Сотол Coyote Triunfo Del Desierto Chihuahua прозорий зі срібними відблисками. Аромат розкривається відтінками диму та вологого осіннього лісу. Потім з’являються цитрусові ноти лайма та лимону, дикі трави та квіти. В інтенсивному, маслянистому, димно-трав'яному смаку алкоголь не обпалює, а зігріває та залишає мінерально-медовий посмак.

Історія напою: рослини роду Dasylirion Leiophyllum споживалися як їжа племенами Анасазі, які проживали на території сучасних США та Мексики як мінімум з 7000 року до н. е. Скоріш за все в ті часи розпочалось виробництво зброджених алкогольних напоїв на серцевині цієї рослини. Появленню сучасного сотолу започаткував метод дистиляції, якій привезли з собою іспанські поселенці у 16 столітті. У наш час сотол має зареєстроване найменування місця походження та є офіційним й традиційним напоєм мексиканських штатів Chihuahua, Coahuila та Durango.

Технологія виробництва дуже подібна до виробництва крафтового мескаля. Головна різниця у сировині та місці виробництва. Сотол виробляється зі схожої на юку рослини сімейства спаржевого роду Dasylirion Leiophyllum. Вона менш урожайна, ніж агава, розвивається приблизно 15 років, а з однієї рослини можна одержати тільки одну пляшку напою.

Виготовлення: серцевину, яку за допомогою сокир очистили вручну, запікають у конічної кам’яної печі, ферментують у дубових чанах з використанням джерельної води, дистилюють два рази у мідних перегінних кубах.

Гастрономічне поєднання: рекомендовано пити маленькими ковточками в чистому вигляді, з льодом, у складі коктейлів та мексиканськими стравами з чорним шоколадом та різними видами перцю.

Примітка: дизайн пляшки та етикетки на зображенні може відрізнятись від фактичного.