Арак By the Dutch Arrack White представляет собой дистиллят на основе 100% патоки сахарного тростника, производимый исключительно на острове Ява, Индонезия, начиная с 17-го века. Он состоит из очень специфического ассортимента перегонных дистиллятов. Цвет прозрачный с соломенным оттенком. Аромат раскрывается мягкими травянистыми нотами сахарного тростника с землистым оттенком. Вкус сухой, довольно резкий и очень травяной с характером.

Легенда: задолго до того, как голландцы впервые исследовали индонезийский архипелаг в начале семнадцатого века, а Объединенная Ост-Индская компания сделала Яву центром своей торговой империи, арак производился в этом регионе из риса или пальмовых листьев. Метод дистилляции почти наверняка был введен арабскими торговцами, но именно китайские производители сахара разработали секретный рецепт, по которому патока ферментировалась, а затем перегонялась для производства арака, что мы знаем сегодня. Этот рецепт передавался от отца к сыну. Есть записи, предполагающие, что британские торговцы начали покупать арак у китайских винокурен еще в 1634 году, а датский исследователь описывает, что видел огромное количество аракских винокурен на Яве в 1673 году

Производство: процесс ферментации включает добавление местного ферментированного (красного) риса, именно это отличает его от рома, хотя основным материалом по-прежнему остается сахарный тростник. Дистилляция этих продуктов осуществляется с использованием очень традиционных перегонных кубов, применяя методы древних китайских винокуров

Выдержка: в чанах из тикового дерева от 8 до 12 месяцев

Гастрономические сочетания: в чистом виде в качестве дижестива

Температура подачи: 5-8°С

Примечание: дизайн бутылки и этикетки на изображении может отличаться от фактического.