Арманьяк — особый вид бренди, который производят во Франции. Крепкий спиртной напиток подвергают одному циклу перегонки, что придает темно-коричневый цвет, а также насыщенную вкусо-ароматическую композицию. В основном арманьяк изготавливают из четырех сортов винограда, хотя список разрешенных насчитывает около десяти. Выдержка в дубовых бочках привносит нотки кожи, земли, пралине, пряностей.
Арманьяк производят в одноименном регионе в Гаскони, что на юго-западе Франции. Территория расположена между реками Адур и Гаронна. По соседству — предгорья Пиренеев.
Ежегодный производственный объем составляет три миллиона бутылок. Регион разделен на три округа. Самый крупный — Нижний Арманьяк, где сосредоточено около 60% производства. Напиток имеет статус AOC. Недавно представили категорию Blanche d'Armagnac, которая объединяет чистый молодой дистиллят.
Арманьяк — самый старый вид бренди. Его история восходит к 1310 году. В то время кардинал Виталь дю Фур написал о 40 его добродетелях. Между 15 и 17 веками дистиллят продавали на рынках Сен-Север, Мон-де-Марсан и Эр-Сюр-Л’Адур. Позже крепкий спиртной напиток распространился по миру, во многом — благодаря голландским купцам. В 1646 году зарегистрировали факт официальной перегонки арманьяка. Спустя 100 лет крепкий спиртной напиток подавали в Версальском дворце королю Людовику XIV.
Как изготавливают арманьяк
Бренди производят посредством перегонки базовых вин. В составе купажа преобладает виноград сортов:
- «бако блан»;
- «коломбар»;
- «фоль бланш»;
- «уни блан».
Арманьяк проходит одинарную дистилляцию, сохраняя вкус и аромат исходных вин. После перегонки дистиллят выдерживают в дубовых бочках. Емкость каждой не превышает 400 литров. Арманьяк редко разбавляют водой, так как в процессе долгой выдержки алкоголь сам постепенно испаряется. Минимальная крепость на выходе составляет 40%.
По окончанию старения крепкий спиртной напиток приобретает насыщенный золотисто-коричневый цвет, а также богатый вкус. На вкусо-ароматическую композицию влияет материал, из которого изготовили бочку для выдержки, и срок созревания. Готовый напиток переливают в стеклянную бутылку, которую называют «Дама Жанна». Так его хранят, пока не наступит время продажи.
В 1818 году выдали патент на перегонный куб непрерывного действия, что привело к разделению коньяка и арманьяка. Первый — всегда подвергают двойной перегонке. За его выпуск в основном отвечают культовые производители. Арманьяк изготавливают на крохотных предприятиях. Этот момент влияет на цену.
Как выбрать арманьяк
Крепкий спиртной напиток по-прежнему производят маленькими партиями на семейных винокурнях. Каждая компания прибегает к уникальному методу изготовления, что приводит к вкусо-ароматическому разнообразию. В интернет-магазине MAUDAU можно купить арманьяк от:
- Baron Gaston Legrand. История семейной винокурни насчитывает свыше 120 лет. Бренд предлагает эксклюзивную винтажную продукцию. Пример — Armagnac 1934 Carafe Pansue. Крепкий спиртной напиток упакован в деревянную коробку. Бутылку из стекла закрывают корковой пробкой и дополняют фирменной биркой. Цвет — каштановый. Вкус — сбалансированный, с оттенками сухофруктов. Послевкусие — стойкое, с насыщенными ореховыми аккордами. Аромат — разносторонний, с глубокими тонами инжира, карамели, мускатного ореха.
- Castarede. Светло-янтарный оттенок — результат кратковременной выдержки. Самый молодой арманьяк в коллекции — VS. Дистиллят окутывает фруктовыми аккордами, приправленными медом, ванилью, сладкими специями.
- Clos Martin. Доступный по стоимости арманьяк — Vintage 1985. Вкус — гармоничный, с нежными оттенками карамели и апельсинов. Аромат — древесный, с нотами сушеных цветков.
- Saint Vivant. Продукт, хорошо узнаваем по стеклянной бутылке с наклонным горлышком. Спирты, которые входят в состав арманьяка Vivant XO, выдерживают от 10 лет. Крепкий спиртной напиток стареет в бочках из черного дуба, что привносит в букет шлейф ванили, чернослива, фиалок. Выдержка также способствует развитию янтарного цвета с благородными красными бликами.
Как и коньяк, арманьяк классифицируют в зависимости от возраста спиртов, входящих в состав. Молодой — VS. Дистиллят выдержан не менее 12 месяцев. Для класса VSOP выдержка составляет от четырех лет, а для XO — свыше 10. Основу ассортимента составляет продукция Napoleon, выдержанная от 25 лет.
Старый арманьяк реализуют как коллекционный. На этикетке обязательно указывают год сбора урожая. Самый молодой спирт в составе винтажных позиций насчитывает минимум 10 лет.
Стандартный объем — 0,5 или 0,7 литра. Арманьяк редко продают в мини-бутылочках, что объясняется высокими расходами на производство. Крепкий спиртной напиток объемом 2-3 литра станет прекрасным вариантом подарка.
Почему выгодно купить арманьяк в маркете повседневных штук MAUDAU
Ключевое преимущество шопинга в интернет-магазине MAUDAU — гарантия оригинальности. Заказ арманьяка не занимает больше 5–7 минут. После того как товар окажется в корзине, укажите вариант оплаты и доставки. По Киеву заказ доставит курьер. Также возможен самовывоз. В других городах Украины можно воспользоваться услугами почтовых служб. При покупке на определенную сумму за доставку не нужно платить.
