. Какао-бобы перетирают, внедряя в рецептуру сухое молоко и сахар. Компоненты перемешивают в огромных промышленных миксерах, пока не достигнут однородности. Постепенно влагу удаляют, получая на выходе сухой порошок молочного шоколада.

Самый важный этап — конширование. Сухой порошок смешивают с какао-маслом. Смешивание стартует при низкой температуре. Постепенно ее повышают, способствуя развитию нежного шоколадного вкуса. Обработка в конш-машинах занимает от нескольких часов до нескольких дней. Длительность конширования влияет на цену молочной шоколадки.

Наконец, результат смешивания распределяют по формам и охлаждают. Молочный шоколад готов к фасовке, которая проходит на автоматизированных линиях. Сначала его помещают в фольгу, а потом — в декоративную упаковку.

Советы по выбору молочной шоколадки

В интернет-магазине MAUDAU собраны десятки позиций. Если любимой молочной шоколадки пока нет, воспользуйтесь фильтрами для быстрой навигации:

1. Бренд. Качественную продукцию в Украине производят Millenium, Roshen, Manteca. Культовая торговая марка, известная всему миру, — Milka.
2. Тип. Молочный шоколад выпускают в плитках. От ее толщины зависит, насколько быстро он тает во рту.
3. Добавки. Основу каталога составляет чистый молочный шоколад. В качестве добавок используют орехи и сухофрукты. Внутри также можно найти тягучую нугу, нежное пралине, кисловатый йогурт, соленую карамель.
4. Количество. Вес стандартной молочной шоколадки колеблется в пределах 100 г. Более выгодный по цене вариант — большая 300-граммовая плитка.

На рынке также можно найти пористый молочный шоколад. Крафтовую продукцию нередко производят без использования сахара и глютена. Несколько заслуживающих внимания вариантов:

1. Max Fun с карамелью, мармеладом и печеньем. Продукт от торговой марки «Корона». Внутри — воздушная, но при этом хрустящая текстура.
2. Toblerone с нугой из меда и миндаля. Молочная шоколадка от знаменитого производителя из Швейцарии. Бренд гордится использованием натуральных какао-продуктов.
3. Milka без добавок. В составе — альпийское молоко, придающее характерный сливочный акцент.

Почему выгодно купить молочный шоколад в маркете повседневных штук MAUDAU

Интернет-магазин MAUDAU предлагает вкусную и оригинальную продукцию по доступной стоимости. Заказать молочный шоколад можно по акции или оптом. Доставку организует курьер по Киеву или компания-перевозчик по Украине. Оплачивайте заказ непосредственно на сайте. Если хотите рассчитаться наличными, это можно сделать на почте.