Кагор

Кагор — крепленое красное вино, которое активно производят в постсоветских государствах. Родиной напитка считают Францию, а точнее — город Каор. Отсюда происходит название.

Для изготовления вывели формулу — 16/16. Настоящий кагор содержит 16% алкоголя, а концентрация сахара составляет 160 г/л. На практике крепость напитка колеблется в пределах 11–17%, а количество сахара нередко достигает 195 г/л.

История популярности кагора

Купить настоящий кагор можно во Франции. Его изготавливают в городе Каор (Кагор), который представляет департамент Ло. Важные коммуны:

• Парнак;
• Лузех;
• Прессак;
• Вир-сюр-Ло.

Красное вино защищено статусом AOC. История виноделия в регионе восходит к 50 г до н.э., то есть к эпохе Древнего Рима. Массовое производство кагорских вин наладили в XIII веке. В то время продукцию активно распространяли по Англии. Вскоре так называемое «черное вино» попало в Россию.

Как кагор связан с церковью

В 1733 году Священный синод признал красное вино подходящим для церковных нужд. С того времени кагор считают неотъемлемой составляющей проведения обряда причастия. Историки выделяют несколько причин такого решения:

1. Папа Иоанн XXII, который вскоре стал понтификом, выбрал красное вино кагор из-за его характерного цвета. Оттенок, как и вязкая консистенция, вызывают ассоциацию с кровью Иисуса Христа.
2. Город Каор расположен на Пути святого Иакова. Так называют паломническую дорогу, ведущую к предполагаемому месту захоронения апостола. Следовательно, Каор ежегодно посещают тысячи верующих, подкрепляя силы красным вином.
3. Кагор, купить который можно и сейчас, богат витаминами и микроэлементами, так что его действительно можно назвать «чудодейственным». По одной из версий, напиток «навязал» церкви Петр I. Ему прописал красное вино врач, который считал его хорошим лекарством для ЖКТ.
4. Основной критерий — дешевизна. На кагор цена оставалась крайне низкой, пока эпидемия филлоксеры в 1883–1885 годах не уничтожила виноградники. Производство возобновили только в 1902 году.

Как производят кагор

Настоящий кагор изготавливают из винограда «мальбек». На родине сорт известен как «кот». Минимальное содержание ягод составляет 70%. Сусло также дополняют сортами «мерло» и «таннат».

На территории постсоветских государств вино кагор производят по авторской технологии, используя сорта «каберне совиньон», «мерло», «саперави». В основе — метод тепловой обработки. Этапы:

1. Подготовка сырья. Виноград собирают на пике зрелости. Производители предпочитают ручную сборку. Гребни отделяют от мякоти. Ягоды промывают и прессуют, превращая их в мезгу. Массу из раздавленных ягод подогревают до 65 ⁰C — это способствует выделению естественного красителя. Даже после разбавления водой вино кагор остается кроваво-красным.
2. Брожение. Мезгу смешивают с культивируемыми штаммами дрожжей в огромных металлических резервуарах. Дрожжи питаются сахаром, выделяя спирт.
3. Крепление. По окончанию ферментации жидкую часть отделяют от твердых остатков. Постепенно вводят ректификованный спирт, пока не достигнут оптимальных показателей крепости.
4. Выдержка. По желанию кагор отправляют настаиваться в герметично закрытых емкостях. Процесс занимает 12–24 месяца.

Сорт винограда, как и технология изготовления, определяют, сколько стоит кагор. На цену также влияет срок выдержки. Важную роль играет именитость производителя. Чем насыщеннее продукт по сладости, тем выше на вино кагор цена. Это объясняется высоким потенциалом к продолжительному хранению.

Разница между кагором и вином

Напиток относят к разновидностям красных крепленых вин. Отличия от стандартных позиций:

1. Способ изготовления. В процессе производства классических вин виноградный сок не нагревают.
2. Состав. Настоящий кагор готовят из темнокожих сортов винограда с высоким содержанием сахара и танинов.
3. Цвет. Всегда кроваво-красный. Розоватый подтон не допускается. В категорию не входит белая продукция.
4. Выдержка. Кагор выдерживают 1–3 года, но его можно пить сразу после приготовления. Этот факт отличает его от других красных вин.

Как правильно пить вино кагор

Кагор относят к десертным винам. Его подают как дижестив, не разбавляя льдом или водой. За пределами церкви его подают во время праздников, например, Пасхи. Пьют красное вино маленькими глотками, чтобы насладиться вкусовыми нюансами.

Напиток отличается густой, но бархатистой консистенцией. Вкус — насыщенный, с ярко выраженными нотками малины и карамели. Постепенно палитру дополняют оттенки спелой вишни и черной смородины. На финише ощущается нежный шоколадный шлейф. Послевкусие — стойкое, с терпкими нюансами.

Красное вино кагор подают при +16–18 ⁰C. Сладкий напиток нередко подогревают. Разливайте вино по тюльпанообразным бокалам — форма способствует равномерному высвобождению ароматических соединений.

С какими продуктами сочетается кагор

Кагор — универсальный напиток. Он выгодно подчеркнет десерт: мороженое, тирамису, шоколадный торт. Его можно преподнести с легкими закусками на основе свежих фруктов или ягод, а также твердых сыров и копченых колбас. Насыщенный вкус гармонично переплетается с жирностью некоторых видов красного мяса, таких как баранина или оленина. Купить вино кагор стоит и потому, что он способствует расщеплению плохого холестерина. Это важно, когда в рационе преобладает жирная пища.

Не стоит подавать кагор с овощными салатами, заправленными уксусом. Если в блюде содержатся орехи, они подчеркивают горький привкус, который многим не нравится.

Кому нельзя пить кагор

Умеренное потребление красных вин способствует укреплению сердечно-сосудистой системы. Напиток содержит антиоксиданты, которые положительно влияют на ЦНС, а также уменьшают последствия стресса и тревоги. Считается, что кагор нормализует микрофлору кишечника. Оптимальная ежедневная порция красного вина составляет 150–200 мл. Если ищете, где купить кагор, остановитесь на маркете повседневных штук MAUDAU. Это гарантия качественного напитка.

Отказаться от идеи потребления красного десертного вина стоит беременным женщинам и кормящим мамам. Напиток противопоказан при проблемах с печенью и почками. Продукт также несет угрозу здоровью при наличии определенных заболеваний:

• онкологии;
• аритмии;
• гипертонии;
• панкреатита;
• сахарного диабета;
• психических расстройств.

Почему выгодно купить кагор в Украине в интернет-магазине MAUDAU

В ассортименте представлена оригинальная продукция по доступной стоимости. Шопинг становится выгоднее, если воспользоваться оптовой скидкой. Не забывайте о постоянно обновляющихся акциях и распродажах. Кагор поставляют из разных стран, включая Францию и Молдову. Команда сотрудничает с проверенными поставщиками.

Интернет-магазин MAUDAU предусмотрел доставку курьером по Киеву, а также почтовыми службами по Украине. При достижении определенной суммы заказа — услугу предоставляют бесплатно. Оплата возможна после получения и осмотра на почте. По желанию товар можно забрать самостоятельно в одном из магазинов «Сільпо». Если останутся вопросы, задавайте их менеджеру в соответствующем окне на странице.