Французское шампанское

Франция производит алкогольную продукцию по строгим стандартам, защищенным законом. Страну считают эталоном, а для налаживания выпуска игристых вин в других европейских странах к сотрудничеству привлекают местных энологов. Французское шампанское изготавливают из винограда Шардоне, который смешивают с Пино Нуар и Пино Менье. Особое внимание уделяют терруару — совокупности почвенно-климатических характеристик, поэтому продукция презентует регион происхождения.

Шампанские вина Франции готовят из разных виноградных сортов, выпуская продукт огромными партиями, но это не влияет на вкусо-ароматическую композицию, которая остается неизменной из года в год. Если хотите насладиться истинными французскими игристыми винами или шампанским, заказывайте продукцию в интернет-магазине Maudau по выгодной стоимости.

Особенности производства французских игристых вин и шампанского

Процесс изготовления унифицирован и состоит из шести ключевых этапов:

• сбор винограда;
• прессование;
• первичная ферментация;
• купаж;
• вторичная ферментация;
• розлив по бутылкам.

При этом технология подбирается в зависимости от класса производимого напитка. Франция предлагает:

1. Игристые вина. Напиток подвергается вторичному брожению в металлических резервуарах, а не в закупоренных бутылках. Результат — выделение углекислого газа. Шампанские вина Франции изготавливают по методу Шарма-Мартинотти, а список допустимых виноградных сортов обширнее, нежели при изготовлении шампанского.
2. Шампанское (Champagne). Изготавливают по классическому методу Шампенуаз. По окончанию первичной ферментации производят купаж. К виноградному суслу вливают тиражный ликер, состоящий из тростникового сахара и дрожжей. Бутылку закупоривают и отправляют на выдержку. Французское шампанское вызревает не менее 15 месяцев. Следующий этап — прореживание. Бутылку переворачивают так, что осадок собирается в горлышке. Далее производят дегоржаж — откупорку при низких температурах. Свободное пространство заполняют вином. Бутылку повторно укупоривают пробкой и покрывают мюзле.
3. Креман (Cremant). Шампанское из Франции, произведенное по традиционной технологии Шампенуаз, но за пределами провинции Шампань.
4. Петнат (PetNat). Напиток не подвергается вторичной ферментации. На первом этапе брожения концентрированный виноградный сок смешивают с дрожжами и сахаром, но спустя несколько дней процесс прерывают. Вино переливают в бутылку, где завершается ферментация. Экспедиционный ликер не добавляют. Поскольку не прибегают к прореживанию, оттенок становится мутным.

Как выбрать французские игристые вина и шампанское

Теория позади, так что пришло время разобраться с критериями, которые помогут сделать правильный выбор:

1. Бренд. Культовые торговые марки: Adam-Jaeger, Bernard Remy, Deutz, Louis Roederer, Moet&Chandon, Taittinger, Veuve Clicquot. Известная компания гарантирует сбалансированный вкус, однако цена может быть высокой.
2. Цвет. Французское шампанское — белое или розовое. Игристое вино также может быть красным.
3. Сладость. Шампанские вина Франции разнятся по содержанию сахара в экспедиционном ликере. Самый сухой класс — Брют Натюр (Дозаж Зеро). Промежуточный вариант — Dry-sec. Если концентрация сахара превышает 50 г/л, напиток относят к категории Doux.
4. Крепость. Средний процент алкоголя в шампанском из Франции составляет 8–13%. На рынке также присутствуют безалкогольные позиции или напитки со сниженным градусом.
5. Емкость. Зачастую продукцию разливают по бутылкам объемом 0,75 литра. Также встречаются позиции по 200–375 мл, что подходит для самостоятельного употребления или пополнения мини-бара. В качестве подарка можно преподнести бутылку объемом 3 литра.
6. Вкус и аромат. Шампанские вина Франции отличаются свежим и легким вкусом, с акцентом на фруктах, ягодах, цветах. Более сложный вкус французского шампанского объясняется длительной выдержкой на осадке, которая придает ему характерный поджаренный нюанс.

Также обращайте внимание на рекомендации по употреблению. Например, белое или розовое игристое вино подают охлажденным — при +8–10 ºС. Шампанские вина Франции, изготовленные из красных виноградных сортов, сервируют при +11–14 ºС. Что касается гастрономических сочетаний, алкогольная продукция из Франции отличается универсальностью.

Почему выгодно купить французские игристые вина и шампанское в маркете повседневных штук Maudau

Интернет-магазин предлагает заказать оригинальную продукцию по конкурентной стоимости. В ассортименте — сотни позиций. Выбирайте оперативную доставку курьером или Новой Почтой, следите за скидками и акциями. Оплачивайте покупку шампанского из Франции наличными или картой на сайте.