Пищевой загуститель кондитерский для кремов, глазури, наполнителей 300г

Состав и полезные свойства

Продукт, состоящий из сахарной пудры и крахмала, является незаменимым ингредиентом в кондитерском деле. Оба компонента обладают рядом уникальных свойств, которые позволяют достичь идеальной текстуры кремов и глазури, а так же наполнителей:

• Сахарная пудра имеет очень мелкую структуру, что делает ее идеальной для приготовления кремов и глазури. Кроме того, она имеет способность быстро растворяться, что позволяет достичь желаемой консистенции за короткий промежуток времени. Её наличие придает готовым изделиям приятный сладкий вкус и аппетитный внешний вид;
• Крахмал, в свою очередь, служит как стабилизатор и загуститель, антислеживающий компонент, предотвращающий комкование. Он препятствует разделению ингредиентов, улучшает текучесть, позволяет сохранить форму и дает приятную текстуру готовым изделиям. Кроме того, крахмал усиливает связующие свойства сахарной пудры, что делает её более устойчивой к воздействию окружающей среды.

Применение

• Применение продукта в кулинарии значительно упрощает процесс приготовления различных десертов. Данный загуститель легко и быстро растворяется в жидкости, образуя гладкую и однородную массу, не содержащую комков.
• Для приготовления крема или глазури, а так же наполнителей необходимо сначала смешать все сухие ингредиенты с загустителем. И лишь затем аккуратно добавить сухую смесь в жидкость, помешивая, пока смесь не станет гладкой и однородной. Количество активного компонента, используемого в рецепте, зависит от типа и желаемой консистенции крема или глазури.
• С использованием продукта значительно легче добиться желаемой консистенции помадки, а также улучшить её вкусовые качества. Кроме того, он придаёт конечной продукции стабильность, позволяя ей сохранять форму и не растекаться при транспортировке и хранении.

В качестве новой кулинарной вершины предлагаем Вам освоить рецепт вкусных и нежных кремовых капкейков!

Ингредиенты:

• - мука пшеничная – 1 стакан;
• - разрыхлитель для теста – 1 ч.л.;
• - соль – половина ч.л.;
• - масло сливочное (растопленное) – половина стакана;
• - сахар – половина стакана;
• - яйца – 2 шт;
• - ваниль – 1 ч.л.;
• - молоко – половина стакана;
• - загуститель кондитерский – 1 ст.л.;

Для крема:

• - масло сливочное (растопленное) – половина стакана;
• - сахарная пудра – 2 стакана;
• - ваниль – 1 ч.л.;
• - молоко 2 ст.л.;
• - загуститель кондитерский – 1 ст.л.;

Способ приготовления:

• Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов С. Подготовьте формочки для капкейков;
• В средней миске смешайте муку, порошок для выпечки и соль. Оставьте на время;
• В большой миске взбейте сливочное масло и сахар до пушистой консистенции. Добавьте яйца по одному, взбивая каждое до однородности. Добавьте ванильный экстракт;
• Добавьте смесь муки в три приема, чередуя с молоком. Тщательно перемешайте до однородной массы. Добавьте загуститель кондитерский на основе сахарной пудры и крахмала, перемешайте до однородности;
• Разделите тесто на формочки для капкейков, заполните каждую формочку на 2/3 от общего объема. Выпекайте в разогретой духовке в течение 18-20 минут или пока зубочистка не будет выходить чистой;
• Для приготовления крема в большой миске смешайте сливочное масло, сахарную пудру, ванильный экстракт и молоко, используя миксер на средней скорости, до получения однородной массы. Добавьте загуститель кондитерский и продолжайте взбивать на медленной скорости, пока крем не станет густым и кремообразным;
• Перенесите крем в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой и нанесите его на охлажденные капкейки;

Приятного аппетита!