Инжирные джемы

• оливковое масло по вкусу
• 12 кусков французского багета
• 100 г сыра филадельфия
• 6 кусков прошутто
• соль по вкусу
• свежемолотый черный перец по вкусу
• 2 столовые ложки инжирного джема
• рукола по вкусу

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°C и слегка поджарьте 12 кусочков французского багета, смазав их оливковым маслом.
2. Выньте с духовки кусочки багета, возьмите 100 г сыра филадельфия и намажьте каждый ломтик.
3. Разрежьте 6 кусков прошутто пополам и уложите по одному на каждый тост.
4. Сверху выложите по половине чайной ложки инжирного джема.
5. Добавьте несколько листьев рукколы и приправьте по вкусу солью и свежемолотым черным перцем.
6. Подавайте тосты горячими.

• сливочное масло по вкусу
• 2 ст.л. инжирного джема
• 1 французский багет
• 6 кусочков ветчины серрано
• 100 г сыра манчего
• оливковое масло по вкусу
• свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Разрежьте свежий французский багет на несколько ломтиков или на две половины, если делаете большой бутерброд.
2. Возьмите 6 ломтиков ветчины серрано и нарежьте 100 г сыра манчего тонкими пластинками.
3. Подогрейте багет в духовке до хрустящей корочки (около 5 минут при 180°C).
4. На горячий багет нанесите тонкий слой инжирного джема (около 1 ст. л. на каждую половину).
5. Затем уложите тонкие ломтики сыра манчего и ветчину серрано.
6. Приправьте свежемолотым черным перцем и добавьте несколько листьев свежего шалфея.
7. Подавайте сразу горячим.

• 1 цесарка
• 2 грудки цесарки
• 100 г печени цесарки
• 1½ столовые ложки оливкового масла extra virgin
• трюфельное масло по вкусу
• 20 г сливочного масла
• 120 мл сливок
• 120 г белых грибов
• 2½ столовые ложки инжирного джема
• 1 стебель свежего шалфея
• молотый черный перец по вкусу
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Для приготовления галантина подготовьте одну цесарку, удалите кости и разделите на два филе.
2. Нарежьте 100 г печени цесарки на мелкие кусочки.
3. В сковороде разогрейте 1½ ст. л. оливкового масла и обжарьте печень до золотистой корочки.
4. Добавьте 120 г нарезанных белых грибов и готовьте еще 5-7 минут.
5. Вмешайте 20 г сливочного масла и 120 мл сливок, тушите до получения густой массы.
6. Снимите с огня и дайте немного остыть.
7. На филе цесарки выложите печеночно-грибную смесь и сверните рулетом, закрепите ниткой.
8. Обжарьте рулеты на сковороде до румяной корочки, затем запекайте в духовке при 180°C около 20-25 минут.
9. В конце сбрызните рулеты трюфельным маслом и подайте с инжирным джемом и свежим шалфеем.

• 1 кусок ветчины
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 1 банка инжирного джема
• 1 апельсин
• 0,3 стакана апельсинового сока

Приготовление:

1. Для начала разогрейте духовку до 180°C.
2. Возьмите 1 кусок ветчины (около 1 кг) и сделайте на его поверхности неглубокие надрезы.
3. В небольшой миске смешайте 2 столовые ложки дижонской горчицы, 1 банку инжирного джема и сок одного апельсина. Добавьте 0,3 стакана свежевыжатого апельсинового сока, перемешайте.
4. Смажьте ветчину получившейся глазурью.
5. Поместите ветчину в жаропрочную форму и отправьте в разогретую духовку.
6. Запекайте около 1,5 часов, периодически поливая ветчину выделяющимся соком.
7. Если хотите добиться хрустящей корочки, увеличьте температуру до 200°C за 15 минут до конца приготовления.
8. Когда ветчина будет готова, выньте ее из духовки и дайте немного остыть перед нарезкой.

• 400 г тунца
• розмарин по вкусу
• 2 чайные ложки дижонской горчицы
• молотый черный перец по вкусу
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чайная ложка соевого соуса
• 2 чайные ложки инжирного джема

Приготовление:

1. В небольшой миске смешайте 2 чайные ложки дижонской горчицы, 1 столовую ложку оливкового масла, 1 чайную ложку соевого соуса и 2 чайные ложки инжирного джема.
2. Добавьте несколько веточек свежего розмарина и немного молотого черного перца по вкусу.
3. Все тщательно перемешайте.
4. Возьмите 400 г филе тунца и промойте его под холодной водой.
5. После этого положите тунец в миску с маринадом.
6. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте в холодильнике мариноваться на 30 минут.
7. После того как тунец промаринуется, разогрейте гриль или сковороду с антипригарным покрытием.
8. Обжаривайте тунец с каждой стороны по 2-3 минуты до достижения желаемой степени прожарки.

• 800 г свинины
• 4 штуки инжира
• 15 мл лимонного сока
• 100 мл розового сухого вина
• 1 столовая ложка инжирного джема
• 1 пучок свежего тимьяна
• соль по вкусу
• молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Для начала возьмите 800 г свинины (лучше всего подойдет шея или лопатка) и промойте ее под холодной водой.
2. В миске смешайте 100 мл розового сухого вина, 1 столовую ложку инжирного джема, 15 мл лимонного сока, щепотку соли и молотого черного перца по вкусу.
3. Добавьте свежий тимьян (несколько веточек) и тщательно перемешайте маринад.
4. Замаринуйте свинину в приготовленной смеси, накройте пленкой и оставьте в холодильнике на 1-2 часа.
5. Разогрейте духовку до 180°C.
6. Выложите свинину в форму для запекания, добавьте 4 нарезанных инжира и запекайте около 1,5 часа.
7. Каждые 20–30 минут поливайте свинину выделяющимся соком.
8. После запекания нарежьте мясо порционными кусками и подавайте с запеченным инжиром.