Соус Olkom Satsebeli style - самый знаменитый грузинский соус. Традиционно он имеет кисло-сладкий и острый вкус, достаточно густую консистенцию и пряный аромат.

Сацебели настолько универсален, что подается к любому блюду. Его подают к цыпленку табака, шашлыку из телятины, свинины и баранины, рыбе, теплым овощам, рису, различным кашам, хинкали, хачапури. Он прекрасно сочетается со свежей зеленью, лавашем или хлебом. Отлично подходит к сыру сулугуни, блюдам из фасоли и даже к макаронам.

До середины XX века основой соуса были соки граната, винограда, ежевики, позже эти ингредиенты заменили на томаты.

Для дегустации или подачи мясных и рыбных блюд во многих ресторанах соус разбавляют мясным или рыбным бульоном для лучшей консистенции, аромата и сочетания с блюдом.