Виростає Чорний рис у Тибеті. Тому друга його назва - тибетська. Це дорогий сорт, який до того ж вважається афродизіаком. Ще його називають - "заборонений". Так як у Стародавньому Китаї його подавали виключно до столу китайських імператорів.

Те, що Чорний рис їли лише імператори, легко можна пояснити. З давніх-давен цей сорт рису ріс виключно в горах Тибету. Збирати його доводилося вручну. Сьогодні мало що змінилося: знайти у вільному продажу його складно, купити невигідно, але дуже хочеться.

Зерно нешліфованого чорного рису має овальну, трохи витягнуту форму. Біла серцевина, багата білком і клітковиною, покрита тонким чорним лушпинням.

У чорному рисі майже у 2 рази більше білків (всього вчені нарахували 18 амінокислот), ніж у звичайному білому рисі, багато клітковини (розчинної та нерозчинної), особливо корисної для травного тракту. А оскільки рис Тибету відноситься до розряду нешліфованих злаків, можна з впевненістю говорити про його користь не тільки для органів травлення, але і для нервової системи.

Вживання чорного рису також може бути корисним для сердечників. Не дивно, що в чорному рисі вчені виявили також багато вітаміну E. Але навіть не це головне. За кількістю антоціанів (клас антиоксидантів) чорний рис може змагатися з такими диво продуктами, як чорниця, червоне вино та червоний виноград, суниця, капуста, червона цибуля і сік червоного апельсина.

Енергетична цінність на 100 г: 409 Ккал

Харчова (поживна) цінність на 100 г:

• білки - 16,4 г
• жири - 7,8 г
• вуглеводи - 68,4 г

Спосіб приготування:

• рис добре промити, додати в підсолену до смаку воду у співвідношенні рису до води 1:2,5
• довести до кипіння та накрити кришкою, варити 20-25 хв на невеликому вогні
• прибрати з вогню, перемішати та накрити кришкою на 10 хв