Вино Tchotiashvili Mtsvane Rcheuli Qvevri имеет насыщенный золотистый цвет с янтарными отблесками. Аромат богатый и сложный. В нем можно уловить тона зрелых фруктов, таких как абрикос и персик, а также оттенки меда и трав. Благодаря выдержке в квеври, вино также приобретает легкий аромат специй и орехов. На вкус вино полнотелое и сбалансированное, с хорошей кислотностью и долгим послевкусием. Вкус также включает фруктовые ноты, дополненные легкой минеральностью и оттенками меда и специй.

Каха Чотиашвили и его семья самостоятельно производят вино, а на сбор урожая приглашают друзей и соседей, превращая этот нелегкий труд в праздник. Лозы занимают скромных 4.5 гектара, среди них традиционные кахетинские сорта: Мцване, Саперави, Ркацители, Киси и Хихви. Прежде чем основать свое хозяйство Каха изучал классические методы европейского виноделия и поработал на крупных заводах, но свое сердце он отдал грузинскому вину. Винодел экспериментирует со старым дубом, дополняя кахетинскую технологию. Мир заговорил о винах Tchotiashvili после успеха на WineExpo 2016 года. Тим Аткинс выделил Tchotiashvili среди других грузинских квеври и очень высоко их оценил.

Винификация: во время брожения используется традиционный метод продолжительной мацерации, ферментация максимально природная без добавления дрожжей проходит в стальных емкостях на протяжении 10-12 дней. Вино созревает 6 месяцев в стальных резервуарах и еще шесть месяцев в бочках из славонского дуба на 35-50 гл с последовательным усовершенствованием в бутылке.

Гастрономические сочетания: прекрасно сочетается с различными блюдами грузинской кухни, такими как хачапури, сациви и жареная рыба. Оно также хорошо подходит к сырам средней выдержки, белому мясу и овощным блюдам с пряными соусами.

Температура подачи: 10-12°C.

Примечание: дизайн бутылки и этикетки на изображении может отличаться от фактического.