Перед доставкой в центр сбора весь кофе тщательно отбирается вручную. Далее его сушат на патио до тех пор, пока кожура ягод не приобретет выраженный темный цвет, а зерно полностью не отделится от высохшей мякоти. Об этом будет свидетельствовать характерное постукивание зерна в середине высохшей оболочки.

Сушка продолжается до тех пор, пока влажность в зерне не достигнет 12%. После сушки ягоды собирают в мешки. На последнем этапе кофе отправляется в халлер для удаления всех верхних слоев.

Готовое зерно пакуется в джутовые мешки по 69 кг с защитой GrainPro и отправляется на экспорт.