Сетю

Сетю — традиційний японський дистильований напій, який виготовляють із рису, жита та батату. Міцність коливається в межах 25–30%.

Спиртний напій виробляють понад 500 років. Його походження простежують до XVI століття, коли місцеві виробники освоїли дистиляцію, привезену з Китаю та Південно-Східної Азії. Сьогодні напій випускають переважно на островах Кюсю і Рюкю.

Сетю часто порівнюють із саке та японською горілкою. Перший напій варять як пиво, а не дистилюють, тому він солодший і ароматніший. Базовий склад — рис і вода. Вміст алкоголю рідко перевищує 12–16%.

Японську горілку також переганяють, але вона проходить багатоступеневу фільтрацію, що не характерно для сетю. Напій набагато міцніший — близько 40%. Смак горілки — чистий і нейтральний, за винятком деяких ароматизованих позицій. Тому її часто додають у коктейлі. Shochu зазвичай п'ють у чистому вигляді з льодом через смакову різноманітність. У літню пору його розбавляють холодною водою, а в холодну пору подають злегка підігрітим.

Сетю: склад і різновиди

Виробництво включає ферментацію базового компонента, перегонку отриманої браги і нерідко подальшу витримку для додання напою глибини і складності. Рисові дріжджі-кодзі — ще один важливий компонент, залучений у перетворенні крохмалю на цукор. На основі цього виділяють два різновиди сетю:

1. Коруй. Легкий і нейтральний на смак напій, вироблений за допомогою багаторазової дистиляції в перегінних кубах або вертикальних колонах. Межа міцності — 36%. Коруй — найдоступніший за ціною варіант, який часто використовують у коктейлях як альтернативу горілці. Його також подають із чаєм, солодкою водою, фруктовим соком.
2. Оцуруй. Насиченіший і ароматніший вид сетю, дистильований один раз. Перегінний апарат нагадує Pot Still — мідний горщик, що використовується для виробництва віскі в Ірландії. Максимально допустима міцність — 45%. Ціна на оцуруй висока, оскільки його випускають у стінах маленьких сімейних підприємств. Саме тому напій, як правило, подають без добавок, але розбавляють водою до потрібної міцності.

Помірне вживання shochu позитивно впливає на травлення завдяки включенню ферментованих компонентів. Напій також містить менше цукру, порівняно з вином або ромом.

Поради щодо вибору сету

Напій доволі дорогий, оскільки його випускають в обмеженій кількості. Зупиніться на пропозиціях від перевірених торгових марок:

1. Hakata no Hana Kohaku No Madoromi. У складі — суміш солодкої картоплі та рису. Смак — з тонкими акордами кунжуту і коріандру. У носі відчутні нотки свіжих трав і пікантних спецій. Посмак — гладкий і тривалий.
2. Fuyu Sochu Small Batch. В основі сетю — ячмінь. Пряні зернові нотки гармонійно переплітаються з фруктовою солодкістю і насиченими деревними ароматами.
3. Kaseda Corn Shochu. Рідкісний напій, вироблений із кукурудзи і витриманий 30 років. На першому плані — медовий аромат. Смак — елегантний, з нюансами ванілі, карамелі та горіхів. Фініш — димний.

Чому вигідно купити сетю в маркеті алкогольних штук MAUDAU

На сторінці інтернет-магазину MAUDAU представлено винятково оригінальну продукцію. Доставлення здійснюють по всій Україні: у деяких містах кур'єром, а в решті — до поштового відділення «Укрпошти» або «Нової Пошти». Оплатити замовлення можна як на сайті, так і під час отримання, якщо хочете розрахуватися готівкою.