Шампанське Champagne Clandestin Austral солом'яно-золотистого кольору з тонким перляжем. Напій підкорює багатогранним, вишуканим ароматом, зітканим із нот білих кісточкових фруктів, мінералів, тостів та ванілі. Воно демонструє складний, багатий смак із фруктово-мінеральними акцентами, витонченою кислинкою та неймовірно довгим післясмаком.

Легенда: маєток зосереджено на невеликих важкодоступних ділянках, яких уникають багато традиційних виноробів. Ділянки Піно Нуар на кіммеридському вапняку та Шардоні на портландському вапняку обробляються органічно, а ягоди збирають вручну. Після пресування вино витримується в бочках з французького дуба, слідуючи тренуванням у Мерсо, які Бенуа отримав перед тим, як переїхати на північ Шампань. Виноградники засаджені лозами Піно Нуар та Шардоне. Через беззастережну претензію щодо якості обробляється тільки стиглий і досконалий виноград найвищої якості, тому дозування тиражного лікеру не потрібно. Для першого бродіння використовуються лише натуральні дріжджі. Вина зберігаються в нейтральних бочках із французького дуба (300 л та 500 л). Розлив після 15 місяців зберігання на дріжджах відбувається без фільтрації.

Вініфікація: зібраний у момент оптимальної стиглості виноград ферментується з дикими дріжджами, базове вино витримується у старих бочках об'ємом 350 і 600 літрів. Потім шампанське проходить вторинну ферментацію у пляшках і дозріває на осаді не менше ніж 15 місяців. Весь цей процес здійснюється відповідно до суворих стандартів якості. Виноград надходить лише з органічних та біодинамічних виноградників. Austral - 100% Піно Нуар, що надходить із ділянок, розташованих на території Кімеріджу.

Гастрономічні поєднання: можна подавати як аперитив, а також з морепродуктами та рибними делікатесами. Воно чудово поєднується з устрицями, ікрою, карпаччо, а також стравами японської кухні

Сульфіти: 20 мг/л

Температура подавання: 6-8 °С

Примітка: дизайн пляшки та етикетки на зображенні може відрізнятись від фактичного.