Мексиканська текіла

Спочатку мексиканську текілу, точніше пульке, готували ацтеки в 1000 році до н.е. Перегонку налагодили в 1600-х роках, коли Педро Санчес де Тагле запустив першу винокурню в штаті Халіско. Технологію в країну принесли іспанці, у яких швидко вичерпалися запаси виноградного бренді.

Комерційний випуск текіли з Мексики відбувся 1758 року. У той час на ринку представили продукцію сім'ї Куерво. Лише 1873 року за ними пішла сім'я Сауза на чолі з Доном Сенобіо.

Як і житній віскі, мексиканська текіла знайшла відгук у серцях американців за часів сухого закону. Любителі алкоголю вирушали в Тіхуану, відвідуючи сотні місцевих барів. У 1936 році ірландець Медден пригостив журналіста Джеймса Грема і його дружину культовою «Маргаритою».

У 1947 році країна визнала продукт інтелектуальною власністю. Нині мексиканську текілу дозволено виробляти в п'яти штатах:

• Халіско;
• Гуанахуато;
• Мічоакане;
• Наяріте;
• Тамауліпасе.

На батьківщині міцний спиртний напій традиційно подають із «Сангрітою». Безалкогольний коктейль складається з лайма, апельсинового і гранатового соків, гострого меленого перцю і дрібки солі.

Як виготовляють мексиканську текілу

Виробництво розділене на шість етапів:

1. Підготовка сировини. Ключовий інгредієнт — сік блакитної агави. Його отримують із рослин сорту Weber Blue. Сукулент зрізають і очищають від листя, використовуючи гострий ніж. Пінью, тобто м'яку серцевину, запікають у підземних кам'яних печах або на пару. У процесі вивільняється цукор. Готову пінью подрібнюють, витягуючи прозору солодку рідину — мосто.
2. Бродіння. Ферментація проходить у величезних металевих ємностях, у яких мосто змішують із дріжджами та водою.
3. Дистиляція. Мексиканську текілу переганяють двічі. У процесі спирт очищається, а також підвищується відсоток алкоголю. Після другого циклу дистиляції отримують срібну текілу (Joven), яку можна розливати по скляних пляшках. За бажанням її настоюють 14–21 день у ємностях із нержавійної сталі.
4. Витримка. Витриману в дубових бочках текілу з Мексики ділять на три категорії. Перший варіант — Reposado. Термін дозрівання — 2–12 місяців. Другий клас — Añejo. Це мексиканська текіла, витримана 1–3 роки. Позначка Extra Añejo означає, що дистилят витримували мінімум три роки. Виділяють також проміжну категорію — Oro. Такий напій готують за допомогою змішування сортів Silver і Reposado.

Поради щодо вибору текіли з Мексики

Кілька важливих моментів:

1. Бренд. В інтернет-магазині MAUDAU можна замовити мексиканську текілу від перевірених торгових марок: Sierra, Jose Cuervo, Patron. Також доступна ексклюзивна продукція від крихітних сімейних підприємств.
2. Міцність. Вміст алкоголю коливається в межах 38–40%. За бажанням виробника міцність підвищують до 45–50%.
3. Склад. Мексиканську текілу 100% Agave готують тільки із соку блакитної агави. Доступний за ціною варіант — Mixto. Згідно із законом, до складу входить не менше 51% соку блакитної агави.
4. Ємність. Стандартний об'єм — 0,5 або 0,7 літра. Також до замовлення доступні мініпляшечки по 50 мл.

В інтернет-магазині MAUDAU представлено понад 200 позицій. Якщо складно визначитися, вибір — за флагманами:

1. Sierra Blanco. Колір — прозорий. Смак — свіжий і пікантний, з нюансами ананаса і зеленого яблука. На фініші розвивається легкий трав'яний шлейф.
2. Jose Cuervo Especial Reposado. Відпочила мексиканська текіла, в якій, крім кисло-солодкого присмаку, також розвивається помірний деревний акцент.
3. Olmeca Altos Plata. У складі — 100% сік блакитної агави. Смак — чистий, із солодкими нотками. Післясмак — з мінеральними відтінками.

Чому вигідно купити мексиканську текілу в маркеті алкогольних штук MAUDAU

В асортименті — 100% оригінальна продукція. Вартість відрізняється залежно від виробника, але інтернет-магазин MAUDAU пропонує акції та знижки на гуртову покупку. Також відстежуйте позиції, які доставляють безкоштовно. Доставка по Києву можлива кур'єром. За бажанням забрати замовлення можна самостійно в одній з фізичних точок продажів. Також можна скористатися послугами поштових служб.