Шампанское Champagne Clandestin Austral соломенно-золотистого цвета с тонким перляжем. Напиток покоряет многогранным, изысканным ароматом, сотканным из нот белых косточковых фруктов, минералов, тостов и ванили. Оно демонстрирует сложный, богатый вкус с фруктово-минеральными акцентами, утонченной кислинкой и невероятно долгим послевкусием.

Легенда: поместье сосредоточено на небольших, труднодоступных участках, которых избегают многие традиционные виноделы. Участки Пино Нуар на киммеридском известняке и Шардоне на портландском известняке обрабатываются органически, а ягоды собирают вручную. После прессования вино выдерживается в бочках из французского дуба, следуя тренировкам в Мерсо, которые Бенуа получил перед тем, как переехать на север в Шампань. Виноградники засажены лозами Пино Нуар и Шардоне. Из-за безоговорочной претензии по качеству обрабатывается только спелый и совершенный виноград высочайшего качества, поэтому дозировка тиражного ликера не требуется. Для первого брожения используются только натуральные дрожжи. Вина хранятся в нейтральных бочках из французского дуба (300 л и 500 л). Розлив после 15 месяцев хранения на дрожжах происходит без фильтрации.

Винификация: собранный в момент оптимальной спелости виноград ферментируется с дикими дрожжами, базовое вино выдерживается в старых бочках объемом 350 и 600 литров. Затем шампанское проходит вторичную ферментацию в бутылках и созревает на осадке не менее 15 месяцев. Весь этот процесс осуществляется в соответствии со строгими стандартами качества. Виноград поступает только с органических и биодинамических виноградников. Austral - 100% Пино Нуар, поступающий с участков, расположенных на территории Кимериджа.

Гастрономические сочетания: можно подавать в качестве аперитива, а также с морепродуктами и рыбными деликатесами. Оно прекрасно сочетается с устрицами, икрой, карпаччо, а также блюдами японской кухни

Сульфиты: 20 мг/л

Температура подачи: 6-8 °С

Примечание: дизайн бутылки и этикетки на изображении может отличаться от фактического.