Франція виробляє алкогольну продукцію за суворими стандартами, захищеними законом. Країну вважають зразком, а для налагодження випуску ігристих вин в інших європейських країнах до співпраці залучають місцевих енологів. Французьке шампанське виготовляють із винограду Шардоне, який змішують із Піно Нуар та Піно Менье. Особливу увагу приділяють терруару — сукупності ґрунтово-кліматичних характеристик, тому продукція представляє регіон походження.
Шампанські вина Франції готують із різних виноградних сортів, випускаючи продукт величезними партіями, але це не впливає на смако-ароматичну композицію, яка залишається незмінною з року в рік. Якщо хочете насолодитися справжніми французькими ігристими винами або шампанським, замовляйте продукцію в інтернет-магазині Maudau за вигідною вартістю.
Особливості виробництва французьких ігристих вин і шампанського
Процес виготовлення уніфікований і складається з шести ключових етапів:
- збирання винограду;
- пресування;
- первинна ферментація;
- купаж;
- вторинна ферментація;
- розлив по пляшках.
При цьому технологія підбирається залежно від класу напою, що виробляється. Франція пропонує:
- Ігристі вина. Напій піддається вторинному бродінню в металевих резервуарах, а не в закоркованих пляшках. Результат — виділення вуглекислого газу. Шампанські вина Франції виготовляють за методом Шарма-Мартінотті, а список допустимих виноградних сортів більший, ніж при виготовленні шампанського.
- Шампанське (Champagne). Виготовляють за класичним методом Шампенуаз. Після закінчення первинної ферментації роблять купаж. До виноградного сусла вливають тиражний лікер, що складається з тростинного цукру та дріжджів. Пляшку закорковують і відправляють на витримку. Французьке шампанське визріває щонайменше 15 місяців. Наступний етап — проріджування. Пляшку перевертають так, що осад збирається в шийці. Далі виробляють дегоржаж — відкоркування за низьких температур. Вільне місце заповнюють вином. Пляшку повторно закорковують пробкою та покривають мюзлє.
- Креман (Cremant). Шампанське із Франції, вироблене за традиційною технологією Шампенуаз, але за межами провінції Шампань.
- Петнат (PetNat). Напій не зазнає вторинної ферментації. На першому етапі бродіння концентрований виноградний сік змішують із дріжджами та цукром, але через кілька днів процес переривають. Вино переливають у пляшку, де завершується ферментація. Експедиційний лікер не додають. Оскільки не вдаються до проріджування, відтінок стає каламутним.
Як вибрати французькі ігристі вина та шампанське
Теорія позаду, тому настав час розібратися з критеріями, які допоможуть зробити правильний вибір:
- Бренд. Культові торгові марки: Adam-Jaeger, Bernard Remy, Deutz, Louis Roederer, Moet&Chandon, Taittinger, Veuve Clicquot. Відома компанія гарантує збалансований смак, проте ціна може бути високою.
- Колір. Французьке шампанське — біле чи рожеве. Ігристе вино також може бути червоним.
- Солодкість. Шампанські вина Франції різняться за вмістом цукру в експедиційному лікері. Найсухіший клас — Брют Натюр (Дозаж Зеро). Проміжний варіант — Dry-sec. Якщо концентрація цукру перевищує 50 г/л, напій належить до категорії Doux.
- Міцність. Середній відсоток алкоголю в шампанському із Франції становить 8–13%. На ринку також є безалкогольні позиції або напої зі зниженим градусом.
- Місткість. Найчастіше продукцію розливають по пляшках об'ємом 0,75 л. Також зустрічаються позиції по 200–375 мл, що підходить для самостійного вживання або поповнення мінібару. Як подарунок можна піднести пляшку об'ємом 3 літри.
- Смак і аромат. Шампанські вина Франції відрізняються свіжим та легким смаком, з акцентом на фруктах, ягодах, квітах. Складніший смак французького шампанського пояснюється тривалою витримкою на осаді, яка надає йому характерного підсмаженого нюансу.
Також звертайте увагу на рекомендації щодо вживання. Наприклад, біле або рожеве ігристе вино подають охолодженим — за +8–10 ºС. Шампанські вина Франції, виготовлені з червоних виноградних сортів, сервірують за +11–14 ºС. Що стосується гастрономічних поєднань, алкогольна продукція з Франції відрізняється універсальністю.
Чому вигідно купити французькі ігристі вина та шампанське в маркеті повсякденних штук Maudau
Інтернет-магазин пропонує замовити оригінальну продукцію за конкурентною вартістю. В асортименті — сотні позицій. Вибирайте оперативну доставку кур'єром або Новою Поштою, стежте за знижками та акціями. Оплачуйте покупку шампанського з Франції готівкою або карткою на сайті.
