Мескаль Vago Mezcal Elote 49.9% 0.7 л

Акилино - тесть соучредителя Mezcal Vago Джуды Купера. Эта семейная связь и его изысканный мескаль послужили вдохновением для создания Mezcal Vago.  Акилино Гарсиа Лопес выращивает Магей Эспадин и Магуэй Мексикано. Он собирает дикий урожай Магуэй Куиксе (Тобазиче) и Тепестате. Он унаследовал поля от своего отца, а также у него есть семья и друзья, с которыми он закупает агаву.

Его паленке  находится в Канделарии Йеголе, Оахака. Это речной город в жарком и сухом климате на высоте около 1100 метров. Две реки сходятся в узкой долине, гористой со всех сторон. Это в трех часах езды от города Оахака. Паленке находится на ранчо Акилино, где он живет постоянно. Он и его отец перенесли его на нынешнее место 15 лет назад. На протяжении многих лет он перемещался из близлежащих мест. Он считает, что его семья готовит мескаль на протяжении как минимум пяти поколений. Акилино делает почти всю работу сам.

Агаве Эспадин и Агаве Мексикано созревает от 7 до 9 лет, и Акилино очень осторожно использует только спелую агаву. Чтобы получить около 100 литров мескаля, требуется 1000 килограммов. 

Акилино использует традиционную каменную тахону  для измельчения приготовленной агавы. Все пюре из агавы и ее соки собирают вместе в чаны для брожения. На измельчение полной печи агавы уйдет пара недель. Это помогает распределить процесс ферментации, чтобы не все закончилось одновременно. Чаны для брожения изготовлены из сосны и вмещают до 1000 литров. Приготовленная агава и вода ферментируются из естественных дрожжей, находящихся в воздухе. Для приготовления мескаля не используются никакие дополнительные ингредиенты, кроме агавы и воды. Каждая партия бродит около недели. Это зависит от температуры окружающей среды во время ферментации. Акилино перегоняет сброженное сусло до того, как сбродит весь сахар. Это быстрее, чем другие методы Мескалеро. Он использует шесть чанов для брожения. В Аквилино есть медный перегонный куб емкостью 250 литров. Все разделения (разрезы) он делает по запаху и вкусу. 

Мескали Аквилино имеют определенный стиль. Яркий, чистый и смелый, без лишнего дыма. У них меньше нижнего конца (хвостов), чем у других линий мескаля, отчасти из-за его "узких" разрезов на перегонном кубе. Весь мескаль Aquilino проходит простую тройную фильтрацию осадка через трубчатые целлюлозные фильтры. Розлив осуществляется вручную в городе Оахака. Фильтрация света - единственный способ воздействия на мескаль между моментом его приготовления в паленке  и моментом попадания в бутылку.