Рожеве вино

Рожеве вино — напій, який готують із темного винограду, а характерного кольору він набуває шляхом короткочасного контакту соку зі шкіркою з високим вмістом антоціанів, тобто природних фарбувальних пігментів. Залежно від тривалості мацерації колір варіюється від блідо-лососевого до світло-червоного.

Історія походження та популярності вина Rose

Категорію вважають однією з найдавніших у світі. Винороби античності уникали тривалої мацерації, тому червоні напої нагадували сучасні рожеві. Наприклад, у Середньовіччі виготовляли Vin d'une nuit, що в перекладі означає «вино однієї ночі». Назва прямо вказує на короткочасний контакт виноградного соку з мезгою.

Міжнародний успіх рожевих вин пов'язують із португальською торговою маркою Mateus. Культове Rose випустили 1942 року за рецептом нащадкового винороба Фернандо ван Целлера Гедеса.

У 2000-х роках напій став справжнім трендом у США, особливо в літню пору. Це пов'язано зі зростанням інтересу до міксології. Відтоді світове споживання напою зросло на 40%, порівняно з попередніми роками, особливо у Франції.

Географія поширення рожевих вин

Продукцію виготовляють по всьому світу, але лідерами вважають:

1. Францію. Провідний регіон — Прованс, де виробляють сухе вино Rose з витонченим фруктово-ягідним смаком. Унікальні стилі також можна знайти в Долині Луари.
2. Іспанію. Тут напій маркують як Rosado. З огляду на спекотний клімат, виноград надає рожевому вину сміливого і соковитого фруктового посмаку. В ароматі чітко відчуваються нотки свіжоскошених лугових трав.
3. Італію. Насичене Rosato — візитівка виноробних регіонів Абруццо та Апулія.
4. США. Каліфорнія — лідер із виготовлення. Домінантні сорти винограду — «зінфандель» і «піно-нуар». У США віддають перевагу напоям із високим вмістом залишкового цукру.

На особливу увагу також заслуговує продукція з Чилі, Південної Африки, Австралії. Останнім часом цікаві варіанти також можна знайти в Австрії, Аргентині, Німеччині, Греції.

Як виготовляють рожеве вино

Виділяють два основні методи:

1. Мацерація. Метод, заснований на класичній технології. Виноград червоних сортів збирають, сортують, подрібнюють. При короткочасній ферментації сік залишають контактувати зі шкіркою. Це надає рожевому вину колір, а також трохи танінів. Потім шкірку відокремлюють. Бродіння не зупиняють, поки цукор повністю не перетвориться на спирт. Готову продукцію рідко відправляють на витримку, хіба що для стабілізації.
2. Метод «кровопускання». Офіційно техніку називають Saignee Method Rose. На рожеве вино, виготовлене за цим методом, найвища вартість. Плодоніжку видаляють, а виноград подрібнюють. Ягоди поміщають у місткості з неіржавної сталі, де вони проводять 1–3 дні. Пофарбований сік зливають і ферментують без контакту зі шкіркою, тобто дубильні речовини вивільняються до моменту бродіння, а не в процесі. Результат — насичений смако-ароматичний букет. Метод активно використовують у Сономі та Долині Напи.

Третій метод — змішування червоних і білих вин у заздалегідь вивірених пропорціях. Техніку практикують тільки у Франції, в основному — під час виготовлення шампанського.

Смакове розмаїття вин Rose

Виноград, який найчастіше використовують:

• «гренаш»;
• «зінфандель»;
• «мерло»;
• «піно гриджіо»;
• «піно-нуар»;
• «сапераві»;
• «сира».

Смак і аромат багато в чому залежать від обраного сорту винограду. Найчастіше композицію рожевих вин описують як солодку і яскраву, з нотками червоних фруктів і ягід — полуниці, малини, кавуна. Посмак — свіжий, з акордами цитрусових, білих квітів, дині, персиків. Нерідко розвивається мінерально-трав'яний шлейф із легкою кислинкою, що нагадує ревінь. Хоча витримку в дубових бочках практикують рідко, це призводить до розвитку ванільно-карамельних нюансів.

Поради щодо вибору вин Rose

В інтернет-магазині MAUDAU доступно до замовлення понад 400 позицій у різних цінових сегментах. Враховуйте важливі критерії:

1. Колір. Рожеве вино практично неможливо купити після тривалої витримки. Яскравий відтінок підказує, що напій має середнє тіло і високу концентрацію танінів. Наприклад, шляхом подовження контакту соку зі шкіркою.
2. Вік. Близько 95% напоїв надходять у продаж молодими. У них низький потенціал до старіння.
3. Солодкість. Продукцію здебільшого виконують у сухому, напівсухому та напівсолодкому стилях. Перший варіант — більш освіжальний. Акцент — на яскравих цитрусових нотках. Висока концентрація залишкового цукру підкреслює відтінки соковитих ягід і фруктів: полуниці, малини, червоної смородини.
4. Міцність. Залежить від кількості залишкового цукру. Відсоток алкоголю коливається в межах 10–14. Що вищий його вміст, то виразніший зігрівальний посмак.

Оскільки вино «Розе» можна купити у виробників із різних країн, важливо розібратися в тонкощах класифікації алкоголю кожної з них. Наприклад, французький статус AOC вказує на те, що напій виробляють у межах конкретного регіону за суворо регламентованими правилами.

Виробники з Італії використовують систему DOCG/DOC. До першої категорії висувають серйозніші вимоги, ніж до другої. Це також впливає на те, що на вино Rose DOCG ціна вища, оскільки кількість продукції, що випускається, обмежена.

Іноді на етикетці вказують рік збору врожаю. Такий напій вважають колекційним.

Якщо складно визначитися, згрупуйте продукцію за популярністю. Оцінки та відгуки інших покупців допоможуть зрозуміти, наскільки напій відповідає особистим уподобанням.

Рожеве вино: ціни в Україні

У середньому за пляшку якісного напою потрібно заплатити 400–1200 грн. Продукція з престижних регіонів на кшталт Долини Рони коштує дорожче через попит і репутацію. Напої від крихітних сімейних виноробів також цінніші, хоча вони часто відходять від канонів і вдаються до експериментів. Якщо виноград збирають вручну, це також підвищує ціну, як і поганий урожай у конкретний рік — через обмежену кількість ягід.

З чим добре поєднується рожеве вино

Напій подають охолодженим. Рекомендована температура — +7–13 °C. Підготуйте келих із вузькою чашею — як для білого вина. Така склянка допомагає аромату концентруватися. Rose — вино, яке варто купити і смакувати в спекотну погоду. Воно нерідко входить у рецепт літніх коктейлів.

Смако-ароматичний букет гармонійно розкривається в компанії легких закусок, овочевих салатів, десертів. За бажанням до напою можна подати тарілку зі свіжими фруктами або м'якими сирами. Молочний і білий шоколад також пасують, особливо до солодких стилів.

Чому вигідно купити рожеве вино в інтернет-магазині MAUDAU

Маркет повсякденних штук MAUDAU налагодив власний імпорт, тому гарантує оригінальне походження кожного товару, а також відкриває доступ до ексклюзивних напоїв. Замовлення можна оформити за 5–7 хвилин — наприкінці оберіть бажаний варіант оплати та доставлення. Наприклад, у Києві, Львові та Дніпрі можна скористатися послугою курʼєра. Попри те, що рожеве вино — напій за доступною ціною, можна додатково заощадити, замовляючи гуртом або за акцією.