Загалом моносортна олія дуже ціниться. Ogliarola Barese має середні фруктові відтінка, тому менш насичена, ніж, наприклад, Coratina. В цілому я б описав цю олію як гармонійну, елегантну зі своїм власним характером. Запах і смак схожий до зелених помідорів. Дуже зручний дозатор, олію неможливо налити більше, ніж треба. Чудова для салатів, не перебиває смак саме завдяки середній інтенсивності. Спробуйте додати її до фісташкового морозива (та й до простого пломбіру), ви будете здивовані.