Розовое вино

Розовое вино — напиток, который готовят из темного винограда, а характерный цвет он приобретает путем кратковременного контакта сока с кожицей с высоким содержанием антоцианов, то есть естественных красящих пигментов. В зависимости от продолжительности мацерации цвет варьируется от бледно-лососевого до светло-красного.

История происхождения и популярности вина Rose

Категорию считают одной из древнейших в мире. Виноделы античности избегали длительной мацерации, поэтому красные напитки напоминали современные розовые. Например, в Средневековье изготавливали Vin d’une nuit, что в переводе означает «вино одной ночи». Название прямо указывает на кратковременный контакт виноградного сока с мезгой.

Международный успех розовых вин связывают с португальской торговой маркой Mateus. Культовое Rose выпустили в 1942 году по рецепту потомственного винодела Фернандо ван Целлера Гедеса.

В 2000-х годах напиток стал настоящим трендом в США, особенно в летнее время. Это связано с возрастанием интереса к миксологии. С того времени мировое потребление напитка выросло на 40%, по сравнению с предыдущими годами, особенно во Франции.

География распространения розовых вин

Продукцию изготавливают по всему миру, но лидерами считают:

1. Францию. Ведущий регион — Прованс, где производят сухое вино Rose с утонченным фруктово-ягодным вкусом. Уникальные стили также можно найти в Долине Луары.
2. Испанию. Здесь напиток маркируют как Rosado. Учитывая жаркий климат, виноград придает розовому вину смелое и сочное фруктовое послевкусие. В аромате отчетливо ощущаются нотки свежескошенных луговых трав.
3. Италию. Насыщенное Rosato — визитка винодельческих регионов Абруццо и Апулия.
4. США. Калифорния — лидер по изготовлению. Доминантные сорта винограда — «зинфандель» и «пино-нуар». В США предпочитают напитки с высоким содержанием остаточного сахара.

Особого внимания также заслуживает продукция из Чили, Южной Африки, Австралии. В последнее время интересные варианты также можно найти в Австрии, Аргентине, Германии, Греции.

Как изготавливают розовое вино

Выделяют два основных метода:

1. Мацерация. Метод, основанный на классической технологии. Виноград красных сортов собирают, сортируют, измельчают. При кратковременной ферментации сок оставляют контактировать с кожицей. Это придает розовому вину цвет, а также немного танинов. Затем кожицу отделяют. Брожение не останавливают, пока сахар полностью не превратится в спирт. Готовую продукцию редко отправляют на выдержку, разве что для стабилизации.
2. Метод «кровопускания». Официально технику называют Saignee Method Rose. На розовое вино, изготовленное по этому методу, самая высокая стоимость. Плодоножку удаляют, а виноград измельчают. Ягоды помещают в емкости из нержавеющей стали, где они проводят 1–3 дня. Окрашенный сок сливают и ферментируют без контакта с кожицей, то есть дубильные вещества высвобождаются до момента брожения, а не в процессе. Результат — насыщенный вкусо-ароматический букет. Метод активно используют в Сономе и Долине Напы.

Третий метод — смешивание красных и белых вин в заранее выверенных пропорциях. Технику практикуют только во Франции, в основном — при изготовлении шампанского.

Вкусовое разнообразие вин Rose

Виноград, который зачастую используют:

• «гренаш»;
• «зинфандель»;
• «мерло»;
• «пино гриджио»;
• «пино-нуар»;
• «саперави»;
• «сира».

Вкус и аромат во многом зависят от выбранного сорта винограда. Зачастую композицию розовых вин описывают как сладкую и яркую, с нотками красных фруктов и ягод — клубники, малины, арбуза. Послевкусие — свежее, с аккордами цитрусовых, белых цветов, дыни, персиков. Нередко развивается минерально-травяной шлейф с легкой кислинкой, напоминающей ревень. Хотя выдержку в дубовых бочках практикуют редко, это приводит к развитию ванильно-карамельных нюансов.

Советы по выбору вин Rose

В интернет-магазине MAUDAU доступно к заказу свыше 400 позиций в разных ценовых сегментах. Учитывайте важные критерии:

1. Цвет. Розовое вино практически невозможно купить после длительной выдержки. Яркий оттенок подсказывает, что напиток имеет среднее тело и высокую концентрацию танинов. Например, за счет продления контакта сока с кожицей.
2. Возраст. Около 95% напитков поступают в продажу молодыми. У них низкий потенциал к старению.
3. Сладость. Продукцию в основном выполняют в сухом, полусухом и полусладком стилях. Первый вариант — более освежающий. Акцент — на ярких цитрусовых нотках. Высокая концентрация остаточного сахара подчеркивает оттенки сочных ягод и фруктов: клубники, малины, красной смородины.
4. Крепость. Зависит от количества остаточного сахара. Процент алкоголя колеблется в пределах 10–14. Чем выше его содержания, тем выраженнее согревающее послевкусие.

Поскольку вино «Розе» можно купить у производителей из разных стран, важно разобраться в тонкостях классификации алкоголя каждой из них. Например, французский статус AOC указывает на то, что напиток производят в пределах конкретного региона по строго регламентированным правилам.

Производители из Италии используют систему DOCG/DOC. К первой категории выдвигают более серьезные требования, чем ко второй. Это также влияет на то, что на вино Rose DOCG цена выше, так как количество выпускаемой продукции ограничено.

Иногда на этикетке указывают год сбора урожая. Такой напиток считают коллекционным.

Если сложно определиться, сгруппируйте продукцию по популярности. Оценки и отзывы других покупателей помогут понять, насколько напиток соответствует личным предпочтениям.

Розовое вино: цены в Украине

В среднем за бутылку качественного напитка нужно заплатить 400–1200 грн. Продукция из престижных регионов вроде Долины Роны стоит дороже из-за спроса и репутации. Напитки от крохотных семейных виноделен также более ценны, хотя они часто отходят от канонов и прибегают к экспериментам. Если виноград собирают вручную, это также повышает цену, как и плохой урожай в конкретный год — из-за ограниченного количества ягод.

С чем хорошо сочетается розовое вино

Напиток подают охлажденным. Рекомендуемая температура — +7–13 °C. Подготовьте бокал с узкой чашей — как для белого вина. Такой стакан помогает аромату концентрироваться. Rose — вино, которое стоит купить и смаковать в жаркую погоду. Оно нередко входит в рецепт летних коктейлей.

Вкусо-ароматический букет гармонично раскрывается в компании легких закусок, овощных салатов, десертов. По желанию к напитку можно подать тарелку со свежими фруктами или мягкими сырами. Молочный и белый шоколад также подходят, особенно к сладким стилям.

Почему выгодно купить розовое вино в интернет-магазине MAUDAU

Маркет повседневных штук MAUDAU наладил собственный импорт, поэтому гарантирует оригинальное происхождение каждого товара, а также открывает доступ к эксклюзивным напиткам. Заказ можно оформить за 5–7 минут — в конце выберите предпочтительный вариант оплаты и доставки. Например, в Киеве, Львове и Днепре можно воспользоваться услугой курьера. Несмотря на то, что розовое вино — напиток по доступной цене, можно дополнительно сэкономить, заказывая оптом или по акции.