Мескаль Vago Mezcal Elote 49.9% 0.7 л

Мескаль Vago Mezcal Elote виготовлено з дикої агави сорту Еспадін, з додаванням підсмаженої кукурудзи після другої дистиляції. Після кількох днів настоювання обсмажену кукурудзу відокремлюють, а мескаль переганяють втретє і востаннє. Як результат, аромат з багатими відтінками димної солодкої кукурудзи, тропічних фруктів, ванілі, землі та диму. Смак соковитий і свіжий, колір прозорий. Добре збалансований алкоголь залишає приємну м'якість у тривалому післясмаку.

Акіліно - тесть співзасновника Mezcal Vago Джуди Купера. Цей сімейний зв'язок та його вишуканий мескаль послужили натхненням для створення Mezcal Vago. Акіліно Гарсіа Лопес вирощує Магей Еспадін та Магуей Мексикано. Він збирає дикий урожай Магуей Квіксе (Тобазіче) та Тепестате. Він успадкував поля від свого батька, а також має сім'ю та друзів, з якими він закуповує агаву.

Його паленці знаходиться в Канделарії Єголі, Оахака. Це річкове місто у спекотному та сухому кліматі на висоті близько 1100 метрів. Дві річки сходяться у вузькій долині, гористій з усіх боків. Це за три години їзди від міста Оахака. Паленке знаходиться на ранчо Акіліно, де він мешкає постійно. Він та його батько перенесли його на нинішнє місце 15 років тому. Протягом багатьох років він переміщався з довколишніх місць. Він вважає, що його родина готує мескаль протягом щонайменше п'яти поколінь. Акіліно робить майже всю роботу сам.

Агаве Еспадін та Агаве Мексикано дозріває від 7 до 9 років, і Акіліно дуже обережно використовує лише стиглу агаву. Щоб отримати близько 100 літрів мескаля, потрібно 1000 кілограмів.

Акіліно використовує традиційну кам'яну тахону для подрібнення приготовленої агави. Усі пюре з агави та її соки збирають разом у чани для бродіння. На подрібнення повної печі агави піде кілька тижнів. Це допомагає розподілити процес ферментації, щоб не все закінчилося одночасно. Чани для бродіння виготовлені із сосни та вміщують до 1000 літрів. Приготовлена агава і вода ферментуються з природних дріжджів, що у повітрі. Для приготування мескалю не використовуються додаткові інгредієнти, крім агави та води. Кожна партія бродить близько тижня. Це залежить від температури довкілля під час ферментації. Акіліно переганяє зброджене сусло до того, як збродить весь цукор. Це швидше, ніж інші методи Мескалеро. Він використовує шість чанів для бродіння. В Аквіліно є мідний перегінний куб ємністю 250 літрів. Всі поділи (розрізи) він робить за запахом та смаком.

Мескалі Аквіліно мають певний стиль. Яскравий, чистий та сміливий, без зайвого диму. У них менше нижнього кінця (хвостів), ніж в інших ліній мескаля, частково через його "вузькі" розрізи на перегінному кубі. Весь мескаль Aquilino проходить просту потрійну фільтрацію осаду через целюлозні трубчасті фільтри. Розлив здійснюється вручну у місті Оахака. Фільтрація світла - єдиний спосіб впливу на мескаль між моментом його приготування в паленці та моментом попадання в пляшку.

Гастрономічне поєднання: можна вживати у чистому вигляді, з водою, льодом, лаймом та сіллю, у складі різних коктейлів

Температура подавання: 8-10 °C