Настойки, бальзамы, биттеры Riga Black Balsam

«Рижский бальзам» — крепкий спиртной напиток, который производят в Латвии. Флагман в портфолио производителя — настойка темного цвета, внешне напоминающая кофе за счет добавления жженого сахара. Вкус — насыщенный, с нотками сока березы, лайма, имбиря, какао, ягод и специй для выпечки. На финише присутствует легкий спиртуозный шлейф. Аромат — интенсивный, а диапазон охватывает нюансы от ацетона до шоколада и лакрицы.

Riga Black Balsam: краткая история всемирно известного напитка

Первый документ, частично раскрывающий состав и рецептуру горькой настойки, датирован 1752 годом, что делает биттер одним из самых ранее известных в Европе. Его также называют национальным латвийским бальзамом, так как это по праву старейший и самый продаваемый алкогольный напиток Прибалтики.

Рецепт принадлежит рижскому аптекарю Аврааму Кунце. Первую коммерческую настойку он изготовил в 1752 году, а спустя 10 лет активно рекламировал лекарство в газете Rigische Anzeigen. Крепость биттера на то время составляла 16%, а формула объединяла ароматическую воду, спирт и настойку шафрана. Последний ингредиент придавал тогдашнему прибалтийскому бальзаму характерный светло-желтый цвет. Ароматическую воду готовили из лаванды, перечной мяты, укропа, розмарина, шалфея и кассии. После смерти аптекаря выпуском настойки руководила вдова — Ева София Кунце. В то время напиток продавали как «Кунценский бальзам».

По неясным причинам в 1770 году производство горького напитка запретили до момента, пока первый официальный патент не выдали купцу Семену Лелюхину в 1789 году. Производство «Рига Блэк Бальзам» наладили на фабрике в Кливерсале, где ежегодно выпускали примерно 15 тысяч глиняных бутылок, наполненных ароматной эссенцией. Использование глины вместо стекла было продиктовано низкой стоимостью природного материала. Вскоре бутылка стала визиткой торговой марки, а сама компания незадолго после этого признала ее 25-м секретным ингредиентом.

После смерти Семена Лелюхина дело перешло к его сыну Георгию. На выпуск «Рижского бальзама» как алкогольного напитка повторно наложили запрет в 1796 году, поэтому купить его можно было только в аптеке. Позже Георгию Лелюхину снова разрешили производить биттер, но исключительно с целью продажи за границей. Бизнес не выдержал убытков от сокращения торговли, поэтому фабрику закрыли в 1808 году, а горькую настойку можно было найти только в восьми аптеках по всей Лифляндии — исторической области, охватывающей современную Латвию и Эстонию.

Международный успех к Riga Black Balsam пришел в 1845 году, когда на рынок вышла компания «Вольфшмидт» — самый известный производитель биттера в XIX веке. В 1939 году рецепт травяной настойки потеряли, когда братья Шрайдер, последние хранители рецептуры из династии ликерных производителей, выехали в Германию, отказавшись раскрыть состав и технологию изготовления напитка тогдашнему владельцу завода, основанного Альбертом Вольфшмидтом. Рецептуру восстановили в 1950 году. Тогда-то и утвердили современное название.

Сегодня ежегодный объем производства «Рижского бальзама» в среднем составляет два миллиона бутылок. Напиток представлен в 30 странах, куда его поставляют из завода Amber Latvijas Balzams. За время своего существования бренд завоевал более 100 наград на престижных международных конкурсах. Лидер продаж — Дания, где биттер смешивают с аквавитом и подают под названием «A Marstaller».

Бальзам Riga Black: что известно о составе

Точный перечень компонентов, согласно многовековой традиции, открыт только трем людям: мастеру ликера и двум его помощникам. Современный биттер состоит из 24 компонентов, 17 из которых — растительного происхождения:

• черника;
• малина;
• корни желтой горечавки, имбиря, валерианы, аира;
• почки березы;
• листья мяты, мелиссы, полыни, гречихи;
• цветки зверобоя и липы;
• кора дуба;
• кожица горьких апельсинов;
• черный перец;
• мускатный орех.

Как производят Riga Black Balsam Original

Технология изготовления крайне проста:

1. Основной ингредиент — нейтральный спирт. Его смешивают с растительными экстрактами и выдерживают около 30 дней в дубовых бочках.
2. Свежую эссенцию, которую получают в результате, смешивают с медом и карамелью. Если готовят вариацию, также используют свежевыжатый фруктовый сок.
3. Готовый «Рижский черный бальзам» отправляют на розлив. Секрет горькой настойки заключается в том, что ее реализуют в керамических, а не стеклянных бутылках. Емкости восстановили по первому проекту в 1969 году при содействии Latvijas Keramika и РТУ. После розлива вкусо-ароматический букет продолжает развиваться, по мере того как настойка вступает в контакт с глиной. Процесс занимает около шести месяцев.

Разновидности «Рижского бальзама»

Помимо оригинального травяного биттера крепостью 45%, в интернет-магазине MAUDAU также можно заказать два альтернативных варианты с интересными добавками:

1. Black Currant. Процент алкоголя снижен до 30. Цвет — темно-фиолетовый. Кисло-сладкий вкус раскрывается отчетливыми ягодными аккордами. Послевкусие — продолжительное и согревающее, так как в составе присутствует имбирь.
2. Cherry. Цвет — темно-красный. Во вкусо-ароматической палитре соблюден баланс между сладостью и горечью. Биттер раскрывается глубокими вишневыми тонами. Финиш — слегка горький, оттенен аккордами косточек и листьев. Добавление имбиря придает напитку ощущение свежести.

На ароматизированный «Рижский бальзам» цена ниже за счет меньшей объемной доли алкоголя. Бутылка по 0,7 литра обойдется примерно в 300–500 грн.

В портфолио производителя также представлены другие варианты:

1. Tropical. Сочное сочетание кислых апельсинов и сладких ананасов, дополненное нежной горечью базовой травяной эссенции. Послевкусие — длительное, с акцентом на экзотических фруктах.
2. Espresso. Исключительная смесь «Рижского бальзама» и 100% экстракта отборных кофейных зерен арабики с легким оттенком корицы в качестве завершения. Доминантная нота — сладкая карамель. Горечь растительных компонентов отходит на второй план.
3. Chocolate & Mint. Идеально сбалансированный дижестив, обогащенный соблазнительными нотками шоколада и свежей мяты в дополнение к нежным оттенкам кофе и цикория.
4. XO. Самая изысканная версия с французским бренди 8-летней выдержки в составе. На этот Riga Black Balsam цена самая высокая, поскольку его изготавливают вручную маленькими партиями. Вкус — сложный, сливочный и бархатистый, с отчетливыми древесными нюансами. Аромат описывают как бальзамический. Биттером советуют наслаждаться исключительно в чистом виде, медленно потягивая подобно виски или коньяку.

Советы по выбору Riga Balsam

Учитывайте несколько моментов:

• цель покупки;
• индивидуальные вкусовые предпочтения или пожелания гостей на празднике;
• способ подачи;
• оценки и отзывы других покупателей.

Если любите эксперименты с коктейлями на домашней кухне, остановитесь на ароматизированных вариантах. Первое знакомство с классическим напитком начинайте с подачи в чистом виде.

Чтобы сэкономить, добавьте понравившийся товар в «Избранное» и дождитесь скидки на него. Это отличный вариант, если заказываете спиртное наперед, так как на «Рижский бальзам» стоимость зависит от текущих акций.

Культовый биттер можно заказать в разном объеме: 350 миллилитров выгодно впишутся в мини-бар, тогда как бутылка на 0,7 литра внесет разнообразие в меню на вечеринке. На подарок выбирайте комплект, куда входит не только настойка, но и пара стопок на высоких ножках. Вариант в картонной коробке также станет отличным дополнением к презенту.

Бальзам из Риги: как и с чем пить культовый напиток

Первоначальное назначение горькой настойки не изменилось — ее позиционируют как эффективное лекарство от простуды и пищеварительного дискомфорта. В качестве алкогольного напитка биттер подают как дижестив при +16–18 °C. По желанию горькую настойку смешивают с кофе, какао, горячим шоколадом. Крепкий напиток также используют для приготовления сиропов и ганаша. Еще один традиционный вариант подачи — с мороженым.

«Рижскому Бальзаму Оригинал» также найдется место в коктейлях. Несколько известных рецептов:

1. Black Shooter. Персиковый сок и травяной бальзам смешивают в равных пропорциях в маленьких стопках.
2. Black and Stormy. Лонг дринк, вместо рома в котором используют горькую настойку. Травяную эссенцию смешивают с водкой, имбирным пивом, соком лайма и сахарным сиропом.
3. Stairway To Heaven. Версия на основе Riga Black Balsam с черной смородиной. На дно выкладывают ломтики имбиря. Затем их заливают смесью тоника со льдом. Последний штрих — биттер Black Currant.
4. Cherry Soda. Простой микс на основе биттера с добавлением вишни, газировки и свежих апельсинов, прекрасно утоляющий жажду в жаркую погоду.

Почему выгодно купить рижский бальзам в Украине в интернет-магазине MAUDAU

Продажа исключительно оригинального алкоголя — принципиальный момент для команды MAUDAU. Вдобавок — конкурентная цена и скидка на малый опт. Оформляйте заказ за 5–7 минут, указывая подходящий вариант оплаты и доставки, например, курьером по Киеву, Днепру или Львову. В тех же городах предусмотрен самовывоз из супермаркетов «Сільпо», а список магазинов можно найти в разделе «Доставка». Если в корзине окажется товар на определенную сумму, его привезут бесплатно. Доставку по Украине осуществляют с помощью почтовых служб «Новая Почта» и «Укрпочта». Если останутся вопросы, опытный менеджер — всегда на связи.