Кіноа - один з найбільш корисних злаків. Користь кіноа полягає в тому, що вітамінів і корисних речовин в ній на порядок більше, ніж в інших подібних продуктах.

Зерна відрізняються за кольором: білий, червоний і чорний, але мають однаковий рівень поживності. Єдиною відмінністю є більш гіркий смак темного насіння, що пояснюється наявністю в оболонці сапонінів. Пакет з відкритою кіноа рекомендується зберігати в темному і прохолодному місці. Адже на смак крупи впливає те, що вона здатна вбирати запахи, а при довгому зберіганні відкритої пачки гіркий смак може стати більш помітним.  

Перед приготуванням будь-якої страви, що містить крупу, потрібно її добре промити. Насіння покривається тонкою захисною та гіркою плівкою, яка змивається при промиванні, утворюючи піну, схожу на мильну. Після того, як зерно промито та висушене, можна приступати до приготування.