Вино Каберне Совіньйон (Cabernet Sauvignon)

Вино Cabernet Sauvignon — напій, який виробляють на основі одного з найпопулярніших сортів темного винограду у світі. Класичний вираз — сухе та повнотіле, із середніми танінами та високою кислотністю, що сприяє витримці. Міцність коливається в межах 13–15%.

Трохи з історії вина Cabernet Sauvignon

Напій починає свій шлях у мальовничих виноградниках Бордо — відомому виноробному регіоні у Франції. Сорт вивели випадково у XVII столітті, коли виноградарі виявили, що можна схрестити два різні типи ягід — червоний «каберне-фран» і білий «совіньйон-блан», щоб отримати щось абсолютно нове.

Відтоді вино каберне совіньйон — візитівка Франції. У рідному регіоні виноград змішують з «мерло» і «каберне-фран» для створення культових бордоських купажів. Незабаром виноград перекочував до Іспанії, а звідти — до Нового Світу, де знайшов домівку в безлічі важливих виноробних зон, включно з Каліфорнією (США) і Маргарет-Ривер (Австралія).

Особливості виноградного сорту «каберне совіньйон»

Площа світових насаджень обчислюється 341 000 гектарами. Успіх сорту пов’язаний із простотою вирощування — лози витривалі та від природи маловрожайні. Бруньки пізно розпускаються, що оптимально для регіонів з ранніми заморозками, і стійкі до різних «небезпек», включно з гниллю і зараження комахами.

Ягоди характеризує товста шкірка з високим вмістом танінів — група природних фенольних сполук, що перетворює каберне совіньйон на вино з насиченим смаком і яскравим кольором.

Сорт також називають типовим, тобто таким, що виражає смак, аромат і структуру незалежно від методів виноробства. Візитівка — аромат зеленого болгарського перцю, який пояснюється вмістом метоксипіразину.

Виноградні лози віддають перевагу теплій і сонячній погоді. Найкраще вони ростуть у місцях, де літо тривале і не надто дощове. Що стосується місцевості, то ягоди люблять ґрунт, який добре пропускає воду, наприклад, гравій або пісок, що не допускає перезволоження і загнивання коренів.

Каберне совіньйон: у яких регіонах краще купити вино

Виноград вирощують по всьому світу, але на особливу увагу заслуговують кілька країн:

1. Франція. Виноград особливо добре почувається на гравійних ґрунтах Бордо, а після дозрівання ягоди набувають злегка пікантної нотки. Тут сорт рідко використовують у чистому вигляді, але в складі купажу його характеризують нотки чорної смородини, анісу, тютюну і графіту. На деякі версії Cabernet Sauvignon ціна сягає десятків тисяч гривень, що пов’язано з репутацією окремих виноробів (шато).
2. США. До стандартного набору смакових дескрипторів приєднуються ожина та ментол. Найкращі місця для пошуку — Каліфорнія, включно з Долиною Напи та Соному. Каліфорнійське Cabernet — вино з цікавою історією. Успіх до нього прийшов після сліпої дегустації 1976 року, яка пізніше отримала назву «Суд Парижа». Організатором виступив Стівен Спарієр, а одностайну перемогу здобуло каліфорнійське вино каберне совіньйон, назавжди довівши, що якісну продукцію виробляють не тільки у Франції.
3. Австралія. Помірний клімат Кунаварри призводить до розвитку нюансів білого перцю, сливи, шоколаду і лаврового листа. Пляшки з рідкісними розливами нерідко закорковують гвинтовими пробками.
4. Чилі. Дегустаційні нотатки включають вишню, ожину, інжир, зелений болгарський перець. Оскільки регіон не так давно визнали важливою виноробною зоною, на каберне совіньйон ціна залишається доступною — навіть для напоїв найвищої якості.
5. Україна. Виробництво зосереджене в південних регіонах, процвітаючи в Одесі та Миколаєві. Унікальний теруар надає напою особливого характеру — з яскравими землисто-мінеральними нюансами.

Якщо підсумувати, то вино Cabernet Sauvignon із прохолодних регіонів характеризують нотки чорної смородини, кедра, м’яти, зеленого перцю. Помірний клімат, наприклад, як у Кунаваррі в Південній Австралії, призводить до розвитку нюансів чорного перцю та евкаліпта. Коли виноград росте під палючим сонцем, то фруктові нотки більше нагадують джем.

Різновиди вин каберне совіньйон

В основному з винограду виробляють червоні стилі, але рожеві також випускають. Це легший і ніжніший вираз, який огортає свіжими ароматами червоних фруктів і ягід.

За вмістом залишкового цукру вино Cabernet Sauvignon буває:

• сухим — до 4 г/л;
• напівсухим — 4–12 г/л;
• напівсолодким — 12–45 г/л;
• солодким — від 45 г/л.

Напої також поділяють на вінтажні, тобто виготовлені з винограду одного року збирання, що часто відображає виняткову якість врожаю, і не вінтажні — змішані з винних спиртів, приготованих у різний час для сталості смаку й аромату. На останнє вино Cabernet ціна найдоступніша.

У маркеті алкогольних штук MAUDAU також можна замовити безалкогольну версію, яка повністю передає смак і аромат традиційного вина. Це чудовий варіант для вечірки з великою кількістю гостей або людей, які не вживають алкоголь.

Як вибрати вино Cabernet Sauvignon

Проаналізуйте важливі критерії:

• бренд;
• колір;
• солодкість;
• міцність;
• обсяг.

Наприклад, варіант у тетрапаках по 2–3 літри підходить для компанії або відпочинку на природі. Якщо хочете поповнити особисту колекцію, спершу можна купити мініатюрку, а після проведення дегустації — повнорозмірну пляшку.

Щоб підтримати українського виробника, зверніть увагу на продукцію Shabo, Leleka Wines, Villa Tinta. Варіант на подарунок можна знайти у Robert Mondavi (США), Santa Rita (Чилі), Tenuta di Nozzole (Італія).

Вино каберне совіньйон: ціна в Україні

Вартість пляшки залежить від багатьох чинників, включно з репутацією виробника, якістю ягід, обраним методом вініфікації. Наприклад, у Франції існує градація виноградників. Якщо ягоди вирощені на престижних ділянках, це підвищує ціну. Витримка в дубі не тільки пом’якшує таніни і сприяє розвитку нових смакових нюансів, а й підвищує ціну.

За пляшку якісного напою в середньому потрібно заплатити 300–500 грн. Продукція з високим потенціалом до зберігання коштує дорожче — близько 1000–1500 грн за 0.75 л.

З чим пити вино Cabernet Sauvignon

Через суху танінність і повнотілість напій найкраще подавати з жирними і ситними стравами: бургерами, піцою, пастою, червоним м’ясом і дичиною. Якщо складно визначитися, подумайте про регіон. Наприклад, макарони під томатним соусом чудово поєднуються з версією з Італії. Шанувальники напоїв з Іспанії можуть подати тапаси з томленим м’ясом свинини або оленини. Фруктові вирази з Каліфорнії стануть апетитним доповненням до курячого філе або лобстера.

Чому вигідно купити вино каберне совіньйон в інтернет-магазині MAUDAU

Кожен товар, який можна знайти на сторінці, — оригінальний. Гарантією цьому слугує власний імпорт від MAUDAU. Завдяки прямим постачанням Cabernet Sauvignon — вино, ціна якого залишається доступною, оскільки націнка в офіційних дистриб’юторів мінімальна. Якщо хочете додатково заощадити, відберіть товари за акцією або знижкою. Замовляйте напої з доставленням по всій Україні поштовими службами — «Новою Поштою» та «Укрпоштою».