Бренді та коньяк 11-19 років

О-де-ві витримують мінімум 24 місяці. По закінченню мінімального терміну витримки спирт офіційно перетворюється на коньяк відповідно до стандартів AOC. На практиці дозрівання займає 26–29 місяців, оскільки перегонку здійснюють з листопада по березень.

Параметри, обрані під час витримки, а також час, проведений у дубових бочках, впливають на остаточну смако-ароматичну композицію. Наприклад, 15-річний коньяк набуває темно-бурштинового кольору, за яким ховаються виразні нотки сухофруктів. Кілька ключових механізмів, залучених у процесі дозрівання:

1. Спирт — природний розчинник. Він поступово витягує з обпаленої дубової бочки важливі компоненти, такі як ванілін і дубильні речовини.
2. Золотистий колір 12-річного коньяку — результат насичення танінами, особливо при використанні бочок першого наповнення.
3. Спирт і вода поступово випаровуються під впливом температур і вологості. Частину, яку втрачають у результаті, називають «часткою ангелів». Випаровування часто становлять 2% на рік від загальної кількості спирту, що зберігається на складі. Тому 18-річний коньяк рідко розбавляють водою, знижуючи міцність природним чином.
4. При контакті напою з повітрям через пори деревини запускається окислення хімічних компонентів спирту.

Відповідно, витримка коньяку зменшує відчуття алкогольної сухості в роті, надає характерного відтінку, який після дистиляції залишається кришталево прозорим, а також сприяє розвитку м'яких і збалансованих фруктово-деревних ароматів.

Як виготовляють коньяк із витримкою 11–19 років

Виробництво починається з підготовки сировини. Виноград збирають вручну. Якщо виробляють коньяк, підходять три сорти:

• «уні блан»;
• «фоль бланш»;
• «коломбар».

На заводі ягоди сортують, очищають, миють і пресують. Свіжий сік відправляють на ферментацію, використовуючи культивований штам дріжджів. Потім запускають подвійну перегонку, яка проходить у мідних перегінних кубах.

Далі настає час витримки. По закінченню спирти з різних бочок змішують, створюючи купаж — коньяк із фірмовою смако-ароматичною палітрою, яка відповідає конкретній торговій марці. На етикетці позначають вік наймолодшого дистиляту в складі. Наприклад, коньяк 18-річної витримки означає, що наймолодший спирт витримували 18 років. Як альтернативу буквеної класифікації нерідко використовують зірки.

Поради щодо вибору коньяку з витримкою 11–19 років

Звертайте увагу на виробника, показники міцності, ємність. Відсоток алкоголю часто становить 40. Вибір об'єму залежить від мети покупки. Наприклад, 18-річний коньяк 0,5 л стане гарним презентом, а мініпляшечка стане в пригоді при змішуванні коктейлів. В інтернет-магазині MAUDAU можна знайти десятки унікальних пропозицій:

1. Frapin Chateau Fontpinot XO. Ексклюзивний 18-річний коньяк, який можна піднести як презент досвідченому колекціонерові. Спирти витримують у так званих «сухих» льохах, що додатково пом'якшує смак. Спиртуозний шлейф повністю відсутній. Натомість дистилят огортає ніжними фруктово-шоколадними тонами.
2. Shabo ХО. Ексклюзивна колекція українських витриманих спиртів представлена 12-річним коньяком. Смак — м'який і округлий, з нотками ванілі, карамелі, бісквіта. Аромат — глибокий і стійкий. Доповнює органолептичний досвід стійкий і зігрівальний післясмак.
3. «Арарат Васпуракан» 15 років. Продукт, який випускають у Вірменії. Це 15-річний коньяк зі складним ароматом, хоча за законом його можна називати тільки бренді. На язиці розкривається акордами кави, гіркого шоколаду, сухофруктів, пікантних прянощів.

Чому вигідно купити бренді та коньяк 11–19 років в маркеті алкогольних штук MAUDAU

В інтернет-магазині MAUDAU представлена оригінальна продукція, яку можна замовити за конкурентною вартістю. Додаткову економію забезпечують акції та знижка на малий гурт. Жителі Києва можуть скористатися доставкою кур'єром в обумовлений час. Для замовлення витриманого коньяку в інше місто виберіть одну з поштових служб — «Укрпошту» або «Нову Пошту».