Перец горошком

Перец горошком — сушеные ягоды растения Piper nigrum, которые используют в качестве пряности. Степень остроты, как и вкусовая гамма, отличается в зависимости от конкретного вида перца горошком:

1. Черный. Самый распространенный вариант с крепким и острым вкусом, дополненный нотками сосны и цитрусовых. Ягоды собирают до момента полной зрелости, а после сушки они морщатся. Черный перец горошком считают универсальной приправой, которая гармонично дополнит мясо, суп, салат, закуску, маринад, соус.
2. Белый. Вкус — мягкий, со слегка землистыми оттенками, напоминающими ферментированный продукт. Его производят из полностью спелых ягод, но без внешней оболочки. Белый перец горошком зачастую применяют в более легких «светлых» блюдах: крем-супах, картофельном пюре, стейках из цветной капусты.
3. Розовый. Фруктовый вариант с ярко выраженной сладостью и пряным послевкусием. Розовый перец горошком произрастает на деревьях Schinus. Его нежный вкус гармонично сочетается с салатами и пастой, особенно на основе рыбы и морепродуктов. Его также добавляют в десерты.
4. Зеленый. Освежающий вариант с легкими травянистыми нюансами. Его собирают молодым, а затем замораживают или консервируют, используя рассол. Благодаря мягкому вкусу зеленый перец горошком отлично подходит для супов и гарниров.
5. Душистый. Специя с отчетливым согревающим перечным вкусом с примесью ароматов корицы, мускатного ореха и гвоздики. Это не настоящий перец горошком, а плоды дерева Pimenta dioica. Его используют в сладких и соленых блюдах: рагу, карри, соленьях.

В интернет-магазине MAUDAU также можно заказать смесь перцев горошком. Это хорошее решение для наполнения мельницы, когда нужно добавить сложности и глубины пище, не покупая каждый вид отдельно.

Чем полезен перец горошком

Специю считают природным источником важных питательных веществ:

1. Пиперина. Алкалоид, придающий пряности жгучий привкус. Пиперин улучшает работу ЖКТ, стимулируя выработку пищеварительных ферментов. Он также важен для усвоения других микроэлементов: витаминов C и B6, бета-каротина, селена. Пиперин обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, улучшая работу мозга за счет выброса гормонов — серотонина и дофамина.
2. Витаминов. Перец горошком содержит высокие концентрации витаминов A, C и K. Первый поддерживает здоровье кожи и глаз. Второй служит антиоксидантом, повышающим иммунитет. Витамину K отводят важную роль в свертывании крови.
3. Минералов. Ключевые — железо, марганец, калий. Первый минерал является строительным материалом для эритроцитов. Железо также помогает транспортировать кислород по крови. Марганец поддерживает обмен веществ и здоровье костей, тогда как калий регулирует артериальное давление.
4. Терпенов. Перец горошком содержит лимонен и кариофиллен — естественные соединения с мощным противомикробным воздействием.

Употребление 6–10 цельных ягод, что эквивалентно 1–2 чайным ложкам молотого перца, — безопасная суточная доза для взрослых. Это количество обеспечивает достаточно пиперина для полного усвоения питательных веществ, не вызывая раздражения слизистых ЖКТ.

Количество перца горошком в рационе советуют ограничить людям с расстройствами пищеварения: гастритом, язвой, кислотным рефлюксом. Пиперин вступает в химическую реакцию с лекарствами, метаболизируемыми печенью. Он также снижает эффективность антигистаминных препаратов.

Рекомендации по хранению перца горошком

После покупки поместите приправу в сухое и темное место, например, в кладовую или на верхнюю полку кухонного шкафчика. Воздействие тепла, света и влаги приводит к постепенному прогорканию масел в пряности, соответственно — и снижению вкусо-ароматических свойств.

Если купили перец горошком в пакетике, пересыпьте его в герметичную тару — стеклянную или металлическую баночку. Измельчайте горошины непосредственно перед добавлением в пищу.

Когда заказываете приправу онлайн, внимательно читайте описание. Ищите ключевые детали: происхождение, дату сбора урожая, методы обработки. Если продукт качественный, нередко указывают конкретное место выращивания, например, Малабар или Теличерри.

Советы по выбору перца горошком

Выбирайте приправу исходя из личных предпочтений, частоты готовки, кулинарных целей. Например, для ежедневного использования лучше выбрать вариант в мельнице от торговых марок Akura, Italpepe, Kamis. Помимо стандартных вариантов, в интернет-магазине MAUDAU также можно купить:

1. Мадагаскарский афрамон от Miix. Редкий перец горошком, который выращивают исключительно на Мадагаскаре. Темно-красные ягоды придают блюду не только пикантность, но и сладковатый цитрусовый шлейф.
2. Кубеба Miix Premium. Уникальный перец, который собирают на острове Ява (Индонезия). Вкус — выразительный. Кубеба гармонично дополнит мясной бульон, соус и даже сырые овощи.

Почему выгодно купить перец горошком в маркете повседневных штук MAUDAU

Ассортимент объединяет свыше 40 товаров по разной стоимости от производителей из Польши, Италии, Франции, Австрии, Украины. Быструю доставку по разным уголкам Украины обеспечивают компании-перевозчики. Самовывоз доступен в крупных городах, где функционируют супермаркеты «Сільпо». Список локаций в Киеве, Львове и Днепре можно найти в разделе «Доставка».