Вино Kabaj Rebula насиченого золотого кольору. Аромат розкривається відтінками вологого листя липи, сіна, сушеними на сонці яблуками, грушами та абрикосами, медом, ваніллю, мускатним горіхом, сиром, топленим маслом, імбиром, цедрою апельсина. У нього свіже та водночас повнотілий довгий смак з фруктовими, мінеральними відтінками та довгим посмаком.

Це оранж або бурштинове вино, тобто біле вино, ферментоване зі шкіркою, з якою залишається в контакт протягом декількох днів або навіть місяців. Тоді як у звичайному виробництві білого вина вона видаляється. Це контрастує зі звичайним виробництвом білого вина, яке передбачає подрібнення винограду та швидке переміщення соку без шкірки в ферментаційну ємність.

Ручний збір врожаю у другій половині вересня. Вініфікація протягом 30 днів у 2400л дубових ємностях. Витримка/дозрівання протягом 24 місяці у 225 л бочках з французького дуба та додатково 6 місяців у пляшках.

Теруар: кордон між Північно-Східною Італією та Західною Словенією проходить від Альп до Адріатичного моря, розділяючи важливий для двох країн теруар. Він відомий як Collio в Італії та Brda у Словенії, ключовою характеристикою цього теруару є пагорби. І коли Collio був досить знаменитий, винна зона Brda довгий час, до розпаду Республіки Югославії, залишалася невідомою.

Виноробня: багато поколінь сім'ї Kabaj створювали вина виключно для особистого споживання, не беручи участі в комерційному виробництві, поки Katja Kabaj наприкінці 80-х років не зустріла французького енолога Жана-Мішеля Мореля (Jean Michel Morel) за якого вийшла заміж. Винороб працював у класичному стилі, але спостерігаючи за майстерністю італійського біодинаміста Jasko Gravner, переконався в важливості експериментів у виноградарстві.

Сьогодні сім'я Кабай обробляє 12 га виноградників на двох ділянках у Брда (Шловренц, Бело), з плантаціями з 55 000 виноградних лоз. Основна частина, до 70%, біла, з домінуванням Ribolla Gialla та Tokai Friulano (Sauvignonasse), двох автохтонних сортів винограду. Їхні сорти білого винограду також включають Піно Блан, Піно Грі, Совіньйон і Мальвазію. Серед їхніх сортів червоного винограду переважає Мерло, а також Каберне Совіньон, Каберне Фран та Пті Вердо. Середній вік лози 30 років, виноград висаджують на терасових схилах. Вони практикують стале виноробство - виноградні лози удобрюють кінським гноєм та висаджують траву.

Філософія Kabaj дуже проста: виробляти вина таким чином, щоб найкращим чином відобразити теруар та сорт винограду. Усі види вина витримуються не менше ніж рок у бочках з французького дуба, а потім місяці в пляшках, де набуває свого смаку. Особливістю садиби є унікальна Amfora, або вино, виготовлене в особливих глиняних глечиках - квеврі, які походять з колиски виноградарства Грузії. Виноробня була чотири рази обрана серед 100 найкращих виноробних компаній світу американським журналом Wine & Spirits, підтверджуючи свою пристрасть до виноробства.

Гастрономічне поєднання: стане вишуканим доповненням до страв із білого м'яса із запеченими фруктами, до овочів та грибів на грилі, молодих сирів та свіжих салатів

Температура подачі: 10-12°C.

Примітка: дизайн пляшки та етикетки на зображенні може відрізнятись від фактичного.