Сотол Oro de Coyame чистого прозорого кольору. Аромат розкривається нотами ванілі, насиченими трав'яними відтінками та стриманою димністю. Смак інтенсивний, солодкий, з натяками на артишок та кріп. Теплий та свіжий посмак має м'яке вершкове відчуття.

Історія напою: рослини роду Dasylirion Leiophyllum споживалися як їжа племенами Анасазі, які проживали на території сучасних США та Мексики як мінімум з 7000 року до н. е. Скоріш за все в ті часи розпочалось виробництво зброджених алкогольних напоїв на серцевині цієї рослини. Появленню сучасного сотолу започаткував метод дистиляції, якій привезли з собою іспанські поселенці у 16 столітті. У наш час сотол має зареєстроване найменування місця походження та є офіційним й традиційним напоєм мексиканських штатів Chihuahua, Coahuila та Durango.

Oro de Coyame Sotol виробляється з використанням сукулентів Dasylirion Wheeleri з Алдами, штат Чіуауа. Маестро сотолеро Херардо Руелас виробляє різні види сотолу, від версій Anejo до Crema de Sotol.

Технологія виробництва дуже подібна до виробництва крафтового мескаля. Головна різниця у сировині та місці виробництва. Сотол виробляється зі схожої на юку рослини сімейства спаржевого роду Dasylirion. Вона менш урожайна, ніж агава, розвивається приблизно 15 років, а з однієї рослини можна одержати тільки одну пляшку напою.

Процес виробництва: очищену від листків серцевину запікають або готують на пару, подрібнюють і пресують, сік ферментують і дистилюють у мідному кубі.

Гастрономічне поєднання: може вживатись у чистому вигляді, з льодом, у складі коктейлів.

Примітка: дизайн пляшки та етикетки на зображенні може відрізнятись від фактичного.