Вино Bodega Volcanes de Chile Parinacota обладает выразительным характером, хорошей структурой и длительным послевкусием. Аромат очень многослойный - сначала вино разливается ягодно-фруктовыми нотами, затем выступают лакрица, кедр, оливки и черный чай. Вино имеет пурпурно-красный цвет.

Винодельня: История Bodega Volcanes de Chile начинается в 2009 году. Незадолго до этого молодой энолог Пилар Диас создавала вина для хозяйства Undurraga и успела отметить, какие интересные и богатые вина дает лоза из вулканических почв. А в Чили вулканов хватает - более 2900, 80 из которых активны. Совсем скоро она с геологом отправилась на поиски лучших терруаров для нового "вулканического" проекта. В 2016 году Bodega Volcanes de Chile отделился от Undurraga Group. Винодельня контролирует собственные насаждения в Долине Мауле (33 га), Долине Качапоаль (25 га), Долине Майпо (3,5 га) и Долине Лейда (7 га). Кроме того, Bodega Volcanes de Chile сотрудничает с виноградарями из других регионов, в частности из Долины Маллеко, где лозы растут рядом с вулканом Лонкимай. Последнее его извержение произошло в 1990 году.

Винификация: Для того, чтобы вино приобрело более интенсивный цвет перед брожением сок 5-7 дней настаивается на кожицах при холодной температуре. Этот процесс называют холодной мацерацией. После брожения будущее вино снова ненадолго остается в контакте с кожицей. Весь процесс занимает около 30 дней. Дальше каждый сорт отправляется в бочки из французского дуба, 30% из которых - новые. После 15 месяцев выдержки Шираз и Кариньян наконец-то смешивают.

Выдержка: 15 месяцев во французском дубе

Рейтинги:

• Tim Atkin - 93/100
• James Suckling - 92/100
• Wine Enthusiast - 92/100
• International Wine Challenge - серебро и бронза

Сорт винограда:

• 70% Шираз
• 30% Кариньян

Температура подачи: 16-18 °С

Гастрономическая сочетаемость: с мясными блюдами, дичью и зрелыми сырами

Примечание: дизайн бутылки и этикетки на изображении может отличаться от фактического.