Бренді та коньяк Iталiя

Історія дистиляції італійських білих вин сягає XVIII століття. У 1773 році Джон Вудхаус запустив крихітну винокурню на Сицилії. Незабаром до лав виноробів вступили Жан Бутон, брати Ланді та Рене Бріан. 1832 року Вінченцо Флоріо налагодив випуск кріплених вин, а також італійського бренді. Успіх до міцного спиртного напою прийшов після Другої світової війни. Тоді дистилят не тільки продавали на місцевому ринку, а й активно відправляли на експорт.

Італійський бренді, який подають як дижестив, традиційно завершує трапезу, символізуючи момент розслаблення і роздумів. Ключовий виробничий регіон — Емілія-Романья. Так званий «італійський коньяк» також виробляють у Венето.

У країні високо цінують унікальний міцний спиртний напій, який готують із залишків виноградних вичавок. Граппу часто порівнюють із бренді, але її не витримують надто довго, зміщуючи акцент у бік свіжості та пікантності. До того ж вона має прозорий колір.

Як виготовляють італійський бренді

Виробництво стандартизоване. Бренді готують за допомогою дистиляції кислих білих вин.

Виноград вирощують на території Італії. Найпоширеніший сорт — «требб'яно». Ягоди збирають на піку зрілості. На винокурні їх сортують, очищають, миють і пресують. Далі запускають бродіння. Виноградний сік змішують із дріжджами в ємностях із нержавійної сталі. Цукор перетворюється на спирт. Тверді залишки відокремлюють. Спирт відправляють на перегонку.

Дистиляція італійського бренді проходить у традиційних мідних перегінних кубах. На виході отримують нейтральний коньячний спирт — о-де-ві. Він має прозорий колір, а також свіжий фруктовий аромат.

Дистилят поміщають у дубову бочку. Мінімальна витримка — 12 місяців. Якщо обсяг ємностей не перевищує 1000 літрів, термін дозрівання знижують до 6 місяців. Міцність після витримки становить від 38%. Перш ніж вирушити на розлив, майстер-купажист змішує спирти різного віку, формуючи збалансований смако-ароматичний букет.

Італійський бренді розділений на дві категорії — Vecchia і Stravecchia. Перша позначка означає, що дистилят витримували три роки. Друга — вказує на п'ятирічну витримку.

Бренді з Італії не містить етилового спирту. Цукор додають, якщо виноград занадто кислий. Наприклад, коли ягоди дозрівали в дощову погоду. Також дозволено фарбування карамеллю.

Поради щодо вибору бренді з Італії

Проаналізуйте асортимент, виходячи з важливих критеріїв. Наприклад, тривала витримка додає шлейфу сухофруктів, який зміщує на другий план свіжий фруктовий букет. Що вищий відсоток алкоголю, то більш насиченим здається напій, хоча в складі може міститися цукор. Позиції, що заслуговують на окрему увагу:

1. Vecchia Romagna Etichetta Nera. Італійський бренді, що огортає солодкими тонами ванілі, карамелі, нуги. Смак — ніжний і збалансований, з нотками кави, медових стільників, кориці. Післясмак — стійкий і незабутній.
2. Poli Arzente. Відсоток алкоголю стандартний — 40. Бренді реалізують у вишуканих скляних флаконах із вузькою шийкою, що нагадує пляшки для виноградної горілки. Дистилят вирізняється пікантним трав'яним ароматом. У смаку розвивається шлейф горіхів і сухофруктів.
3. Caffo Heritage Extra Reserva 1970. Італійський бренді, упакований у подарункову коробку, вигідно впишеться в колекцію ексклюзивного алкоголю. Міцність — 42%. Міцний спиртний напій розкривається глибоким і насиченим смаком, що пояснюється 46-річною витримкою в дубових бочках. Аромат — інтенсивний, з тонами сухофруктів, тютюну, деревних прянощів.

Чому вигідно купити італійський бренді в маркеті повсякденних штук MAUDAU

Інтернет-магазин MAUDAU пропонує не тільки оригінальний продукт, а й доступну ціну. За бажанням згрупуйте продукцію за допомогою фільтрів, вибираючи італійський бренді виключно з акційних пропозицій. На покупку від трьох штук діє знижка. Після оформлення замовлення вкажіть зручний варіант оплати та доставки. Наприклад, у Києві можливий самовивіз або кур'єрська доставка до самого дому.