Текіла Blanco

Текіла Blanco, також відома як White і Silver, — категорія традиційного міцного мексиканського алкоголю кришталево чистого кольору, виготовленого із соку агави сорту Weber Blue. Більшість напоїв відповідно до законів виготовляють у штаті Халіско. Дозволена об’ємна частка алкоголю коливається в межах 35–55%, але найчастіше міцність на виході не перевищує 38–40%.

Текілу бланко не витримують у дубових бочках, тому її вважають найчистішим виявом екзотичної рослини, адже вона демонструє істинну сутність агави, позбавлену впливу деревини та допоміжних ароматизаторів. Категорія представлена в портфоліо кожного виробника: Sierra, Armandos, El Jimador, 1800.

Текіла бланко: смак і аромат

Напій цінують за чистоту та яскравість. У смаку помітний баланс між солодкістю та гостротою — нерідко з нотками лайма, грейпфрута та зеленого перцю. Композицію завершує легкий землисто-трав’янистий посмак. Аромат — свіжий і мінеральний, з нюансами м’яти і карамелізованого цукру.

Tequila Blanco: як виникла категорія

Коріння напою сягає часів ацтеків, які в XVI столітті зброджували агаву в пульці. Дистилят у сучасному вигляді виник після прибуття в країну іспанських конкістадорів, які привезли з собою знання про перегонку.

Першою комерційною торговою маркою вважають Jose Cuervo, засновану 1758 року з ініціативи дона Хосе Антоніо де Куерво. Приблизно з 1873 року текілу бланко можна було знайти у США.

Примітно, що агаву Weber Blue затвердили як стандартний компонент напою тільки 1902 року завдяки родині Сауза. До цього алкоголь переганяли з різних сортів сукулента.

1974 року Мексика визнала текілу, включно з категорією Blanco, захищеним найменуванням за місцем походження. Відтоді її виробництво суворо контролюється і прив’язане до п’яти регіонів:

• халіско;
• гуанахуато;
• мічоакан;
• наярит;
• тамауліпас.

Особливості виготовлення текіли бланко

Виробництво міцного напою — скрупульозний процес, що демонструє майстерність мексиканських хімадорес. Ключові етапи:

1. Збір урожаю. Хімадор зрізає агаву, видаляючи колюче листя і оголюючи серцевину — пінью. Мінімальний вік сукулента — 6–8 років. Деяким рослинам потрібно не менше 10 років, щоб накопичити достатню кількість зброджуваних цукрів.
2. Підготовка сировини. Текілу Blanco, як і будь-який інший традиційний вид, готують із соку агави, отриманого за допомогою запікання піньї в цегляних печах — хорносах. Сучасні виробники частіше використовують автоклави, забезпечуючи рівномірне приготування серцевини.
3. Екстракція. Після обробки пінью подрібнюють з метою вилучення соку — мосто. Класичний метод передбачає використання кам’яних коліс, а сучасний — механічних пресів.
4. Ферментація. Витягнуту солодку рідину змішують із дріжджами в дерев’яних або металевих чанах. Етап, який триває кілька днів, безпосередньо впливає на смак і аромат текіли бланко.
5. Дистиляція. Отриману суміш переганяють у мідних кубах двічі. Перший цикл, відомий як дестрозаменто, дає каламутну рідину — ординаріо. Другий етап — ректифікаційний. Після цього колір дистиляту стає прозорим, а вміст алкоголю підвищується.
6. Фільтрація та розлив. Після перегонки за бажанням виробника проводять додатковий етап очищення. Нарешті, готовий напій розливають і відправляють у продаж.

Чим текіла Blanco відрізняється від Reposado та Anejo

Витримка — ключ до розмежування. Бланко або відразу розливають, або залишають стабілізуватися в місткостях з неіржавної сталі. Репосадо витримують 2–12 місяців у дубових бочках, що додає нюанси ванілі та карамелі до стандартного освіжально-пікантного профілю агави. Аньєхо проводить 1–3 роки в дубі, через що в смаку проявляються нотки сухофруктів, ірису, шоколаду.

Tequila Blanco: поради щодо сервірування та поєднання з їжею

Перш за все — охолодіть пляшку. Щоб зберегти свіжий трав’янисто-цитрусовий смак, подавайте напій за +12–15 °C. Що стосується посуду, то зупиніться на класичних келихах Riedel.

Як закуску варто вибрати мексиканську кухню, наприклад, гуакамоле, сальсу, смажену кукурудзу. Також підходять:

• страви з додаванням морепродуктів: севіче, креветки-гриль, тако з гребінцями;
• гостра паста з пластівцями чилі;
• легкий м’ясний салат під цитрусовою заправкою;
• свіжий ананас;
• сорбет.

Tequila Blanco — відповідна основа для класичних і авторських коктейлів. Обов’язково приготуйте «Маргариту», «Палому», «Текілу-санрайз» або «Воду Ранчо».

Текіла бланко: ціна напою в Україні

Вартість багато в чому залежить від поточних акцій. Наприклад, маркет алкогольних штук MAUDAU пропонує знижки на гуртове замовлення. Ціну також визначає низка інших чинників:

• якість сировини;
• наявність добавок;
• обсяг;
• репутація виробника.

На Tequila Blanco ціна в середньому стартує від 600 грн за 0.7 л. Якщо це обмежений випуск або виробництво повністю ручне, цінник може сягати кількох тисяч гривень.

Прозорий колір характерний для двох абсолютно різних видів мексиканського алкоголю. Наприклад, позначка «100% Agave Tequila» означає, що текіла виготовлена винятково із соку блакитної агави. Дистилят переганяють і розливають у Мексиці. Відповідно, на такий продукт ціна набагато вища.

Водночас Mixto передбачає, що в складі — мінімум 51% соку агави Weber Blue, а залишок припадає на тростину або кукурудзу. Цей варіант воліють використовувати в коктейлях через доступність.

Чому вигідно купити текілу бланко в інтернет-магазині MAUDAU

Кожен із товарів на сторінці — оригінальний. Доставлення алкоголю здійснюють по всій Україні завдяки поштовим операторам «Укрпошта» та «Нова Пошта». У деяких містах функціонує кур’єрське доставлення — це Київ, Дніпро та Львів. У цих містах також передбачено самовивезення із супермаркетів «Сільпо». Економити з MAUDAU легко, якщо скористатися безоплатним доставленням або приєднатися до програми лояльності «Власний Рахунок».