Биттер Angostura (Ангостура) Bitter - наиболее продаваемый и популярный в мире. Его полный состав известен только пяти избранным людям, чьи имена также остаются в секрете. Известно, что они не могут летать в одном самолете или обедать в одном ресторане, чтобы рецепт не был потерян при несчастном случае.

Все ингредиенты для биттера сначала собирают в британском отделении компании, после чего доставляют в Тринидад без таможенных проверок. В городке Лавентиль один из пяти посвященных измельчает и смешивает в соответствующих пропорциях все составляющие. После этого в секретную смесь добавляют спирт и начинается процесс мацерации (настаивания), продолжающийся несколько месяцев. В конце производства в настойку добавляют карамель, чтобы придать ей более темный цвет.

Почему этикетка биттера большего размера, чем бутылка? По одной из версий, двое сотрудников компании заказали бутылку и этикетку у разных производителей. Когда поняли, что этикетка больше бутылки, было поздно что-то менять, поэтому решили оставить как есть. Через некоторое время несоответствие в размерах стало характерной фирменной чертой битеров Angostura.

Напиток изготовлен по секретной формуле из ягод, трав, корней и специй. Известно, что Angostura содержит более 50 растительных ингредиентов, среди которых корни горечавки (Gentiana gen.), имбиря и аптечного дягиля, мускатного ореха, гвоздики, кардамона, галганта, корицы, цветов муската и сандалового. Интересно, что коры ангостурового дерева в составе нет, хотя она входит в рецепты некоторых других битеров. Рецепт ароматических настоек Angostura не менялся со времени появления первой в мире бутылки в 1824 году.

История производителя: В 1796 году родился Иоганн Готлиб Бенджамин Зигерт, впоследствии ставший доктором Иоганном Зигертом и изобретателем биттера. В 1820 году он вместе с семьей переехал из Германии в Венесуэлу, в город Ангостура, чтобы служить генерал-хирургом в армии Симона Боливара. В 1824 году он усовершенствовал формулу медицинского эликсира для солдат Amargo Aromatico, и назвал средство в честь города Ангостура на реке Ориноко в Венесуэле, которое теперь называется Сьюдад-Боливар.

Для разработки секретного рецепта потребовались годы, но результат превзошел ожидания: новое средство помогало при брюшных болях и расстройствах желудка. Ангостура – большой порт в Колумбии, поэтому в скором времени средство попробовали английские моряки, которые выяснили, что он помогает против морской болезни. И уже в 1830 году Angostura экспортировался в Великобританию.

В 1875 году потомкам Зигерта пришлось покинуть Венесуэлу. Переодетые в форму английских моряков, они бежали в более спокойный Тринидад. На новом месте сыновья доктора Зигерта, Карлос, Альфредо и Луис Зигер возобновили производство под названием JGB Siegert&Hijos в Порт-оф-Спейне.

В 1904 году Альфредо Зигерт стал поставщиком ароматических битеров Angostura для короля Пруссии, а в 1907 году – для короля Испании Альфонсо XIII. 30 августа 1921 года была основана компания Angostura Bitters (Dr. JGB Siegert&Sons) Limited, а в 1992 году компания сменила название на Angostura Limited, под которой существует по сей день.

В 1949 году в городе Лавентиль возвели многоколонный ликероводочный завод, и в ассортименте компании появился тринидадский ром. В 1955 году компания была назначена производителем ароматических битеров Angostura для Ее Величества Королевы Елизаветы II. В настоящее время это единственный бренд биттеров в мире, который имеет такие привилегии. Биттеры Angostura сегодня выпускают в трех вариантах: классический Angostura Aromatic Bitters, Angostura Orange Bitters и Angostura Cocoa Bitters.

Цвет: темно-янтарный с кофейным оттенком

Вкус: с доминирующими оттенками горьких трав, экзотических фруктов и корицы, завершается нежно-согревающим привкусом

Аромат: пряный и густой, с нотами шоколада, цитрусовых, древесными нюансами и специй

Гастрономические сочетания: в качестве добавки (пару капель) к сокам, лимонадам или минеральной воде. Позволяет некоторым блюдам заиграть новыми красками: салат с лососем, сыром и клубникой, мясные соуса, блюда из мяса и птицы (например, курица с тушеным черносливом и инжиром), а также консервированные фрукты, желе, сорбет, мороженное, соуса и пудинг. Незаменимая составляющая панна коты. Чаще всего используется для приготовления коктейлей.

В каких коктейлях используется:

• Old Fashioned
• Manhattan
• Pink Gin
• Mai Tai

Температура подачи: 5-20 ºC

Производитель: Angostura, Тринидад и Тобаго.