Текила Blanco

Текила Blanco, также известная как White и Silver, — категория традиционного крепкого мексиканского алкоголя кристально чистого цвета, производимого из сока агавы сорта Weber Blue. Большинство напитков в соответствии с законами изготавливают в штате Халиско. Разрешенная объемная доля алкоголя колеблется в пределах 35–55%, но зачастую крепость на выходе не превышает 38–40%.

Текилу бланко не выдерживают в дубовых бочках, поэтому ее считают чистейшим выражением экзотического растения, так как она демонстрирует истинную сущность агавы, лишенную влияния древесины и вспомогательных ароматизаторов. Категория представлена в портфолио каждого производителя: Sierra, Armandos, El Jimador, 1800.

Текила бланко: вкус и аромат

Напиток ценят за чистоту и яркость. Во вкусе заметен баланс между сладостью и остротой — нередко с нотками лайма, грейпфрута и зеленого перца. Композицию завершает легкое землисто-травянистое послевкусие. Аромат — свежий и минеральный, с нюансами мяты и карамелизованного сахара.

Tequila Blanco: как возникла категория

Корни напитка уходят к временам ацтеков, которые в XVI веке сбраживали агаву в пульке. Дистиллят в современном виде возник после прибытия в страну испанских конкистадоров, которые привезли с собой знания о перегонке.

Первой коммерческой торговой маркой считают Jose Cuervo, основанную в 1758 по инициативе дона Хосе Антонио де Куэрво. Примерно с 1873 года текилу бланко можно было найти в США.

Примечательно, что агаву Weber Blue утвердили как стандартную составляющую напитка только в 1902 году благодаря семье Сауза. До этого алкоголь перегоняли из разных сортов суккулента.

В 1974 году Мексика признала текилу, включая категорию Blanco, защищенным наименованием по месту происхождения. С тех пор ее производство строго контролируется и привязано к пяти регионам:

• халиско;
• гуанахуато;
• мичоакан;
• наярит;
• тамаулипас.

Особенности изготовления текилы бланко

Производство крепкого напитка — скрупулезный процесс, демонстрирующий мастерство мексиканских химадорес. Ключевые этапы:

1. Сбор урожая. Химадор срезает агаву, удаляя колючие листья и обнажая сердцевину — пинью. Минимальный возраст суккулента — 6–8 лет. Некоторым растениям нужно не менее 10 лет, чтобы накопить достаточное количество сбраживаемых сахаров.
2. Подготовка сырья. Текилу Blanco, как и любой другой традиционный вид, готовят из сока агавы, полученного посредством запекания пиньи в кирпичных печах — хорносах. Современные производители чаще используют автоклавы, обеспечивая равномерное приготовление сердцевины.
3. Экстракция. После обработки пинью измельчают с целью извлечения сока — мосто. Классический метод подразумевает использование каменных колес, а современный — механических прессов.
4. Ферментация. Извлеченную сладкую жидкость смешивают с дрожжами в деревянных или металлических чанах. Этап, который длится несколько дней, непосредственно влияет на вкус и аромат текилы бланко.
5. Дистилляция. Полученную смесь перегоняют в медных кубах дважды. Первый цикл, известный как дестрозаменто, дает мутную жидкость — ординарио. Второй этап — ректификацион. После этого цвет дистиллята становится прозрачным, а содержание алкоголя повышается.
6. Фильтрация и розлив. После перегонки по желанию производителя проводят дополнительный этап очистки. Наконец, готовый напиток разливают и отправляют в продажу.

Чем текила Blanco отличается от Reposado и Anejo

Выдержка — ключ к разграничению. Бланко либо сразу разливают, либо оставляют стабилизироваться в емкостях из нержавеющей стали. Репосадо выдерживают 2–12 месяцев в дубовых бочках, что добавляет нюансы ванили и карамели к стандартному освежающе-пикантному профилю агавы. Аньехо проводит 1–3 года в дубе, из-за чего во вкусе проявляются нотки сухофруктов, ириса, шоколада.

Tequila Blanco: советы по сервировке и сочетанию с едой

Прежде всего — охладите бутылку. Чтобы сохранить свежий травянисто-цитрусовый вкус, подавайте напиток при +12–15 °C. Что касается посуды, то остановитесь на классических бокалах Riedel.

В качестве закуски стоит выбрать мексиканскую кухню, например, гуакамоле, сальсу, жареную кукурузу. Также подходят:

• блюда с добавлением морепродуктов: севиче, креветки-гриль, тако с гребешками;
• острая паста с хлопьями чили;
• легкий мясной салат под цитрусовой заправкой;
• свежий ананас;
• сорбет.

Tequila Blanco — подходящая основа для классических и авторских коктейлей. Обязательно приготовьте «Маргариту», «Палому», «Текилу-санрайз» или «Воду Ранчо».

Текила бланко: цена напитка в Украине

Стоимость во многом зависит от текущих акций. Например, маркет алкогольных штук MAUDAU предлагает скидки на оптовый заказ. Цену также определяет ряд других факторов:

• качество сырья;
• наличие добавок;
• объем;
• репутация производителя.

На Tequila Blanco цена в среднем стартует от 600 грн за 0.7 л. Если это ограниченный выпуск или производство полностью ручное, ценник может достигать нескольких тысяч гривен.

Прозрачный цвет характерен для двух совершенно разных видов мексиканского алкоголя. Например, отметка «100% Agave Tequila» означает, что текила изготовлена исключительно из сока голубой агавы. Дистиллят перегоняют и разливают в Мексике. Соответственно, на такой продукт цена гораздо выше.

В то же время Mixto подразумевает, что в составе — минимум 51% сока агавы Weber Blue, а остаток приходится на тростник или кукурузу. Этот вариант предпочитают использовать в коктейлях из-за доступности.

Почему выгодно купить текилу бланко в интернет-магазине MAUDAU

Каждый из товаров на странице — оригинален. Доставку алкоголя осуществляют по всей Украине благодаря почтовым операторам «Укрпочта» и «Новая Почта». В некоторых городах функционирует курьерская доставка — это Киев, Днепр и Львов. В этих городах также предусмотрен самовывоз из супермаркетов «Сільпо». Экономить с MAUDAU легко, если воспользоваться бесплатной доставкой или присоединиться к программе лояльности «Власний Рахунок».