Соль морская йодированная Sosalt - это соль очень высокого качества с добавлением йода, произведенная исключительно на солеварнях Трапани и Марсала, соблюдая строгие правила, утвержденные Европейским Сообществом. Потому что, хотя морская соль содержит естественное количество йода, ее самой недостаточно для достижения рекомендуемой суточной дозы для взрослого, что составляет 150 микрограмм (европейское эталонное значение).

Лучшие резервуары в начале года определяются и сообщаются как наиболее подходящие для производства морской соли, с этого момента каждая фаза производственного процесса тщательно контролируется и сертифицируется контрольным органом. Морская соль обладает особенно богатым вкусом и способна придать дополнительный оттенок каждому блюду.

Техника добычи соли, принятая в солеварнях Трапани, основана на самопроизвольном испарении морской воды. С древнейших времен соляная местность была естественным образом связана с изменением сезонов, начиная с марта-апреля и заканчивая октябрем. Зимний семестр остается периодом природного отдыха бассейнов, которые готовятся к продукции следующего сезона.

Соль производится селективным процессом "фракционного осаждения". Лишь когда рассол достигает состояния насыщенного раствора, его вводят в кристаллизационные резервуары, где осаждает хлорид натрия, создавая толщину, которая может достигать 12-15 сантиметров.

Уборку урожая проводят ручным или механизированным способом. Последний режим позволяет эффективно убирать урожай, сохраняя все свойства морской соли.