Бальзам Riga Black Balsam (Рига Блек Бальзам) изготовляется по достаточно сложной технологии, которая предусматривает настаивание каждого ингредиента отдельно. Составляющие смешивают в особом порядке, обязательно фильтруют, а затем настаивают вместе в дубовых бочках. Затем эссенцию соединяют с медом и карамелью и разливают в бутылки из натуральной глины, чтобы сохранить аромат и вкус напитка. Это лишь некие этапы технологии производства, так как ее держат в секрете. Ежегодно производят более 2 миллионов бутылок Рижского черного бальзама, экспортируемого в 30 стран мира.

История производителя: Черный Рижский Бальзам (Riga Black Balsam) родился на севере Европы, в городе Рига. В 1752 году рижский аптекарь Авраам Кунц создал традиционный рецепт. В 1762 году Кунц опубликовал рекламу бальзама в газете Rigische Anzeigen от 23 декабря, в которой описал целебные свойства напитка и предлагал его во флаконах и бутылках, герметично закрытых воском с отжатыми в нем собственными инициалами (АК).

После смерти Авраама Кунце бальзам, известный как Кунценский (Kuncena balzams), продолжила производить и продавать его вдова Ева София Кунце. В 1766 году стекольщик из Риги Петерис Адамс объявил себя настоящим изобретателем бальзама, будто он изобрел его за десять лет до Кунца, а тот якобы похитил его формулу. Рижский городской совет отклонил заявление Адамса, и объяснил свое решение тем, что истец выступил с обвинениями только после смерти Авраама Кунца.

В 1774 г. рижская власть "для укрепления здоровья общества" предоставила права на производство Кунценского бальзама Мартину Рослау, который якобы имел возможность научиться составу упомянутого бальзама от Авраама Кунца. Мартин Рослау производил его до своей смерти в 1783 году, после чего дело продолжила его единственная дочь Мария Ядвига, а через год и ее новый муж Кристоп Стрижский. В 1789 году вяземский купец Семен Лелюхин получил патент на производство и продажу бальзама. Неизвестно, когда и как к нему попал рецепт, но именно Лелюхин превратил белый лечебный напиток Кунце в более крепкий черный бальзам, предназначенный для общего потребления.

В 19 веке рижский черный бальзам стал национальным напитком и к середине 19 века уже производился на заводах в Риге, Лиепае, Бауске, Талсе и Вентспилсе. Правило свидетельствовало, что рецептуру напитка могли знать только сам мастер и два его ученика, поэтому в 1939 году, когда все немецкое население покинуло Латвию, рецепт был потерян. За 5 лет после Второй мировой войны рецептуру бальзама удалось восстановить, и с тех пор она не менялась.

Сегодня Рижский черный бальзам производит АТ Latvijas Balzams. Напиток получил более 100 наград на разных международных выставках за историю своего существования. Latvijas Balzams (Латвия Бальзамс) является ведущим производителем алкогольных напитков в странах Балтии, а его богатая традициями история ведется с 1900 года. Предприятию принадлежат два производства алкогольных напитков в Риге – слабоалкогольных напитков и игристых вин, а также производство крепких алкогольных напитков. Всего в производственном портфеле компании более 100 наименований.

Цвет: глубокий темно-коричневый

Вкус: горько-сладкий, дополнен нюансами лакрицы и черного шоколада

Аромат: насыщенный травяной букет оттенен нотами имбиря, лайма и какао

Гастрономическое сочетание: в чистом виде или в качестве добавки к кофе, горячему шоколаду, с десертами, сиропами и мороженым. Также можно добавить пару капель бальзама в водку, чтобы разнообразить ее вкус или в виски, чтобы выразить новые акценты. Сочетается с мясными блюдами с соевым соусом.

Регион: Рига

В каких коктейлях используется:

• Black Night Dancer
• Black&Stormy
• George Washington's Lie

Производитель: Riga Black Balsam, Латвия.