Настоянки, бальзами, біттери Riga Black Balsam

«Ризький бальзам» — міцний спиртний напій, який виробляють у Латвії. Флагман у портфоліо виробника — настоянка темного кольору, що зовні нагадує каву завдяки додаванню паленого цукру. Смак — насичений, з нотками соку берези, лайма, імбиру, какао, ягід і спецій для випічки. На фініші присутній легкий спиртуозний шлейф. Аромат — інтенсивний, а діапазон охоплює нюанси від ацетону до шоколаду і лакриці.

Riga Black Balsam: коротка історія всесвітньо відомого напою

Перший документ, що частково розкриває склад і рецептуру гіркої настоянки, датований 1752 роком, що робить біттер одним із найбільш раніше відомих у Європі. Його також називають національним латвійським бальзамом, оскільки це по праву найстаріший і найбільш продаваний алкогольний напій Прибалтики.

Рецепт належить ризькому аптекарю Аврааму Кунце. Першу комерційну настоянку він виготовив 1752 року, а через 10 років активно рекламував ліки в газеті Rigische Anzeigen. Міцність біттеру на той час становила 16%, а формула об'єднувала ароматичну воду, спирт і настоянку шафрану. Останній інгредієнт надавав тодішньому прибалтійському бальзаму характерного світло-жовтого кольору. Ароматичну воду готували з лаванди, перцевої м'яти, кропу, розмарину, шавлії та касії. Після смерті аптекаря випуском настоянки керувала вдова — Єва Софія Кунце. У той час напій продавали як «Кунценський бальзам».

З незрозумілих причин 1770 року виробництво гіркого напою заборонили до моменту, доки перший офіційний патент не видали купцеві Семену Лелюхіну 1789 року. Виробництво «Рига Блек Бальзам» налагодили на фабриці в Кліверсалі, де щорічно випускали приблизно 15 тисяч глиняних пляшок, наповнених ароматною есенцією. Використання глини замість скла було продиктовано низькою вартістю природного матеріалу. Незабаром пляшка стала візитівкою торгової марки, а сама компанія незадовго після цього визнала її 25-м секретним інгредієнтом.

Після смерті Семена Лелюхіна справа перейшла до його сина Георгія. На випуск «Ризького бальзаму» як алкогольного напою повторно наклали заборону 1796 року, тож купити його можна було лише в аптеці. Пізніше Георгію Лелюхіну знову дозволили виробляти біттер, але виключно з метою продажу за кордоном. Бізнес не витримав збитків від скорочення торгівлі, тож фабрику закрили 1808 року, а гірку настоянку можна було знайти лише у восьми аптеках по всій Ліфляндії — історичній області, що охоплює сучасну Латвію та Естонію.

Міжнародний успіх до Riga Black Balsam прийшов 1845 року, коли на ринок вийшла компанія «Вольфшмідт» — найвідоміший виробник біттеру в XIX столітті. 1939 року рецепт трав'яної настоянки втратили, коли брати Шрайдер, останні хранителі рецептури з династії лікерних виробників, виїхали до Німеччини, відмовившись розкрити склад і технологію виготовлення напою тодішньому власнику заводу, заснованого Альбертом Вольфшмідтом. Рецептуру відновили 1950 року. Тоді-то й затвердили сучасну назву.

Сьогодні щорічний обсяг виробництва «Ризького бальзаму» в середньому становить два мільйони пляшок. Напій представлений у 30 країнах, куди його постачають із заводу Amber Latvijas Balzams. За час свого існування бренд завоював понад 100 нагород на престижних міжнародних конкурсах. Лідер продажів — Данія, де біттер змішують з аквавітом і подають під назвою «A Marstaller».

Бальзам Riga Black: що відомо про склад

Точний перелік компонентів, згідно з багатовіковою традицією, відкритий тільки трьом людям: майстру лікеру і двом його помічникам. Сучасний біттер складається з 24 компонентів, 17 з яких — рослинного походження:

• чорниця;
• малина;
• коріння жовтого тирличу, імбиру, валеріани, лепехи;
• бруньки берези;
• листя м'яти, меліси, полину, гречки;
• квітки звіробою і липи;
• кора дуба;
• шкірка гірких апельсинів;
• чорний перець;
• мускатний горіх.

Як виробляють Riga Black Balsam Original

Технологія виготовлення вкрай проста:

1. Основний інгредієнт — нейтральний спирт. Його змішують із рослинними екстрактами і витримують близько 30 днів у дубових бочках.
2. Свіжу есенцію, яку отримують у результаті, змішують із медом і карамеллю. Якщо готують варіацію, також використовують свіжовичавлений фруктовий сік.
3. Готовий «Ризький чорний бальзам» відправляють на розлив. Секрет гіркої настоянки полягає в тому, що її реалізують у керамічних, а не скляних пляшках. Місткості відновили за першим проєктом 1969 року за сприяння Latvijas Keramika та РТУ. Після розливу смако-ароматичний букет продовжує розвиватися, у міру того як настоянка вступає в контакт із глиною. Процес займає близько шести місяців.

Різновиди «Ризького бальзаму»

Крім оригінального трав'яного біттера міцністю 45%, в інтернет-магазині MAUDAU також можна замовити два альтернативні варіанти з цікавими добавками:

1. Black Currant. Відсоток алкоголю знижено до 30. Колір — темно-фіолетовий. Кисло-солодкий смак розкривається виразними ягідними акордами. Посмак — тривалий і зігрівальний, оскільки в складі присутній імбир.
2. Cherry. Колір — темно-червоний. У смако-ароматичній палітрі дотримано баланс між солодкістю і гіркотою. Бітер розкривається глибокими вишневими тонами. Фініш — злегка гіркий, відтінений акордами кісточок і листя. Додавання імбиру надає напою відчуття свіжості.

На ароматизований «Ризький бальзам» ціна нижча завдяки меншої об'ємної частки алкоголю. Пляшка по 0,7 літра обійдеться приблизно в 300–500 грн.

У портфоліо виробника також представлені інші варіанти:

1. Tropical. Соковите поєднання кислих апельсинів і солодких ананасів, доповнене ніжною гіркотою базової трав'яної есенції. Посмак — тривалий, з акцентом на екзотичних фруктах.
2. Espresso. Виняткова суміш «Ризького бальзаму» і 100% екстракту добірних кавових зерен арабіки з легким відтінком кориці як завершення. Домінантна нота — солодка карамель. Гіркота рослинних компонентів відходить на другий план.
3. Chocolate & Mint. Ідеально збалансований дижестив, збагачений спокусливими нотками шоколаду та свіжої м'яти на додаток до ніжних відтінків кави та цикорію.
4. XO. Найвишуканіша версія з французьким бренді 8-річної витримки у складі. На цей Riga Black Balsam ціна найвища, оскільки його виготовляють вручну маленькими партіями. Смак — складний, вершковий і оксамитовий, з виразними деревними нюансами. Аромат описують як бальзамічний. Бітером радять насолоджуватися виключно в чистому вигляді, повільно потягуючи подібно до віскі або коньяку.

Поради щодо вибору Riga Balsam

Враховуйте кілька моментів:

• мету покупки;
• індивідуальні смакові уподобання або побажання гостей на святі;
• спосіб подачі;
• оцінки та відгуки інших покупців.

Якщо любите експерименти з коктейлями на домашній кухні, зупиніться на ароматизованих варіантах. Перше знайомство з класичним напоєм починайте з подачі в чистому вигляді.

Щоб заощадити, додайте товар, що сподобався, у «Вибране» і дочекайтеся знижки на нього. Це чудовий варіант, якщо замовляєте спиртне наперед, адже на «Ризький бальзам» вартість залежить від поточних акцій.

Культовий біттер можна замовити в різному обсязі: 350 мілілітрів вигідно впишуться в мінібар, тоді як пляшка на 0,7 літра внесе різноманітність у меню на вечірці. На подарунок обирайте комплект, куди входить не тільки настоянка, а й пара стопок на високих ніжках. Варіант у картонній коробці також стане чудовим доповненням до презенту.

Бальзам із Риги: як і з чим пити культовий напій

Первісне призначення гіркої настоянки не змінилося — її позиціюють як ефективні ліки від застуди і травного дискомфорту. Як алкогольний напій біттер подають як дижестив за +16–18 °C. За бажанням гірку настоянку змішують із кавою, какао, гарячим шоколадом. Міцний напій також використовують для приготування сиропів і ганашу. Ще один традиційний варіант подачі — з морозивом.

«Ризькому Бальзаму Оригінал» також знайдеться місце в коктейлях. Кілька відомих рецептів:

1. Black Shooter. Персиковий сік і трав'яний бальзам змішують у рівних пропорціях у маленьких стопках.
2. Black and Stormy. Лонг дрінк, замість рому в якому використовують гірку настоянку. Трав'яну есенцію змішують з горілкою, імбирним пивом, соком лайма і цукровим сиропом.
3. Stairway To Heaven. Версія на основі Riga Black Balsam із чорною смородиною. На дно викладають скибочки імбиру. Потім їх заливають сумішшю тоніка з льодом. Останній штрих — біттер Black Currant.
4. Cherry Soda. Простий мікс на основі біттера з додаванням вишні, газованої води та свіжих апельсинів, що чудово втамовує спрагу в спекотну погоду.

Чому вигідно купити ризький бальзам в Україні в інтернет-магазині MAUDAU

Продаж виключно оригінального алкоголю — принциповий момент для команди MAUDAU. До того ж — конкурентна ціна і знижка на малий гурт. Оформляйте замовлення за 5–7 хвилин, вказуючи відповідний варіант оплати і доставлення, наприклад, кур'єром по Києву, Дніпру або Львову. У тих же містах передбачено самовивезення із супермаркетів «Сільпо», а список магазинів можна знайти в розділі «Доставлення». Якщо в кошику виявиться товар на певну суму, його привезуть безплатно. Доставлення по Україні здійснюють за допомогою поштових служб «Нова Пошта» та «Укрпошта». Якщо залишаться питання, досвідчений менеджер — завжди на зв'язку.