Кагор

Кагор — кріплене червоне вино, яке активно виробляють у пострадянських державах. Батьківщиною напою вважають Францію, а точніше — місто Каор. Звідси походить назва.

Для виготовлення вивели формулу — 16/16. Справжній кагор містить 16% алкоголю, а концентрація цукру становить 160 г/л. На практиці міцність напою коливається в межах 11–17%, а кількість цукру нерідко сягає 195 г/л.

Історія популярності кагору

Купити справжній кагор можна у Франції. Його виготовляють у місті Каор (Кагор), яке представляє департамент Ло. Важливі комуни:

• Парнак;
• Лузех;
• Прессак;
• Вир-сюр-Ло.

Червоне вино захищене статусом AOC. Історія виноробства в регіоні сягає 50 р. до н.е., тобто епохи Стародавнього Риму. Масове виробництво кагорських вин налагодили в XIII столітті. На той час продукцію активно поширювали Англією. Незабаром так зване «чорне вино» потрапило до Росії.

Як кагор пов'язаний із церквою

1733 року Священний синод визнав червоне вино придатним для церковних потреб. З того часу кагор вважають невіддільною складовою проведення обряду причастя. Історики виділяють кілька причин такого рішення:

1. Папа Іоанн XXII, який незабаром став понтифіком, вибрав червоне вино кагор через його характерний колір. Відтінок, як і в'язка консистенція, викликають асоціацію з кров'ю Ісуса Христа.
2. Місто Каор розташоване на Шляху святого Якова. Так називають паломницьку дорогу, що веде до ймовірного місця поховання апостола. Відтак, Каор щороку відвідують тисячі вірян, підкріплюючи сили червоним вином.
3. Кагор, купити який можна і зараз, багатий на вітаміни та мікроелементи, тож його справді можна назвати «чудодійним». За однією з версій, напій «нав'язав» церкві Петро I. Йому прописав червоне вино лікар, який вважав його хорошими ліками для шлунково-кишкового тракту.
4. Основний критерій — дешевизна. На кагор ціна залишалася вкрай низькою, доки епідемія філоксери в 1883–1885 роках не знищила виноградники. Виробництво відновили тільки 1902 року.

Як виробляють кагор

Справжній кагор виготовляють із винограду «мальбек». На батьківщині сорт відомий як «кіт». Мінімальний вміст ягід становить 70%. Сусло також доповнюють сортами «мерло» і «таннат».

На території пострадянських держав вино кагор виробляють за авторською технологією, використовуючи сорти «каберне совіньйон», «мерло», «сапераві». В основі — метод теплового оброблення. Етапи:

1. Підготовка сировини. Виноград збирають на піку зрілості. Виробники віддають перевагу ручному збиранню. Гребені відокремлюють від м'якоті. Ягоди промивають і пресують, перетворюючи їх на мезгу. Масу з роздавлених ягід підігрівають до 65 ⁰C — це сприяє виділенню природного барвника. Навіть після розведення водою вино кагор залишається криваво-червоним.
2. Бродіння. Мезгу змішують із культивованими штамами дріжджів у величезних металевих резервуарах. Дріжджі харчуються цукром, виділяючи спирт.
3. Кріплення. По закінченню ферментації рідку частину відокремлюють від твердих залишків. Поступово вводять ректифікований спирт, поки не досягнуть оптимальних показників міцності.
4. Витримка. За бажанням кагор відправляють настоюватися в герметично закритих місткостях. Процес займає 12–24 місяці.

Сорт винограду, як і технологія виготовлення, визначають, скільки коштує кагор. На ціну також впливає термін витримки. Важливу роль відіграє іменитість виробника. Що насиченіший продукт за солодкістю, то вища на вино кагор ціна. Це пояснюється високим потенціалом до тривалого зберігання.

Різниця між кагором і вином

Напій відносять до різновидів червоних кріплених вин. Відмінності від стандартних позицій:

1. Спосіб виготовлення. У процесі виробництва класичних вин виноградний сік не нагрівають.
2. Склад. Справжній кагор готують із темношкірих сортів винограду з високим вмістом цукру і танінів.
3. Колір. Завжди криваво-червоний. Рожевий підтон не допускається. До категорії не входить біла продукція.
4. Витримка. Кагор витримують 1–3 роки, але його можна пити відразу після приготування. Цей факт відрізняє його від інших червоних вин.

Як правильно пити вино кагор

Кагор відносять до десертних вин. Його подають як дижестив, не розбавляючи льодом або водою. За межами церкви його подають під час свят, наприклад, Великодня. П'ють червоне вино маленькими ковтками, щоб насолодитися смаковими нюансами.

Напій вирізняється густою, але бархатистою консистенцією. Смак — насичений, з яскраво вираженими нотками малини та карамелі. Поступово палітру доповнюють відтінки стиглої вишні та чорної смородини. На фініші відчувається ніжний шоколадний шлейф. Післясмак — стійкий, з терпкими нюансами.

Червоне вино кагор подають при +16-18 ⁰C. Солодкий напій нерідко підігрівають. Розливайте вино по тюльпаноподібних келихах — форма сприяє рівномірному вивільненню ароматичних сполук.

З якими продуктами поєднується кагор

Кагор — універсальний напій. Він вигідно підкреслить десерт: морозиво, тирамісу, шоколадний торт. Його можна піднести з легкими закусками на основі свіжих фруктів або ягід, а також твердих сирів і копчених ковбас. Насичений смак гармонійно переплітається з жирністю деяких видів червоного м'яса, таких як баранина або оленина. Купити вино кагор варто й тому, що він сприяє розщепленню поганого холестерину. Це важливо, коли в раціоні переважає жирна їжа.

Не варто подавати кагор з овочевими салатами, заправленими оцтом. Якщо у страві містяться горіхи, вони підкреслюють гіркий присмак, який багатьом не подобається.

Кому не можна пити кагор

Помірне споживання червоних вин сприяє зміцненню серцево-судинної системи. Напій містить антиоксиданти, які позитивно впливають на ЦНС, а також зменшують наслідки стресу і тривоги. Вважається, що кагор нормалізує мікрофлору кишківника. Оптимальна щоденна порція червоного вина становить 150–200 мл. Якщо шукаєте, де купити кагор, зупиніться на маркеті повсякденних штук MAUDAU. Це гарантія якісного напою.

Відмовитися від ідеї споживання червоного десертного вина варто вагітним жінкам і мамам-годувальницям. Напій протипоказаний при проблемах із печінкою та нирками. Продукт також несе загрозу здоров'ю за наявності певних захворювань:

• онкології;
• аритмії;
• гіпертонії;
• панкреатиту;
• цукрового діабету;
• психічних розладів.

Чому вигідно купити кагор в Україні в інтернет-магазині MAUDAU

В асортименті представлена оригінальна продукція за доступною вартістю. Шопінг стає вигіднішим, якщо скористатися гуртовою знижкою. Не забувайте про постійно оновлювані акції та розпродажі. Кагор постачають із різних країн, включно з Францією та Молдовою. Команда співпрацює з перевіреними постачальниками.

Інтернет-магазин MAUDAU передбачив доставку кур'єром по Києву, а також поштовими службами по Україні. При досягненні певної суми замовлення — послугу надають безкоштовно. Оплата можлива після отримання та огляду на пошті. За бажанням товар можна забрати самостійно в одному з магазинів «Сільпо». Якщо залишаться запитання, ставте їх менеджеру у відповідному вікні на сторінці.