Красное вино

Красное вино отличается от белого по основному компоненту и процессу изготовления. Его производят из винограда с темной, а не со светлой кожицей. Распространенные сорта:

• «каберне совиньон»;
• «мерло»;
• «гамэ»;
• «сира»;
• «темпранильо»;
• «неббиоло»;
• «пино нуар»;
• «гренаш»;
• «каберне фран»;
• «мальбек»;
• «саперави»;
• «санджовезе».

В момент производства концентрированный виноградный сок, называемый суслом, ферментируют вместе с кожицей. Это придает красному вину цвет, вкус, аромат. Крепость повышается, когда дрожжи превращают виноградный сахар в спирт и углекислый газ.

Цвет красных вин варьируется от непрозрачного фиолетового до бледно-рубинового. По мере старения оттенок становится гранатовым, реже — темно-оранжевым или коричневым.

Продукция отличается широким вкусо-ароматическим спектром. В зависимости от использованного сорта проявляются насыщенные нотки фруктов, ягод, цветов, трав, специй.

Также в красных винах содержится повышенная концентрация танинов — группы фенольных соединений, которые придают напитку текстуру и повышают потенциал к хранению. Со временем они смягчаются.

Красное вино традиционно подают с мясом. Напиток гармонично сочетается с пиццей и пастой. Также в качестве закуски можно выбрать твердый сыр, шоколад, ягоды.

Как изготавливают красное вино

Производство состоит из основных этапов:

1. Сбор ягод. После созревания виноград собирают вручную или машинным способом.
2. Подготовка сырья. Ягоды отправляют на винокурню, где их сортируют и очищают от нежелательных стеблей и листьев. Иногда плодоножку оставляют, придавая красному вину терпкость, но снижая кислинку. Например, целыми гроздьями ферментируют сорт «пино нуар». Наконец, виноград измельчают.
3. Брожение. Во время ферментации дрожжи, которые добавляют к виноградному суслу, превращают сахар в спирт. Брожение длится в среднем 5–20 дней. По завершению ферментации виноградную кожицу удаляют, используя пневматический пресс.
4. Выдержка. Около 95% красных вин выдерживают в дубовых бочках. Реже используют металлический резервуар. Контакт с древесиной привносит в готовую продукцию интенсивный ванильный шлейф.

По желанию производителя прибегают к купажированию. На этом этапе смешивают спирты из разных бочек, что позволяет добиться фирменной вкусо-ароматической композиции. Иногда красное вино осветляют. Заключительный штрих — розлив по стеклянным бутылкам и маркировка.

Советы по выбору красных вин

В интернет-магазине MAUDAU представлено свыше 6 000 позиций. Во время выбора можно опираться на ключевые характеристики:

1. Страна. Красное вино производят по всему миру. Культовую продукцию предлагают Италия, Испания, Франция, Новая Зеландия, Австралия, Грузия, Украина.
2. Бренд. Если ищете фирменный вкус, лучше заказать красное вино известной торговой марки. Семейные винокурни не боятся экспериментов, отходя от канонов.
3. Тип. В онлайн-каталоге MAUDAU можно найти как классическую продукцию, так и крепленое красное вино или коллекционный экземпляр.
4. Сладость. Зависит от количества остаточного сахара. Большинство позиций выполняют в сухом и полусухом стилях. Также можно найти десертный вариант.
5. Процент алкоголя. Крепость красных вин в среднем составляет 8–17%. Также можно заказать безалкогольную продукцию.
6. Категория. У каждой страны — своя классификация. Например, французский статус AOC означает, что красное вино производят в конкретном регионе.

Продукцию в онлайн-каталоге MAUDAU можно сгруппировать по популярности. Так проще определиться с выбором, особенно новичку. Например, красное полусухое молодое вино Mucho Mas Tinto — лидер продаж. Напиток окутывает яркими ароматами вишни, сливы, ванили, пряностей.

Почему выгодно купить красное вино в маркете алкогольных штук MAUDAU

Онлайн-каталог MAUDAU наполнен товарами оригинального происхождения. Продукцию поставляют напрямую, что открывает доступ к эксклюзивным предложениям. Интернет-магазин MAUDAU предлагает несколько вариантов доставки, включая услуги почтовых перевозчиков. Рассчитаться за заказ можно на сайте или в момент получения. Цена становится выгоднее, если воспользоваться скидкой на малый опт.